林裕森Yu-Sen LIN 以葡萄酒為專業的自由作家。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、東海大學哲學系。 原本念的是哲學，卻一頭栽進葡萄酒的世界裡，林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」作家，在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會之下，經過時間的沉積才淬鍊而成的難得美味。 林裕森部落格：www.yusen.tw
我常將terroir這個法文字翻成風土條件，英文中有時稱此為「地方感」──sense of place；都意指一個地區擁有獨特的自然與人文環境，得以生產具獨特風味的地方名物。布根地是最早將風土條件與葡萄酒風味串聯起來的地方。十一世紀在布根地夜丘區成立的熙篤會（Citeaux）母院曾創立與經營歷史名園梧玖園（Clos de Vougeot）達六百多年，修士們發現在不同區塊的土地上，會釀出風格殊異的葡萄酒，他們仔細地研究，把風味特殊的葡萄園界定出來，有些還特別用石牆圈圍起來。這樣的傳統一直延續至今，當地的酒業千年來一直存在著以葡萄園為根基的釀酒信念。在布根地，如果無法釀出葡萄園的風味，即使酒釀得再美味可口，都是徒勞。
第二章 夜丘區Cote de Nuits 馬沙內與菲尚Marsannay et Fixin 哲維瑞－香貝丹Gevrey-Chambertin 摩黑－聖丹尼Morey St. Denis 香波－蜜思妮Chambolle-Musigny 梧玖Vougeot 馮內－侯馬內Vosne-Romanee 夜－聖喬治Nuits St. Georges 夜丘村莊Cotes de Nuits Villages 上夜丘與上伯恩丘Hautes Cotes de Nuits/Beaune
第三章 伯恩丘區Cotes de Beaune 拉都瓦、阿羅斯－高登與佩南－維哲雷斯Ladoix-Serrigny、Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses 薩維尼與修黑－伯恩Savigny-les-Beaune et Chorey-les-Beaune 伯恩Beaune 玻瑪Pommard 渥爾內Volnay 蒙蝶利、奧塞－都黑斯與聖侯曼Monthelie、Auxey-Duresses et St. Romain 梅索Meursault 普里尼－蒙哈榭Puligny-Montrachet 夏山－蒙哈榭Chassagne-Montrachet 聖歐班St. Aubin 松特內與馬宏吉Santenay et Maranges
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