|
| 商品編號： | DCB5520 | |
| 商品名稱： | 和 子絕美圖鑑：歲時物語．生活節慶．文化解謎，350+日本尋味事典 出版公司:創意市集 作者:青木直己 類型:社會科學-文化研究 EPUB電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | EPUB電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | EPUB電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2025-09-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 子絕美圖鑑
日本尋味事典
青木直己
文化研究
| |
和 子絕美圖鑑：歲時物語．生活節慶．文化解謎，350+日本尋味事典 出版公司:創意市集 作者:青木直己 類型:社會科學-文化研究 EPUB電子書 繁體中文版
商品資料
作者：青木直己 、譯者：楊家昌
出版社：創意市集
出版日期：2023-02-11
課程類型：社會科學>文化研究
ISBN/ISSN：9786267149409
內容簡介
不只是甜點！認識和?子，深入日本極致美學與四季風雅旬味，感受一期一會的細膩用心和典故。
在3月女兒節品嚐草餅或雛霰、在5月端午節品味柏餅或粽子、在櫻花季有象徵櫻花或櫻葉的櫻餅、到了秋天則輪到紅葉造型的?子登場…，跟隨著歲時行事而有不同風貌的和?子，反映出與生活濃厚的季節感。
和?子也具有療癒人心的效果，御手洗糰子象徵人的五體，是消災解厄的化身；在青森縣可見當地人扛著南部煎餅驅邪的特殊祭典；撒滿芝麻的牡丹餅竟奇蹟似地救了一位老婆婆；賞花時必吃的三色糰子竟是豐臣秀吉發明的？滿載各種和?子的解說與由來，一探更多不為人知的故事！
本書細數與12個月節日、神社或寺廟的庇佑、古典文學、歷史人物或文豪相關的350種和?子，揭開其神祕面紗與背後蘊含的意義，同時了解日本的歷史、自然、文化！作者簡介： 青木直己
1954年生於東京，立正大學大學院博士後期課程研究指導畢業，曾擔任國分寺市史編纂室、立正大學文學部助理，1989年進入虎屋股份公司，身為虎屋文庫的主要研究人員，從事與和?子歷史和文化相關的調查及研究、前近代與近現代的歸檔檔案管理、展出、社史編纂等工作，2013年從該社的主要研究職位提前退休。現任學習院大學、東洋大學等兼任講師，以及擔任NHK大河劇飲食文化考證工作。主要著作為《幕末?身赴任下級武士?食日記 ?補版》（筑摩文庫）、《??和?子??史》（筑摩學藝文庫）等。 譯者簡介： 楊家昌
熱愛攝影、旅遊、烘焙的自由譯者。
譯有《裸體日本：混浴、窺看、性意識，一段被極力遮掩的日本近代史》、《西洋占星術史：是科學還是魔法？最有趣的古今天文觀測與世紀爭論》、《京都，100種關鍵發見》等書。
推薦序
和?子的樂趣
和?子有各式各樣的體驗與享受方式。
首先，親身感受和?子的美味，這是最重要的事。在工作忙碌之餘小歇片刻時，前往和?子愛店品嚐喜愛的和?子，就能忘卻整天的疲憊。和?子也具有療癒人心的效果。此外，品嚐和?子的時候，能從和?子的風味體會季節感，像是在女兒節吃草餅或雛霰（雛米果），在端午節時吃柏餅或粽子等，在每年的例行節日中會出現各類和?子。在櫻花綻放的季節吃象徵櫻花的和?子或櫻餅；到了秋天吃紅葉造型的和?子等，和?子反映出日本人長年來孕育而成的濃厚季節感。
已故的黑川光朝（虎屋第十六代老闆）將和?子比喻為五感的藝術，也就是味覺、嗅覺、觸覺、視覺、聽覺的結合。味覺是和?子讓人感受到的美味程度，嗅覺是食材散發的微微香氣，觸覺為使用黑文字竹籤切開和?子後的手部及舌頭的觸感，加上透過視覺欣賞別出心裁的和?子外觀，聽到和?子高雅的?銘後，從中思考?銘背後的含義。例如，在薯蕷饅頭的外皮烙上松樹與綠色竹籃圖案，加上源自《源氏物語》「若紫」之卷的「若紫」?銘，綠色竹籃圖案讓人聯想到若紫（紫之上）飼養麻雀的鳥籠，透過和?子傳達紫之上與光源氏相遇的場景。在筆者從前任職於虎屋的時期，曾經透過和?子展展示虎屋的薯蕷饅頭，從薯蕷饅頭別出心裁的造型與?銘，能感受《源氏物語》的深奧世界。
提到和?子的世界，從古代以果實或水果當作點心，逐漸發展為年糕、糰子等加工食品為主的點心，至今構成悠久的和?子歷史。包括古代從中國傳入的唐?子、鎌倉至室町時代同樣從中國傳入的饅頭或羊羹等甜點、戰國至安土桃山時代從葡萄牙傳入的蜂蜜蛋糕、金平糖、小饅頭等南蠻?子，都影響到和?子的發展。到了十七世紀後期，京都的高雅上?子（添加白砂糖的高級點心）集大成，在江戶時代，日本國產砂糖的生產更為普及，讓更多人得以品嚐到大福等庶民性的和?子。從明治時代到現代，和?子也受到洋?子的影響持續演進。
本書的目的是廣傳和?子的魅力，除了各種和?子的解說與由來，還要介紹在日本全國各地持續上市的和?子。有關於各類和?子的解說內容，是以製作該和?子的店家故事為基礎所構成，如果讀者能透過本書體驗和?子的美好世界，是筆者最大的榮幸。
在前言的最後，還要特別感謝一路以來辛苦採訪與執筆的?島浩先生。
青木直己
目錄
前言
第一章 十二月份的和?子
正月 睦月
二月 如月
三月 彌生
四月 卯月
五月 ?月
六月 水無月
七月 文月
八月 葉月
九月 長月
十月 神無月
十一月 霜月
十二月 師走
第二章 人生的重大階段與和?子
婚禮
束帶祝賀順產
滿三日祝賀
七夜
初宮詣
初節句
百日初食宴
初誕生日
十三參拜
上樑式
除厄
喪禮
第三章 神佛與和?子
御手洗糰子
玉兔
大佛餅
宇佐飴
銅鑼燒
加美代飴
阿伽陀與馬轡
唐板
藤糰子
長命寺櫻餅
梅枝餅
赤福餅
走井餅
松風
清淨歡喜團
除厄糰子
糸切餅
雷粔籹
炙餅
八壺豆
栗餅
長五郎餅
shinko
栗饅頭
乙饅頭
御席餅
權五郎力餅
??饅頭
第四章 為歷史增添色彩的和?子
饅頭
其他的蒸?子
煎餅
霰、御欠
其他的燒?子
羊羹
其他的流物?子
葛?子
落雁
最中
南蠻?子
其他飴類?子
第五章 和?子的基礎知識
餅
米?、霰
饅頭
煎餅
糰子
羊羹
求肥
大福
落雁
飴
協助採訪名單與主要參考文獻
和?子店列表
更多不為人知的和?子故事
和?子的歷史
和?子的分類與材料
與神佛有關的各種和?子
伊勢參宮與餅街道
茶道與和?子
和?子相關用語集
?行～?行
?行～?行
|
您現在的位置：
電子書綜合教學
