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商品編號: DCB8379
商品名稱: 圖解吧檯設計:從屬性類型、功能尺寸、動線設計、照明材質,一本全解! 出版公司:麥浩斯 作者:i室設圈│漂亮家居編輯部 類型:建築設計-室內設計 EPUB電子書 繁體中文版
語系版本: EPUB電子書 繁體中文版
運行平台: EPUB電子書,沒有任何平台限制,終身使用
更新日期: 2025-09-01
光碟片數: 1片CD光碟
銷售價格: $100元
熱門標籤: 圖解吧檯設計  功能尺寸  動線設計  照明材質  一本全解  麥浩斯  建築設計  室內設計 

圖解吧檯設計:從屬性類型、功能尺寸、動線設計、照明材質,一本全解! 出版公司:麥浩斯 作者:i室設圈│漂亮家居編輯部 類型:建築設計-室內設計 EPUB電子書 繁體中文版

圖片說明:

圖解吧檯設計:從屬性類型、功能尺寸、動線設計、照明材質,一本全解! 出版公司:麥浩斯 作者:i室設圈│漂亮家居編輯部 類型:建築設計-室內設計 EPUB電子書 繁體中文版
內容說明:


商品資料
作者:i室設圈│漂亮家居編輯部
出版社:麥浩斯
出版日期:2023-11-09
課程類型:建築設計>室內設計
ISBN/ISSN:9789864089840

內容簡介
第一本全面探討吧檯設計規劃書,
包含形式、動線、功能、尺寸、材質等,
提供最完整詳實的吧檯設計知識。

【內容簡介】
過往餐飲空間裡的吧檯總是處於最不起眼的位置,隨開放式吧檯、廚房的盛行,以及多元料理方式的助長下,吧檯已躍升成為現今餐飲空間的主角,具設計感的吧檯不僅能帶出一間店的靈魂、給顧客留下深刻印象,也能讓消費者近身感受料理現場,建立最直接的體驗互動。

吧檯功能分對內與對外,對內它是工作人員主要的作業區,良好吧檯設計可以提高工作效率,確保工作人員能夠順利執行各項任務,減少混亂和錯誤;此外它還必須提供足夠的工作區域、儲存空間和方便拿取、操作各式料工具,以對應流暢的工作流程,確保快速出餐和食物的鮮度。

對外,吧檯是客人與店家互動、體驗的重要空間,特別是在小型商業空間,吧檯往往是中心、核心,它的實用性不言而喻。同時,吧檯也可以成為商業品牌的視覺代表,透過選擇適合的材料、顏色和設計風格,展現品牌的特徵和價值觀、建立品牌識別度,使顧客對品牌有更深的印象。除此之外,多元功能概念帶動下,吧檯還能兼顧產品展示、推銷特殊的產品或推廣活動,合理的陳列和展示可以引起顧客的興趣,增加客人對產品的認知和購買意願,增加銷售和營收。

綜上所述,商業空間的吧檯在於提供良好的客戶體驗、展示品牌形象、促進產品銷售和提高工作效率等等,有鑑於此,在設計商業空間時,吧檯的設計和安排更應該受到充分的重視。

【目標讀者】
專業設計人士、產業經營者、設計系師生

【本書特色】
‧ 首本全面性分析吧檯設計全書。
‧ 分析歸納商空吧檯設計全要點。
‧ 針對市場餐飲類型做歸納解析。

作者簡介:

i室設圈 | 漂亮家居編輯部
1. 搭建跨領域專業整合設計的平台。
2. 以系統化方式論述空間設計知識。
3. 以包容作為在地與國際連結橋梁。
4. 以前瞻、宏觀態度打開設計視野。
5. 齊心前行,找出產業未來的方向。
i室設圈 | 漂亮家居社群 http://linkby.tw/myhomelife_magazine
設計家: http://www.searchome.net/

相關著作:《i室設圈│漂亮家居03:旅行在地‧感受設計》《i室設圈│漂亮家居02:究極。米其林餐飲空間新顯學》《塗裝工法百科:表面材質處理X刷、滾、噴、鏝、特殊工法全覽X施作程序與監工關鍵》《圖解櫃體百科:六大櫃體╳七大區域╳特色拆解,300+櫃體、施工圖面一次網羅》《拒當菜鳥 我的第一本裝潢計劃書【暢銷典藏修訂版】:100種裝潢事件180個裝修名詞小百科一次學會》《i室設圈│漂亮家居01:聚焦全球空間大賽金獎》



目錄
【目錄】
CHAPTER 1 吧檯設計趨勢觀察

吧檯設計的發展演變
吧檯設計的運用趨勢


CHAPTER 2 吧檯設計基礎概念
吧檯設計形式多樣,外觀看似簡單,但背後其實隱藏了許多巧思與細節。從空間格局條件、販售餐飲類型對應所需的吧檯形式,進而再依據餐飲製作方式推敲出適合的動線、設備的擺放,以確保工作人員能夠順利執行各項任務,減少混亂和錯誤,同時又確保快速出餐和食物的鮮度。


POINT 1 吧檯類型
POINT 2 吧檯功能
POINT 3 吧檯動線設計
POINT 4 吧檯尺寸規劃
POINT 5 吧檯座位配置
POINT 6 吧檯照明設計
POINT 7 吧檯材質運用


CHAPTER 3 吧檯設計案例解析
吧檯設計已成為一間餐廳的核心,除了滿足客人好奇心之外,還是一種娛樂效果,讓客人在等待的過程同時觀看一場做菜秀。蒐羅國內外具特殊的吧檯設計,以互動交流、最佳賞味、實用至上、異業結合四大應用形式,對應各種餐型類型,進而從設計策略、臨場互動、戲劇效果、實用效益四大面向做深入的解析與探討,看設計人如何運用創新設計為餐飲空間帶來新秩序與新體驗。

TYPE 1 互動交流

燒烤│Birdy Yakitori 燒鳥狂想曲
創意料理│Mathariri
居酒屋│MAD:MEN面麵酒屋
調酒飲│G?L? GURU 酒調飲實驗室
咖啡│?奇咖啡
茶飲│the 13蝶13


TYPE 2 最佳賞味

燒烤│Biiird日式燒鳥店
居酒屋│允久居酒屋
壽司、手捲│登龍門
速食、拉麵│週末炸雞俱樂部「WEEKEND RAMEN 拉麵部」、「WEEKEND SANDO 漢堡部」
冰淇淋、甜點│MINIMAL
冰淇淋、甜點│栗林裏


TYPE 3 實用至上

鐵板燒│初魚鐵板燒-安和
麵包│陳耀訓?麵包埠
咖啡│% Arabica 成都寬窄巷子店
咖啡│天空興波 Simple Kaffa Sola
咖啡│ivette Da An
雞尾酒飲│WAT上海首店


TYPE 4 異業結合

餐廳+展覽│Island133
咖啡+展覽│COFFEE LAW 願景城事店
咖啡+選物│勺日zhuori
16咖啡+麵包甜點│NANA Coffee Roasters Bangna


附錄



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