在疫情的尾聲，我幸運地可以先一步回到東京，張望著尚未回復人潮與車流的銀座，深呼吸、品嚐一杯久違的〈CAFE DE L’AMBRE〉裡的「琥珀女王」，高腳杯內看似簡單的咖啡，卻是味道精準且充滿層次感，生奶油與甜味讓人喝上一口就感到幸福難忘，不禁感歎：「這，就是東京！」一杯咖啡充滿了職人精神對工作的執著與講究，雖然咖啡店的創辦者關口一郎已於2018年辭世，但這個充滿時代氣息的咖啡館似乎永遠都會在這銀座一角，如常地等待客人回來。
確實，我們的生活受惠於科技與網路、工作也有被AI取代之虞，無論如何變化，每天都還是想品嚐一杯讓身心療癒感動的咖啡。〈CAFE DE L’AMBRE〉創辦人關口一郎將一生對咖啡的熱愛化為一杯琥珀色咖啡，即便百歲仍幾乎每天會到店內坐鎮，體現日本的職人精神。而這一幕幕的東京縮影，也持續在城市許多角落裡精彩上演。
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