敢拚．能賺．愛玩：王品，從細節中發現天使出版公司:遠流出版事業作者:王國雄著、傅月庵、王品採訪撰稿類型:商業-經營管理 PDF電子書繁體中文版


商品編號：	DCD7900

商品名稱：	敢拚．能賺．愛玩：王品，從細節中發現天使出版公司:遠流出版事業作者:王國雄著、傅月庵、王品採訪撰稿類型:商業-經營管理 PDF電子書繁體中文版

語系版本：	PDF電子書繁體中文版

運行平台：	PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用

更新日期：	2025-09-01

光碟片數：	1片CD光碟

銷售價格：	$100元

熱門標籤：	王品王國雄採訪撰稿商業經營管理

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：王國雄／著、傅月庵、王品／採訪撰稿
出版社：遠流出版事業股份有限公司
出版日期：2011-12-02
課程類型：商業>經營管理
ISBN/ISSN：9789573269052

內容簡介
王品人向來認為，同時擁有財富、成就與快樂絕非不可能。

因此，從董事長到最基層的工讀生，人人都「敢拚，能賺，愛玩」！

王品集團，以「健康第一、快樂第二、成功第三」的餐飲連鎖企業，從1993年創立至今，共發展出九個品牌（王品、西堤牛排、陶板屋、聚、原燒、夏慕尼、藝奇、品田牧場、石二鍋），事業版圖橫跨海峽兩岸，現有122家分店，年營業額高達53億（統計至2009年），並保持年年兩位數的成長，躍居台灣第一大餐飲集團，被譽為餐飲業革新經營的典範。

王品集團王國雄副董事長負責內部資源整合與策略規劃，以分享「企業經營好故事」的第一手觀點寫就三大主題：「同仁安心篇」、「成長訓練篇」、「經營管理篇」，完整呈現王品集團成功的核心價值與具體實踐的「王品家法」，值得所有經營管理者、想創業者，以及上班族來學習。

「同仁安心篇」：以「一家人主義」為企業文化的基調，無論是過生日、同仁旅遊、家庭拜訪、股東會、安心基金等等，王品人都有十足的創意與十足的感動。

「成長訓練篇」：進王品，就像進入一所終身學習的大學。基礎二○六學分、遊百國吃百店登百嶽的三百學分、魔鬼訓練營、爬玉山泳渡日月潭單車環台的王品三鐵、日行萬步、出國考察……，健康有公司替你「把關」，同時更培養出「1+1+1=9」的團隊意志力。

「經營管理篇」：將「中國的家族、美國的民主、日本的紀律」結合在一起打造出來的台灣企業，背後是如何運作的？經營階層的自律文化和龜毛條款為何？為了贈品超過100元，表現優秀的區經理仍予以開除？以集體領導為核心的「中常會」，實際的操作為何？餐飲業以顧客至上，其中「天使報佳音」、「黃金三十分鐘」又是如何執行？「醒獅計畫」、「海豚哲學」等創業入股制度，是怎麼一回事？王品的經營秘訣就在這裡。

這是一本從「心」出發的經營管理書，王品人一起打造了「善的循環」，而且不吝惜分享，永遠是現在進行式。以「人心」而非以「數字」為本的企業精神力，加上絕對貫徹的執行力，正是「王品」成功的最大關鍵！

章節試閱
〈一家人主義〉

靜謐的病房裡，色彩繽紛的花籃，熱鬧滾滾地一路排到了護理站，前來巡房的醫生納悶著：「又是哪個名人住進來啦？」看了一下花卡署名，「喔，原來是王品的人！」

王品的送花文化，在台灣各大醫院早出了名。只要有王品同仁或家屬住院，病房內外立刻被花海淹沒。原本帶有冷意的病房，因為花朵的鮮麗綻放，捎帶出無限生機。看到花，讓人心裡自然湧現一股昂然的鬥志！

不只如此，看到花，住院的人馬上從心底溫暖起來。因為每束花、每個花籃裡，都有同仁親筆寫下的叮嚀和祝福。

例如，有位同仁手術後不幸喪失一隻眼睛，同仁的祝福卡上，有人寫著：「從此人生，一目瞭然。」還有膽結石開刀的，手術後收到的卡片是這樣寫的：「膽大包天，無往不利！」這種「祝福」的話，一般人恐怕不以為然。但在王品裡，公司文化向來開放，也講究創意，浸淫久了，大家習慣成自然，收到卡片的人，心裡並無疙瘩，反而覺得很有意思，哈哈一笑，於是有了正面的激勵作用。

送花、寫卡片，只是王品為生病住院的同仁和家屬所傳達的心意，後面還有一整套貼心且實際的行動，這些行動就叫做──「一家人主義」。

對家人的關懷，二十四小時不打烊

「一家人主義」是王品的企業理念。王品憲法第九條明文規定：「奉行『顧客第一、同仁第二、股東第三』之準則。」同仁就是家人，家人一旦生病或出事了，當然二話不說、義不容辭地挺到底。為了凝聚這樣的文化，我們特別設立了一套「電子秘書系統」：每位家族成員（包含同仁家屬）有任何婚喪喜慶、意外困難或特殊狀況，都可登錄到系統裡；訊息一登錄，集團總部、各事業處、每一家分店都看得到。無論一人有喜或家人出事，不用多久，集團上下就都知道了。

知道了就會採取行動，這就是王品的特色。

以醫療為例，沒有多少人喜歡跟醫院打交道，當然也就不可能熟識醫院和醫生狀況。等到生病了，尤其突來的大病，往往六神無主，不知該到哪家醫院、找哪位醫生才好？為此，企業關係部隨時都會蒐集相關醫療資訊，記錄全台灣各主要醫院、特別的醫生，同時做好公關。同仁有需要了，一通電話告知，企業關係部立刻會設法先讓「家人」迅速離開急診室，住進病房再說。

接著，還會詢問「家人」有無熟識的醫生？若有，那就核對檔案確認醫生，評價不錯，繼續治療；評價不怎麼樣，則建議是否換醫生。進了病房之後，企業關係部還會特別跟主治醫師打招呼，請他巡房時多多關照。甚至，「家人」住院後，如果人手不足，也會啟動照顧機制，發動相關同仁排班輪流照護。通過這些細節，希望王品同仁都能感受到公司全體最真心的關懷。

一天二十四小時，不管上班下班，無論白天晚上，只要同仁啟動醫療協助系統，企業關係部與事業處就會展開關懷和追蹤。尤其是急診，多半屬於突發狀況，同仁如果需要緊急服務，總不能跟他說：「對不起，現在是下班時間……」曾有台灣漁民在外海遇到人命關天的緊急危難，打電話向官方求救，結果竟得到「我們已經下班了，現在無法處理」的回覆；對王品人來說，這可真的是「完全無法想像」！

一顆感動的心，化成凝聚的力

王品的諸多作業系統，都是從實際發生的事情當中，發現同仁或顧客需要，然後將它「系統化」，擬定標準流程，最後便成為企業文化的一部分。

事情一旦制度化、系統化後，那就不僅是個別實踐了，更不會因為哪個主管在或不在而受影響。王品的企業文化是個不斷成長的有機體，假若發生了一個不存在於原系統的「新事件」，且是對顧客或員工有利的，那就設法納入系統來，形成新的作業程序。

就這一點而言，王品的思維跟其它企業是有相當大的差異的。多數企業是花了很多精神，拚命想要把「人力」發揮到極致；王品更重視的卻是「人心」。企業競爭是「人才」的競爭，人才無處不可去，他為什麼願意發揮所有潛力，單單為一家企業效力呢？

王品的想法是：一定是這裡讓他有感情，像個家。這個家不停地在關照他、滋養他，使他成長，給他發揮的空間。唯有這樣，「人」才肯跟你搏感情。他們看重的絕不只是錢！高科技公司常面臨一種狀況，以為員工只看重經濟報酬與分紅配股，最後形成的企業文化甚至產業特色變得「唯利是圖」、「跳槽成風」。經營者若沒看到「人」，只看到「才」，上行下效，員工看到的當然也只有「財」，而沒有「人」，無所謂忠誠度，哪裡錢多就往哪裡去了。

王品相信，讓人才留下來的唯一方法，就是用「真誠的關懷」感動他的心。我們要做到使人才相信：「別的地方薪水也許更高，但要找到像王品這麼照顧我的公司，可就不一定有了。」從而甘心待下來，全心投入。

一開始，王品做這些事，絲毫沒有從「利益」角度著想，只是單純地想要對人更好一點。結果，一個又一個的善念，讓公司進入了「善的循環」。同仁對公司更有向心力，工作戮力以赴，事事用心，真正成為人才匯聚之地了。

〈鼓勵內部創業〉

全台灣登記有案的餐廳大約十一萬家，九九％的營業額都在一億元以下，超過一億元的不到三百家，僅佔千分之二點多；營業額能突破十億元的（中小企業稱之為「天險」門檻），不過二十家。根據中華徵信所二○○八年出版的《台灣地區大型企業排名TOP5000》資料顯示，王品集團已連續兩年蟬聯餐飲業第一名，遠勝過星巴客及五星級飯店。為什麼王品能突破營業侷限，年年成長？王品到底是如何思考的？

「大做」與「做大」

多數人看到王品集團旗下有九個品牌，年營業額五十三億，事業版圖橫跨海峽兩岸，好像理所當然。其實，王品並不是一開始就這樣的。在創立「王品牛排」之前，曾投資經營了六種事業；一九九三年，王品牛排第一家店在台中成立時，仍然雄心萬丈，繼續開辦全國牛排館、外蒙古全羊大餐、一品肉粽、金氏世界紀錄博物館……前後共有九種之多，橫跨餐飲和遊樂事業。

因為沒有聚焦經營，那段時期負債累累，幸好，在王品牛排成立數年之後，經由經營夥伴共同討論，知道了自己的能耐與專長，迅速地將非核心產業出售或轉型，全神貫注於以「精緻西餐、大眾消費」為主力的餐飲業。以「王品牛排」為原型，集中氣力將內部管理流程標準化、資訊化，好為日後的擴張打好基礎。

與此同時，中常會夥伴對於未來的經營有了一致的共識，就是要「大做」和「做大」──讓台灣每一個縣市都有「王品牛排」相關品牌，同時繼續往中國市場、亞洲市場邁進。想達成這個目標，就必須不斷地擴充和挑戰，一想到此，讓人全身細胞都雀躍了起來。就這樣，循序漸進，一路發展，總有更大的目標等待完成。

大投資固然帶來更大的成就感，相對地，也要付出更多的時間，承擔更重的風險。正因為是大投資，更需要從一開始便確認公司的企業文化、經營規範和管理制度，否則，不只沒機會「做大」，萬一僥倖擴大，一定也會有層出不窮的問題。

「醒獅計畫」是重要關鍵

階段性發展目標決定之後，接下來就得思考如何才能長治久安，永續發展？要做到這兩點，「制度化」和「人性化」的考量必不可少。

從人性面來看，戴董觀察到華人「喜歡當老闆」的天性──不管如何，總希望有朝一日能有出頭天，當上老闆，賺得大錢，衣錦還鄉。或許在潛意識裡認定，當了老闆便什麼都「不必怕」了，不必怕缺衣少食，不必怕看人臉色，不必怕被人瞧不起。這是人性，也是民族性，若能適當運用，還會是經營助力而非阻力。

也因此，王品很早就開始規劃「內部創業」的經營模式，讓同仁有機會當老闆。一方面可以留住優秀的同仁，讓有夢想、有願景的人才都能在集團裡安心發展；同時，集團也可以持續向外擴張，匯集眾人之力，提高國內餐飲水準。

於是，在戴董大力鼓吹號召之下，二○○一年，王品集團正式啟動「醒獅計畫」。這一計畫，也成為日後王品發展的最重要關鍵，使公司不致於停滯不前，充滿了創業氣息。同年七月，現任大陸副董事長陳正輝創立「西堤」；八月，現任大陸事業處總經理李森斌遠征美國，開設Porterhouse Bistro；二○○二年，輪到我開陶板屋。

開創新品牌，當然是保持集團活力的好方法；但若基礎建設不夠穩固，那還是不行的。關於這部分，就得透過「入股分紅」，讓中階主管也都有當「老闆」的機會。這是王品早已行之有年的制度。

獅王創立新品牌，那是擔負較大責任的股東；店長、主廚開展新店，則入股成為一店的股東。王品規定，想要當店長或主廚，除了本身的專業能力外，還得拿出一筆現金入股，才能出任該職，且沒有所謂「技術乾股」。我們相信，只有真正地投入金錢，才會有真實的參與感。要不然，店頭賺錢當然好，虧了錢很可能不痛不癢，這就失去共同經營的意義了。因此，每創一個新品牌，每開一家新店，店長、主廚、區經理、總部的部門主管、事業處負責人、副董事長、董事長，都得按比例認股。當然，只要賺了錢，出資者也能按投資比例分紅。

想入股，還有一個必要條件──要徵得父母家人的同意。既然是投資，一定會有風險，即使王品已有豐富的投資經驗，也無法百分之百保證穩賺不賠，頂多只能說贏面頗大。因此，事前仔細思考，充分溝通，掌握自己所能承擔的風險範圍，跟家人好好商量，想清楚了再做。再者，成為股東後，大家更親近了，見到同仁父母的機會多很多：家庭拜訪、同仁旅遊、股東大會……所以，萬一父母不同意，見面就尷尬了。

如果真的很擔心風險，或是認為自己不適合擔任店長，不投資也無妨，選擇當副店長或二廚，每月仍領有固定薪水與某種程度的分紅。只是到目前為止，還沒遇過同仁不想入股的，因為幾乎在一年內，所投入的資金大部分都回收了。

「海豚哲學」，最棒的股利分紅制度

回收的關鍵，主要來自「海豚哲學」，即股東分紅獎勵。

話說，某次戴董在香港海洋公園觀賞「海豚跳火圈」表演，海豚每次完成了完美跳躍後，馴獸師便立刻送上美味鮮魚，獎賞海豚。戴董當下領悟到：那些個鮮魚，便是海豚願意一次次往火圈裡跳的動力。回來之後，便將這個靈感運用到組織管理上，設計成「即時獎勵、立即分享」的股利分紅制度。如今，王品每年的分紅金額高達數億台幣。也因為這份利益共享的胸襟，方成就了今日的王品集團。

立即回饋的分紅制度，每月結算，不必等一年、半年或一季。每一個月，各店的盈餘立即分享，所有股東按照持股比例分紅。此外，各店盈餘的二十％，也會拿出來跟全店工作同仁一起分享。其中，店長還可再分五％，主廚分三％，剩餘的十二％就分配給同仁。以集團現有九十四家店鋪來看，年薪百萬的店長和主廚便多達一百多位，超過一百五十萬的也大有人在。而這群默默耕耘的夥伴，整體平均年齡還不到三十歲呢！

成為股東的好處，對個人來說，是真正的有福同享；對企業而言，則是經營管理的一大突破。在同仁心中，原本只是「受薪階級」的認知自動轉換，店長變成「店裡的董事長」。公司無須要求店長要有責任感，他們也會早出晚歸、認真自發地工作；公司也不用擔心成本管控不當，因為店長和你一樣關心錢是否花在刀口上。讓他成為老闆，這比訂定什麼制度都有效。制度只能規範最基本的東西，卻不容易要求到高標準。當了老闆，他就會自動要求。

同樣的，為了提升業績，店長也會重視領導力，主動瞭解所屬同仁的需要，好讓大家都能在自己店裡安穩開心的工作。因為人事的穩定，是維持服務水準，使業績長紅的最重要關鍵啊！下班之後，店長不時會邀約店內同仁一起去吃宵夜，聯絡感情。他們常常開玩笑說：「當了店內董事長，最大收穫就是一顆圓滾滾的啤酒肚！」

幾年前辛樂克颱風來襲，政府宣布下午五點開始放颱風假。三重陶板屋即將打烊時，突然來了七、八位身穿雨衣、頭戴安全帽的客人，想要用餐。店長說：「不好意思，因為颱風關係，總部已要求停止營業。」客人卻不停訴說：「我們從那麼遠過來，你看，還全副武裝呢，你怎麼忍心讓我們白跑一趟啊？」於是，店長便跟主廚協調決定，店長帶一名服務員，主廚帶一名助廚，四人留下來服務客人，讓其他同事先走。

結果，由於要服務這幾位客人，餐廳燈光始終亮著，沒想到吸引了更多客人。服務了甲，很難不服務乙。最後，八個客人變成二十個客人，店長四人忙得不可開交，心裡卻喜孜孜的。這就是入股分紅的威力。

亂世經營術：齊宋晉秦楚吳越大變局中的興亡出版公司:遠流出版事業作者:陳文德類型:商業-經營管理 PDF電子書繁體中文版

管理高手101 出版公司:遠流出版事業作者:張永誠類型:商業-經營管理 PDF電子書繁體中文版

錫蘭式的邂逅：我在創意之都矽谷的近距離觀察出版公司:遠流出版事業作者:鄭志凱類型:商業-經營管理 PDF電子書繁體中文版

震撼日本出版公司:遠流出版事業作者:陳再明類型:商業-經營管理 PDF電子書繁體中文版

向台塑學追根究柢出版公司:遠流出版事業作者:王惠玄、文羽苹、林俊逸、徐憶文、曾旭民類型:商業-經營管理 PDF電子書繁體中文版

松下幸之助不景氣、不裁員、不減薪經營法出版公司:遠流出版事業作者:郭泰類型:商業-經營管理 PDF電子書繁體中文版

站內搜索

請輸入軟體名稱或編號

購物車

熱門關鍵字

商業		經營管理
天下雜誌		時報文化
麥浩斯		經濟新潮社
陳宗賢		程天縱
台灣東販		野人文化
黃丙喜		大前研一
王品		吳宗翰
科特		前程文化
約翰		真文化
徐政雄		啟示
戚務君		終極增修版
辜存柱		馮志能
創新		資訊
墨刻		劉福運
藤田耕司		讀品文化