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商品編號: DCD7930
商品名稱: 開一家會賺錢的店:店長必讀!收入穩定、集客獲利的原理 出版公司:台灣東販 作者:鬼頭宏昌 類型:商業-經營管理 EPUB電子書 繁體中文版
語系版本: EPUB電子書 繁體中文版
運行平台: EPUB電子書,沒有任何平台限制,終身使用
更新日期: 2025-09-01
光碟片數: 1片CD光碟
銷售價格: $100元
熱門標籤: 開一家會賺錢的店  店長必讀  收入穩定  台灣東販  鬼頭宏昌  商業  經營管理 

開一家會賺錢的店:店長必讀!收入穩定、集客獲利的原理 出版公司:台灣東販 作者:鬼頭宏昌 類型:商業-經營管理 EPUB電子書 繁體中文版

圖片說明:

開一家會賺錢的店:店長必讀!收入穩定、集客獲利的原理 出版公司:台灣東販 作者:鬼頭宏昌 類型:商業-經營管理 EPUB電子書 繁體中文版
內容說明:


商品資料
作者:鬼頭宏昌 、譯者:劉宸瑀、高詹燦
出版社:台灣東販股份有限公司
出版日期:2020-02-26
課程類型:商業>經營管理
ISBN/ISSN:9789865112684

內容簡介
開店就是要賺錢!
學會數字觀察分析,決定未來10年的獲利!


?專家指路,少練三年功!
經手無數企業、店鋪的規劃與經營,
取自身超過十年的經驗精華集結成書,
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現在與未來的困難都能迎刃而解!

?直達核心的實戰知識
只針對「提高營業額」有關的數字解說,
節省花費在其他細節的時間,經營者、店長必看!

?圖文並茂,輕鬆易讀
一般人看到「數字」就不禁想退縮,
本書不使用艱澀的用語,適時搭配圖表解說,
降低抗拒意識,只要會加減乘除就能快速上手!

打穩店鋪經營基本功,從容面對變動&困境!
規劃、分析、改善全方位,一定得知道的「賺錢」基礎!

作者簡介:

鬼頭宏昌(Kito Hiromasa)

●現任餐飲業、服務業等眾多加盟連鎖店的負責人。他將小規模店家的成功過程模式化,應用在各式各樣的產業型態中,並取得了一定的成果。
●大學肆業後,22歲時進入其父所經營的MAKOTO股份有限公司任職(後來公司更名為「Q'ds Factories」),並把該年度才開辦的居酒屋「旗籠家櫻店」發展成餐飲界內數一數二的名店。後來公司由盈轉虧,於是他在25歲時接下經營重擔,以徹底的數據管理與嶄新的展店策略等手法作為武器,讓公司在六年內成長成一間擁有20家店(全是直營店),年銷售二十億日幣的連鎖餐廳。其後又將該公司培養成優良企業,最終在31歲時轉手賣出。
●接下來,他成立了FUTURE CONNECT(現為SBIC股份有限公司),在親自處理撰書和顧問工作的同時,也將公司設為外賣加盟店總部,創立炸豬排和披薩的外送事業。除此之外,他也進軍婚友社、健身房、社福事業等領域,致力協助人們經營小型商鋪。
●其出道著作《小型餐飲店的成功聖經:一路走來,從虧本公司到年銷售額二十億日幣的大企業》(暫譯)相當暢銷,書中那套邏輯思考和不受常規所囿的創意為各方讚不絕口。其他還有《小小餐飲店 真正的店長聖經:集客與人才管理的新通見》(暫譯,以上均為日本Index Communications出版)等著作。



章節試閱
1-1 懂數字,店就賺錢

透過數學來掌握店鋪的經營

跟第一線的店長聊過後,我發現說自己「不擅長數字」的人非常多。
不過事實上,經營一間店所必備的數字屬於加減乘除的範圍,一點也不難。坦白說,這些內容都是拿去小學課堂上教,學生也能全部聽懂的級別。
或許有人是因為聽不習慣的詞彙或數學概念太多而感到卻步,但是一間店的店長真正要熟記的數字和會計準則,其實也沒大家想像的那麼多。

不只限於商店經營,其實做生意本身就是管理「數字」的行為。所謂「數字」,指的當然是「金錢」。一切商業行為的結果都能用數字來判斷。從這層意義上來看,只要跟經濟活動扯上關係就離不開數字。

如同我們沒有錢就無法過生活一樣,沒有數字也沒辦法做生意。

假如把「有賺錢」數字化?

會說做生意一定要懂數字,大部分是因為若憑感覺來談,會發生雙方的對話其實沒有成立的情況。後面我會詳細解釋,不過單就「有賺錢」這句話而言,「達成什麼條件才算是有賺錢」會隨著個人的判斷而有所差異。因此,我們得透過數字來表示「賺錢」的狀況。

如果你所在的職場不曾定義過「賺錢」這個詞,那就請你問問上司,看看他講的賺錢,指的是哪項數據達到多少數值的狀態──或許你得到的答案會跟你所預料的不同。像這樣透過將詞彙,一個個轉換成數字的過程,能使雙方漸漸產生共識。
比如說「有做好人事費用的管理嗎?」這種會議上常見的議題也是一樣的道理。
將「做好人事費用的管理」數據化,讓所有人達成共識,並透過數字掌握現況;如果這些事項都沒做到,那被問到這個問題的人大概也答不出來吧。
綜上所述,除非以數字來定義說話內容,不然無論過多久都只是一直在進行徒勞無功的談話而已。換言之,數字是我們在商場上的共通語言。

要下決策,數字就是一切

不管是在商場上、還是日常生活中,每當做決定的時候,數字都是不可或缺的東西。

以前我改建自家房屋時,曾就變更規劃內容而跟負責人打過交道。當我提出要改時,負責人說了好幾次「改材質價格會貴一點」。
他要是不透過數字來告訴我實際上會貴多少錢,我就無法定奪。遇到這種狀況,如果比原本的價格貴個5萬元就改,或是貴超過20萬元就放棄,像這樣以實際的數據為基礎,就能一一做出判斷。

談調薪也一樣,即使你向老闆或上司要求「加薪」,但只要對方不清楚你薪水想增加的具體金額,那就算被你拜託了也無從決定。
舉例來說,「因為我讓營收利潤比去年增加了1000萬元,所以希望月薪增加5萬元」,除非用這種基於數字的方式來談,否則談判永遠都無法成立。只要你將自己實際打算提高的金額、還有足以得到這種待遇的正當性透過數據來提示對方,應當就能大幅增加要求被採納的可能性。

若是經營餐飲店,就是先看餐點的銷售狀況,再決定是要繼續延用這份菜單,還是就此作罷。零售店也一樣,是暢銷商品就繼續販賣,是滯銷商品就下架退貨。
這時,要是沒有持續透過數字掌握商品販售狀況,便無法做出決策。

作者序
前言

你是否能看清自己的店目前賺不賺錢呢?
如果覺得沒有賺,那你又知道不賺的原因是什麼嗎?

我想,會拿起這本書的人,大多是負責經營店面的店長或企業主吧。如今的世道並非僅憑直覺或氣勢來經營就好,對各位來說還必須具備足以捕捉數字的敏銳,以及能使數據增長的力量才行。
因此,本書將解說箇中祕訣,好讓各位的店從激烈競爭中脫穎而出,變成熱門名店。

一般而言,店面營運必備的數據中,也有一些數字不會直接關係到「提高營業額」這個終極目標。本書不會涉及那些數據,只介紹對於各位店長或負責人真正必要的實戰知識。
畢竟我在餐飲店、服務業、零售業都取得了大量的成功先例,所以我想,這些知識一定對各位有所助益。

如今我在可以低資本創業的餐飲店和服務業上,透過連鎖加盟或委外合作的模式開了好幾間店。撇除美食外送、拉麵店、居酒屋等產業,我還經營了私人健身教練、婚友社、身心障礙人士的就業輔助事業,店鋪總數已達98家。
我父親的公司經營名古屋的兩家居酒屋和一間家常菜便當店。2000年,以父親公司由盈轉虧為契機,我受命全面重整他的公司,所以也有一些公司營運上的經驗。六年內,我將公司培育成一間擁有20家店、年銷售額20億日幣的連鎖餐廳企業。

我擔任公司負責人約略十五年,而我們所身處的環境已有大幅度的變化。
幾乎所有的行業、領域都呈現店面過剩的狀態,商店數量多於消費需求。同時,隨著以消費稅為首的增稅政策與非典型雇傭關係的增加,消費者可支配的收入正逐漸減少。
再加上,以年輕一代為主的那些積極消費的族群,其人數也正逐年遞減。

網路的普及也改變了顧客的行為模式。畢竟顧客如今不再仰賴企業所發布的廣告,而是依靠自己信任的人的口碑評論來挑選店家。
結果造成店家的人氣更加兩極化,有價值的店熱門到連訂都訂不到,沒價值的店則在轉眼間倒閉。

如今,過度競爭使得消費力下降,而顧客評論又讓消費者動了起來。這種時候,店長和老闆必須超越「規則」的框架,打造出真正有價值的店,同時也要好好管理數據才行。

如果各位能在這本書中找到一些想法,從中得以讓你們的店搖身一變成為當紅名店的話,那將是我的榮幸。

2015年2月
SBIC董事長 鬼頭 宏昌

目錄
第1章 一定要知道的「賺錢」基礎
1-1 懂數字,店就賺錢
1-2 損益表的結構
1-3 透過損益表了解五種利潤
1-4 兩種經費:「固定費用」和「變動費用」
1-5 賺錢的關鍵:「損益平衡點」
1-6 財務會計與管理會計的差別
1-7 分攤計算經費的「折舊費」
1-8 賺不賺錢,看投資報酬率就知道

第2章 如何看懂並運用數字
2-1 可控制的是成本和兼職人事費
2-2 試著制定營收預測
2-3 損益表要這樣讀
2-4 藉著盤點,塑造自己的數字直覺
2-5 活用數據的「單日決算」
2-6 多店經營與總部開支
2-7 把廣告宣傳當成你的武器

第3章 提高營收的原理與原則
3-1 拉抬營收是最強技能
3-2 試著拆解營收細項
3-3 增加新客戶的人數
3-4 突顯店鋪優勢
3-5 增加老顧客的方法
3-6 提高使用頻率的策略基礎
3-7 為了降低流失率可以做的事情
3-8 提高商品單價的方法
3-9 增加顧客購買次數的方法

第4章 實地活用數據分析
4-1 兼備大局觀和細緻度
4-2 用時段差異分析營收
4-3 正確的星期別營收分析
4-4 男女比例分析與營收對策
4-5 服務業的顧客分析與營收對策
4-6 從顧客獲得成本算出客單價
4-7 複合式產業的優點
COLUMN

第5章 打造強大店面的心態
5-1 數字是為了改變未來而生
5-2 利益是一切的根本
5-3 漲價是增加利益的捷徑
5-4 領導力比分析能力更重要
5-5 走向第一之前的道路
5-6 經營計畫的建立方式
5-7 提出一個遠大的目標
5-8 用反向逆推改變未來

結語

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