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| 商品編號： | DCG2638 | |
| 商品名稱： | 西餐禮儀 出版公司:笛藤發行農學總經銷 作者:服部幸應監修 類型:人文社會-文化風俗人類 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 西餐禮儀
笛藤發行農學總經銷
人文社會
文化風俗人類
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西餐禮儀 出版公司:笛藤發行農學總經銷 作者:服部幸應監修 類型:人文社會-文化風俗人類 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：服部幸應監修
出版社：笛藤發行 農學總經銷
出版年：2002
課程類型：人文社會>文化風俗人類
檔案格式：PDF
ISBN：9789577103741
書籍簡介
內容簡介
所謂的飲食這項行為，並不單單只是營養的補給而已，它對於人們的精神層面也同時會帶來很大的影響。
人們有時會感到心情煩躁、缺乏活力，大部分的主要原因全是起因於飲食習慣。
基於考量，本校深感於在現今的教育環境中，有必要教導人們正確的飲食知識，於是提出『飲教』的說法。
既然美其名為『飲教』，除了食物的相關知識之外，用餐的禮儀同樣是少不了的。
有鑑於此，本書將就餐禮儀，以各料理種類的用餐方式為中心，以較容易明白的方式為您解說在餐廳或宴會中的用餐禮儀。
雖以禮儀為主題，但不必將它想得很刻板，不妒將它當作一本教大家要能如何更充實地享受用餐時刻的參考用書。
章節
前言(第i頁)基本餐桌擺設(第3頁)- 餐廳的餐桌擺設方式(第4頁)
- 套餐式西餐的餐桌擺設(第4頁)
- ■ 餐具(第5頁)
- ■ 玻璃杯(第8頁)
Column(第4頁)- 刀叉必須朝上？朝下？(第4頁)
- 餐具的歷史(第4頁)
- 刀叉架(第6頁)
- 請禮遵女士優先(第10頁)
- 2 種類的菜單(第11頁)
- 叫喚服務生人員時？(第14頁)
- 小費該付多少？(第17頁)
- 餐廳裡工作的人員(第18頁)
- 要求著輕便服裝出席時？(第23頁)
- 萬一遲到時？(第23頁)
- 葡萄酒的效用(第29頁)
- 餐廳的推薦酒(第29頁)
- 酒瓶的造型(第29頁)
- 想外帶葡萄酒時？(第31頁)
- 依倒酒方式可以看出交情？(第33頁)
- 在別室飲用餐後酒(第33頁)
- 小咖啡杯(第35頁)
- 花草茶(第36頁)
- 英式下午茶(第38頁)
- 喝湯時別發出聲響(第42頁)
- 殘留在口中的魚刺(第43頁)
- 比目魚在各國的料理法(第50頁)
- 常吃焗烤料理的地區(第50頁)
- 俄羅斯薄煎餅－Blini(第52頁)
- 生蠔大賽(第53頁)
- 冬眠前的蝸牛是最佳品嚐時期(第54頁)
餐廳禮儀(第9頁)- 餐廳禮儀程序(第9頁)
- 1. 預約(第10頁)
- 2. 抵達餐廳(第10頁)
- 3. 入座(第11頁)
- 4. 點餐(第11頁)
- 5. 用餐中(第14頁)
- 6. 結帳(第17頁)
宴會禮儀(第19頁)- ■ 基本禮儀(第20頁)
- ■ 宴會的型態(第21頁)
- ■ 自助式型態(第22頁)
- ■ 結婚喜宴(第23頁)
酒的禮儀(第25頁)- ■ 餐前酒(第26頁)
- ■ 葡萄酒(第27頁)
- ■ 葡萄酒的主要產地以及代表品牌(第28頁)
- ■ 香檳(第32頁)
- ■ 啤酒(第33頁)
- ■ 餐後酒(第33頁)
咖啡．紅茶的禮儀(第34頁)用餐禮儀(第39頁)- ■ 湯類(第40頁)
- ■ 海鮮料理(第43頁)
- ■ 肉類料理(第56頁)
- ■ 蛋料理(第70頁)
- ■ 蔬菜料理(第73頁)
- ■ 起司．起司料理(第80頁)
- ■ 麵包．麵包餐點(第84頁)
- ■ 米飯料理(第88頁)
- ■ 義大利麵(第90頁)
- ■ 甜點(第93頁)
Column(第56頁)- 一開始就把肉全部切成塊狀會不禮貌嗎？(第56頁)
- 牛排的名稱(第57頁)
- 最美味的小牛肉(第58頁)
- 星期天午餐的主角(第59頁)
- 米蘭人最愛的食物(第60頁)
- 醃肉(第61頁)
- 偷工減料的紅燒小牛腿(第63頁)
- 羅馬的內臟料理(第64頁)
- 阿爾薩斯鄉間料理(第65頁)
- 肥鵝肝的養成法(第65頁)
- 法國的家常菜屋(第67頁)
- 肉凍(第67頁)
- 赫本的美容餐(第68頁)
- 多樣化的搭配(第71頁)
- 蛋塔的發源地(第71頁)
- 半熟的白煮蛋(第72頁)
- 法國醃漬物－醃小黃瓜(第73頁)
- 路易 14 世的蔬菜園(第75頁)
- 羅馬風味朝鮮薊(第76頁)
- 南法料理不可欠缺的橄欖油(第78頁)
- 冬天的蔬菜料理－蒜香鯷魚醬時蔬(第78頁)
- 法式炸素菜(第79頁)
- 餐後起司(第81頁)
- 把麵包弄掉的處罰(第83頁)
- 瑞士起司洋芋所用的起司(第83頁)
- 用麵包將剩下來的醬汁吸乾(第84頁)
- 義大利麵包(第85頁)
- 丹麥的開面三明治(第87頁)
- 法式吐司(第87頁)
- 關於義大利麵(第90頁)
- 義大利麵的命名(第91頁)
- 碗狀餅杯(第94頁)
- 派皮的層數(第95頁)
- 花式小點心源於義大利(第96頁)
各國料理小事典(第97頁)依調理法區分的料理辭典(第98頁)料理用語辭典(第98頁)食材名稱辭典(第101頁)
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