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| 商品編號： | DCG2954 | |
| 商品名稱： | 餐飲禮儀與文化 出版公司:統一 作者:夏惠汶、成天明 類型:人文社會-文化風俗人類 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 餐飲禮儀與文化
統一
夏惠汶
成天明
人文社會
文化風俗人類
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餐飲禮儀與文化 出版公司:統一 作者:夏惠汶、成天明 類型:人文社會-文化風俗人類 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：夏惠汶, 成天明
出版社：統一
出版年：2010
課程類型：人文社會>文化風俗人類
檔案格式：PDF
ISBN：9789866371127
書籍簡介
「餐飯禮儀與文化」是一本從餐飲學校教學角度出發的參考書，可以說是入行的基本工具書。
本書雖然沒有深奧的探討，但它融合民間、政府乃至於國際的禮儀以及飲食生活習慣，做了非常完整而有系統的整理。對於即將從事餐飲業的同學來說，本書是可以一窺堂奧的基礎。
想成為舉止合宜、風度翩翩的謙謙君子嗎？如果熟讀本書再加以善用，就有了完美的開始。
作者簡介
夏惠汶
澳洲雪梨麥寬利大學教育哲學博士。經歷：開平餐飲學校校長，台北市教育會理事長等。現職：開平餐飲學校創辦人，開平青年發展基金會執行長，台灣廚師聯盟監事會主席等。
成天明
法國巴黎第七大學人文社會科學博士、博士後研究視聽傳播。經歷：華視駐歐洲巴黎特派員，世新大學進修教育部主任等。現職：世新大學廣播電視電影學系專題講座，開平餐飲學校董事，開平青年發展基金會董事等。
章節
胡序(第ii頁)嚴序(第iv頁)引言(第1頁)第一章 餐飲禮儀與傳統文化(第4頁)- 第一節 中西餐的文化(第5頁)
- 第二節 中餐傳統文化(第8頁)
- 第三節 華人餐飲教養(第12頁)
第二章 宴會的形式與服裝禮儀(第17頁)- 第一節 宴會形式與內容(第17頁)
- 第二節 宴會的服裝種類(第22頁)
- 第三節 宴會的服務禮儀(第24頁)
第三章 中式餐具的使用與禮儀(第32頁)- 第一節 餐具類別與使用(第34頁)
- 第二節 中餐餐具的擺設(第49頁)
- 第三節 使用餐具的禮儀(第51頁)
第四章 西餐菜餚和餐具的規範(第54頁)- 第一節 西餐飲食文化的演變(第54頁)
- 第二節 西式餐宴的上菜程序(第62頁)
- 第三節 西式餐具類別與使用(第64頁)
第五章 西式餐具使用相關禮儀(第70頁)- 第一節 餐巾使用的相關禮儀(第72頁)
- 第二節 刀叉使用的相關禮儀(第75頁)
- 第三節 其他餐具的使用禮儀(第81頁)
- 第四節 品酒敬酒的相關禮儀(第85頁)
第六章 宴會席次安排基本原則(第90頁)- 第一節 中西席次與文化(第90頁)
- 第二節 中式的席次安排(第95頁)
- 第三節 西式的席次安排(第112頁)
- 第四節 方桌的席次安排(第114頁)
第七章 餐宴的籌劃及相關禮儀(第124頁)- 第一節 餐宴籌劃的禮儀(第124頁)
- 第二節 餐宴類型的指標(第127頁)
- 第三節 接待及應酬禮儀(第133頁)
- 第四節 交通及相關禮儀(第135頁)
結論(第140頁)參考文獻(第143頁)後記(第150頁)
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