飲食文化與保健出版公司:麗文文化作者:李瑞娥類型:人文社會-文化風俗人類 PDF電子書繁體中文版


商品編號：	DCG3152

商品名稱：	飲食文化與保健出版公司:麗文文化作者:李瑞娥類型:人文社會-文化風俗人類 PDF電子書繁體中文版

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更新日期：	2026-05-01

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熱門標籤：	飲食文化與保健麗文文化李瑞娥人文社會文化風俗人類

飲食文化與保健出版公司:麗文文化作者:李瑞娥類型:人文社會-文化風俗人類 PDF電子書繁體中文版

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：李瑞娥
出版社：麗文文化
出版年：2018
課程類型：人文社會>文化風俗人類
檔案格式：PDF
ISBN：9789864901265

書籍簡介
飲食是人類最悠久且複雜的文化之一，它是一個不斷改變、發展的動態過程。
世界各國因地域、民族、習俗等影響，而形成獨具一格的飲食文化，本書除了帶領讀者深入探究其所隱含的文化意義及保健概念之外，也探討宗教飲食、休閒飲品（茶、咖啡、酒）背後的文化與保健意義，更帶入近年興起的生機飲食、保健食品，最後探究飲食文化在人類社會所隱含的性別區隔。

本書既能豐富跨領域的學術知識，亦使食品營養系專業實務研究顯得更有意義，幫助讀者瞭解人類飲食發展的文化意義與營養保健觀念。

作者簡介
作者簡介
李瑞娥
現職

美和科技大學
食品營養系助理教授
學歷
國立高雄師範大學
成人教育所博士
經歷
美和科技大學
通識教育中心教師

章節

chapter 1 飲食文化意義與發展(第1頁)

第一節飲食文化與全球化發展(第3頁)
第二節飲食文化在文化中的位置(第9頁)
第三節飲食文化的禁忌與保健(第13頁)
課後思考(第18頁)

chapter 2 世界各國用餐文化與節慶飲食(第19頁)

第一節世界各地區用餐方式(第20頁)
第二節各國用餐文化(第24頁)
第三節烹調方法與飲食器具(第31頁)
第四節節慶飲食(第35頁)
課後思考(第45頁)

chapter 3 中國大陸與亞洲各國飲食文化(第47頁)

第一節中國大陸飲食文化(第48頁)
第二節日本飲食文化(第56頁)
第三節韓國飲食文化(第61頁)
第四節東南亞各國飲食文化(第64頁)
課後思考(第73頁)

chapter 4 歐美各國飲食文化(第75頁)

第一節歐洲各國飲食文化(第76頁)
第二節美洲各國飲食文化(第88頁)
課後思考(第96頁)

chapter 5 臺灣飲食文化(第97頁)

第一節臺灣飲食文化發展(第98頁)
第二節臺灣地方飲食文化(第100頁)
第三節臺灣現代飲食文化發展(第116頁)
課後思考(第126頁)

chapter 6 宗教飲食文化(第127頁)

第一節宗教信仰文化(第128頁)
第二節宗教與飲食(第135頁)
課後思考(第148頁)

chapter 7 休閒飲食文化與產業 —— 茶、咖啡、酒(第149頁)

第一節茶文化(第150頁)
第二節咖啡文化(第160頁)
第三節酒文化(第169頁)
課後思考(第179頁)

chapter 8 飲食文化與性別(第181頁)

第一節性別與飲食分工(第182頁)
第二節食物屬性與性別(第192頁)
課後思考(第204頁)

chapter 9 生機飲食與保健食品(第205頁)

第一節有機食物與生機飲食(第206頁)
第二節保健食品(第215頁)
第三節保健飲食料理(第224頁)
課後思考(第236頁)

參考文獻(第237頁)

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