沙茶:戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷出版公司:前衛出版紅螞蟻圖書總經銷作者:曾齡儀類型:人文社會-文化風俗人類 EPUB電子書繁體中文版


商品編號：	DCG3318

商品名稱：	沙茶:戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷出版公司:前衛出版紅螞蟻圖書總經銷作者:曾齡儀類型:人文社會-文化風俗人類 EPUB電子書繁體中文版

語系版本：	EPUB電子書繁體中文版

運行平台：	EPUB電子書,沒有任何平台限制,終身使用

更新日期：	2026-05-01

光碟片數：	1片CD光碟

銷售價格：	$100元

熱門標籤：	沙茶曾齡儀人文社會文化風俗人類

沙茶:戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷出版公司:前衛出版紅螞蟻圖書總經銷作者:曾齡儀類型:人文社會-文化風俗人類 EPUB電子書繁體中文版

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：曾齡儀
出版社：前衛出版紅螞蟻圖書總經銷
出版年：2020
課程類型：人文社會>文化風俗人類
檔案格式：EPUB
ISBN：9789578019225

書籍簡介
｜從沙茶身世探究臺灣特殊飲食味道的緣起｜
◎專文推薦
中華飲食基金會董事長翁肇喜
臺灣師範大學臺灣史研究所教授兼所長張素玢

東華大學歷史學系副教授陳元朋
◎齊聲推薦
胡川安．郭忠豪．曹銘宗．蔡珠兒．蔣竹山．謝仕淵
沙茶原來是舶來品？！
源自東南亞在潮汕地區出現的沙茶傳入臺灣後
成為寶島熟悉的醬料
在沙茶醬的濃淡香醇之間訴說移民胼手胝足的創業故事
更是臺灣社會的一頁歷史
沙茶醬是家中廚房的常備品，「沙茶炒芥藍」和「沙茶炒牛肉」是我們熟悉的料理。「沙茶火鍋」更是冬季暖身的最佳飲食選項，但我們從未想過，從沙茶醬料出發，就可以追溯臺灣與世界的歷史痕跡。
素有「東方猶太人」之稱的潮汕人，移居東南亞的經驗讓他們帶回沙嗲滋味，經改良成為沙茶。戰後大批潮汕移民跟隨國府撤退來臺，將當地的沙茶菜餚傳入臺灣，透過飲食改變了臺灣常民的生活，也讓沙茶與牛肉的組合成為臺灣飲食的新風貌。
本書試圖將歷史融於生活之中，邊吃火鍋邊沾醬，就能邊談小知識。藉由史料、新聞剪影以及當事人的口述訪談，譜寫出臺灣飲食中的移民腳步。

作者簡介
作者介紹
曾齡儀
美國紐約市立大學歷史學博士

臺北醫學大學通識教育中心助理教授
研究興趣為近代日本史、近代臺灣史、移民與食物史

章節

推薦序以飲食理解世界翁肇喜

推薦序從滋味中講出學問張素玢

推薦序「文化以待之」的飲食研究陳元朋

作者序

導論：醬料與移民：臺灣「沙茶醬」的味道與身世

一、醬料：飲食文化中的關鍵角色
二、移民與飲食變遷
三、沙茶醬的味道與身世
四、本書結構

第一章餐桌上的新味道：沙茶菜餚的出現

一、「沙茶醬」的製作
二、來自高雄的味道：「赤牛牌」沙茶醬
三、揚名海外的臺灣品牌：「牛頭牌」沙茶醬
四、戰後牛肉飲食的出現：沙茶菜餚的消費型態

第二章戰後臺灣的潮汕移民

一、戰後高雄的潮汕移民：以「哈瑪星」與鹽埕區為中心
二、府城飄香：戰後臺南的潮汕移民
三、泰國華僑「林國長」與戰後臺北的潮汕移民

第三章沙茶滋味與家族故事

一、臺北「吳元勝」家族的沙茶經營與變遷
二、港都鹽埕區的「沙茶牛肉爐」
三、吳新榮的「沙茶」體驗與臺南「小豪洲」故事

第四章各具特色的沙茶店家

一、「咖哩」與「沙茶」的交融：基隆特有的滋味
二、兄弟同心：新竹「西市汕頭館」的沙茶菜餚
三、炭爐古早味：臺中「汕頭牛肉劉」沙茶爐
四、國境之南的沙茶滋味：屏東「新園」沙茶火鍋

第五章結語：戰後臺灣「沙茶菜餚」的社會文化意涵

附錄參考書目

中秋節出版公司:中華聯創作者:田阡、欒為類型:人文社會-文化風俗人類 PDF電子書繁體中文版

傷風敗俗文化史:十五個改寫人類文明的墮落惡習出版公司:時報作者:羅伯.埃斯(Robert Evans) 類型:人文社會-文化風俗人類 EPUB電子書繁體中文版

日本人默默在想的事:野島剛由小見真的文化觀察出版公司:時報作者:野島剛類型:人文社會-文化風俗人類 EPUB電子書繁體中文版

幸福今生:1995年中國家庭元年巡迴演講記實出版公司:家庭與婦女作者:陳艾妮類型:人文社會-文化風俗人類 PDF電子書繁體中文版

長白山傳說. 第四冊出版公司:昌明文化出版萬卷樓發行作者:莊嚴類型:人文社會-文化風俗人類 PDF電子書繁體中文版

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