蚵仔煎的身世:台灣食物名小考 出版公司:貓頭鷹出版 作者:曹銘宗 類型:人文社會-文化風俗人類 EPUB電子書 繁體中文版

商品資料
作者：曹銘宗
出版社：貓頭鷹出版
出版年：2016
課程類型：人文社會>文化風俗人類
檔案格式：EPUB
ISBN：9789862623121

書籍簡介
 
從語言文化看懂台灣食物的前世今生！
 
番茄醬的英文Ketchup出自閩南語？
冬粉，其實一直都寫錯字啦！
十九世紀末清法戰爭期間法國士兵在基隆賣汽水？
 
全球美食天堂台灣，代表性小吃多不勝數：蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食，但你想過這些美食是怎麼來的嗎？它們的名稱又有什麼特殊意涵？
 
本書旁徵博引，透過大量蒐集的資料，加上作者滿滿的好奇心與聯想力，帶領讀者從《黃帝內經》談到基督宗教聖歌，從網路閒聊說到字典考證，展開一場精采的百年美食文化考察之旅。全書內容共分成三大部分：
 
●台灣食物語源考察
台灣食物名稱源頭多樣，從歐美輸入的甜不辣、東南亞名字的蓮霧、來自日本的阿給，還有許多源自古漢語、原住民語，甚至還有反輸出成為英日語系外來語的小籠包、珍珠奶茶。包羅萬象的食物語源，應證台灣多元文化的歷史源流。
 
●美食的前世今生
從語言切入，不但能找出食物的源頭，還可以發現美食背後的歷史。烏魚子從荷蘭時代就閃閃發光！同時也成為荷蘭的徵稅對象。滷肉飯大受歡迎，其實和白米大變革──在來米轉為蓬萊米有關。台灣人以前不太吃辣，戰後外省族群不但帶來麵食文化，也帶來了吃辣的習慣。
其實，食物的背後不只有歷史故事，還有地理差異。像是過年一定要吃的「長年菜」，南北吃的其實不相同。而傳統的「南湯圓，北元宵」，又是如何區別？都可在本書一探究竟。
 
●台灣的美食文化
熱鬧滾滾的辦桌，背後有何深厚的人文底蘊？以前台灣人習慣吃米飯，今日卻有台南擔仔麵和台北牛肉麵節，這些麵食文化是從何興起？至於節慶必吃的食物，又形成哪些特殊的美食文化規則呢？
 
本書透過從語言文化的考證，可以清楚看到，台灣美食的名稱來源多樣，多種菜系豐富了台灣人的口味與生活。廣大的素食人群，也許有機會把「蔬食文化」推廣成有潛力的新菜系。而泡沫紅茶等反輸出的外來語，更推廣了台灣的知名度，未來又有那些潛力新美食會在世界各地流傳，值得拭目以待。
 
嘗鮮推薦
 
莊祖宜／廚師、作家
焦桐／中央大學教授
張玉欣／財團法人中華飲食文化基金會顧問
鄭順聰／作家
蔡珠兒／作家
劉蓓蓓／萬里蟹．台北牛肉麵節總企畫、餐飲品牌行銷顧問
 
歷史系出身的曹老師結合近代史學、語文、中醫理論所及的通盤詳解，加上偶有廚藝料理發表，更為所著增添風采，實為料理界的後進們學習。──林奕成／薰衣草森林品牌主廚
 
曹銘宗他保有好奇與好學的態度，在追根究柢之下往往發現驚喜，跟隨著他的探索一起前進，不會後悔。──陳靜宜／飲食專欄作家
 
本書作者從語言演變的觀點，追尋台灣飲食名稱的身世。有了美食加持，搭配遠勝照片、細緻美麗的插圖，繁瑣嚴謹的字源學考察也變得樂趣橫生、有滋有味。──蔡倩玟／國立高雄餐旅大學食創所副教授，《美食考》、《食藝》作者

作者簡介
作者簡介
 
曹銘宗
 
東海大學歷史系畢業，美國北德州大學新聞碩士。
現任台灣文史作家、講師、導遊，聯合新聞網「讀書人」專欄作家。
曾任聯合報記者及主編、東海大學中文系兼任講師、中興大學駐校作家、飲食文化基金會「2009飲食文化系列講座」講師、文建會1997基隆文藝季「基隆廟口文化」訪查計畫主持人。
曾獲三次吳舜文新聞獎「文化專題報導獎」。
曾出版《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《自學典範：台灣史研究先驅曹永和》、《台灣的飲食街道：基隆廟口文化》等三十餘種著作。
 
繪者簡介
 
林哲緯
 
某藝大美術系畢業後，寄身於植物研究機構；
擅長科學插圖及各式平面媒材繪畫，專情紙筆的溫度而始終未觸及電繪；
喜愛自然界，平日泡茶讀書、剪葺家栽。
[email protected]

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