不是庖丁, 也可以解牛:中華飲食文化筆記:美食x習俗x歷史x趣聞 出版公司:崧燁文化 作者:沈銓龍、金躍軍、才永發 類型:人文社會-文化風俗人類 EPUB電子書 繁體中文版

商品資料
作者：沈銓龍, 金躍軍, 才永發
出版社：崧燁文化
出版年：2020
課程類型：人文社會>文化風俗人類
檔案格式：EPUB
ISBN：9789865162610

書籍簡介
古代名廚庖丁因為對料理牛肉的熟練和了解，而能輕鬆解牛
現代的你，即使不是廚師，也能藉由本書讀懂中華五千年的飲食文化！

最完整的中華飲食大全！
本書按照時代演進，詳細介紹了歷代飲食的典故和奇談，
從遠古時期的狩獵到近代的創意料理，
除了經典名菜的介紹，還有古代宴飲文化、餐桌禮節、軼聞傳說等等。
就由這本書帶你走進一場橫跨五千年的廚房盛典，
在詳細的文字解說中讀通、讀懂中國飲食的發展與歷史，
輕鬆掌握歷代美食x習俗x歷史x趣聞！


◇料理取名有學問！
槐葉冷淘、渾羊歿忽、雪夜桃花、金齏玉膾、大救駕、滿載而歸、撥霞供、三不黏、旭日東昇、百鳥朝鳳……等等，這些都是古代名菜的菜名！你可知道這些菜名的背後又有哪些典故傳說和取名學問？

◇為逢迎國君而殺子，是天倫悲劇，還是高超廚藝的展現？
廚師界的始祖易牙，善於討好國君，竟曾經狠心將自己的小兒子殺了獻給齊桓公食用，如此人間慘事，他卻沒有受到指責，反而深得齊桓公寵幸，甚至成為後世餐飲業的祖師爺？

◇小說中常見的「划酒拳」究竟是什麼？
划拳是一種古代飲酒時的鬥智遊戲，需從對方的臉色、吆喝聲的變化或划拳的某些習慣動作去猜測拳路，無論何時何地、人數多少、是女性還是男性，只要有清酒一壺便可嬉戲，因此深受喜愛，時至今日，也常在小說和影劇中看見……

◇殘羹剩飯竟也能值萬錢？
驕奢豪侈的唐朝權貴，在用完餐後，扔掉的殘羹剩飯竟有萬錢之多，甚至一杯羹就要三萬錢，羹中還有寶貝珠玉、雄黃朱砂？

◇著名的「韓熙載夜宴」，窮極奢華的背後竟是為了明哲保身？
顧閎中所繪的〈韓熙載夜宴圖〉，將南唐大臣韓熙載夜宴達旦、縱情聲色的場景描繪得栩栩如生，但在這驕奢淫逸的背後，原來是韓熙載為了消除皇帝對他的戒心，讓他得以安居高位直至善終……

◇「滿漢全席」，清宮中最盛大的華宴
看到這個名字你的第一反應是什麼？是超商隨處可見、名為滿漢大餐的泡麵嗎？事實上，滿漢全席是由滿族燒烤、茶點和漢族經典菜餚組成，菜品達一百道以上的清宮宴席，奢華的製作原料、精湛的烹飪技藝、開席時宏大的場面及隆重的禮儀，使滿漢全席成為中國古典宴席之冠！

◇如同俄羅斯娃娃般一層套一層的佳餚
你聽過「套四寶」嗎？這道菜剛端上來時˙是一隻完整的全鴨，剝下鴨肉吃完，裡面是一隻全雞，吃完雞肉，又會看到一隻鴿子，當鴿子也食用完畢，裡面則是一隻鵪鶉。四隻全禽，彷彿俄羅斯套娃般，一層又一層嫩肉互相包裹……


這本書以歷史年代為主線，共分為八個章節，分別介紹了：茹毛飲血的原始飲食時代、列鼎而食的先秦飲食時代、繼往開來的秦漢飲食時代、胡漢互融的魏晉南北朝飲食時代、百花鬥豔的盛唐飲食時代、南北交匯的宋元飲食時代、鼎盛登峰的明清飲食時代、多元絢爛的當代中華飲食。

八個章節，八個時代，循序漸進，帶你認識食俗禮儀、兵戈食話、名家食味、盛宴美食、名品由來、廚家風範、美器食談等歷史文化，讓你的心靈、視覺和胃口一本滿足！

書中還有更多你不知道的中華趣味料理，
無論是奢華精緻的宮廷菜，或者簡單美味的平民小吃，
所有你想像不到的稀有食材、令人大吃一驚的烹調手法、不可思議的歷史典故、五花八門的餐桌習俗，
只有購買本書，才能解鎖書中的一切精彩美食故事！

作者簡介
沈銓龍、金躍軍、才永發 著

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