雜碎:美國中餐文化史 出版公司:黑體文化 作者:安德魯·柯伊 類型:人文社會-文化風俗人類 EPUB電子書 繁體中文版

商品資料
作者：安德魯·柯伊
出版社：黑體文化
出版年：2025
課程類型：人文社會>文化風俗人類
檔案格式：EPUB
ISBN：9786267705018

書籍簡介
跨越兩百多年的美味探索
美國中餐文化史代表作

◎研究華人飲食的知名作家，以本書率先提出「美式中餐」的重要性，深深啟發日後的相關研究。
◎詳述中國菜的源流及其在美國的發展，還有中美之間交流的歷史。從美國第一批美食特使、中美特使互訪、華人移民美國、淘金熱和排華運動、尼克森和季辛吉第一次訪中，到今天全美各地各式各樣、多如牛毛的中國餐館，以及中國菜的做法和改良。如數家珍、包羅萬象，旁及其他地區的飲食，也處處可見到知名美食家的筆記和眉批，如清代詩人袁枚等人。
◎文獻鑽研透澈，鉅細靡遺、深入淺出。以流暢生動的文筆描繪故事，引人入勝。敘事趣味橫生，增廣見聞，充滿軼聞趣事和清晰的洞見。
◎從廣泛的視角探討中國菜與美國社會如何相互影響，完美融合飲食、社會學與歷史。

  1784年2月，一個寒冷的早晨，中國皇后號（Empress of China）從紐約港啟航，展開野心勃勃的遠征。這是美國人首次前往中國的旅程，在那個時代可說相當於1969年探索月球的旅程。中國皇后號上的乘客是最早登陸中國的美國人，也是最早吃到中國菜的美國人。今天，民族大熔爐的美國擁有來自各國各地區的餐廳，其中以中國餐廳的數量最多。在本書中，安德魯．柯伊詳述中國菜傳入美國的歷史，訴說一段段引人入勝的故事。
    故事先從中國說到美國西部。1848年，淘金熱吸引中國移民來到美國西部，他們承受著種族歧視與餐飲偏見，辛苦奮鬥，開設餐廳，進口各式各樣的亞洲食材。然後追溯華人如何遷徙到美國東岸，點出紐約「波希米亞人」發現中國菜的關鍵時刻，並揭露雜碎（Chop Suey）這道來自中國偏區農家菜的真正起源，如何變身為美國中式餐館的主角。以及為何猶太裔美國人會愛上蛋捲和炒麵，美國人如何不斷改變外國菜，以迎合自己的飲食偏好。……
    《雜碎》是一趟美味的旅行，探索兩百多年來中國菜與美國的愛恨情仇，並解開流傳已久的飲食神話。

作者簡介
作者簡介

安德魯．柯伊（Andrew Coe）

文章見於《風味》（Saveur）、《美食家》（Gastronomica）、《紐約時報》（The New York Times）等報章雜誌。著有《雜碎：美國中餐文化史》，合著有《鵝肝：一種激情》（Foie Gras: A Passion）、《牛津美國飲食指南》（Oxford Companion to American Food and Drink）。他喜歡到世界各地的中國餐廳用餐，現居紐約市布魯克林區。

譯者簡介

高紫文

臺師大工業科技教育系畢業，熱愛翻譯，對歷史與戰爭文學情有獨鍾，譯有《失控的正向思考》、《馬特洪峰》、《1940法國陷落》、《狼哨》、《美國狙擊手》、《原子城女孩》、《神鬼交鋒》等二十餘本譯作。

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