烏來的山與人出版公司:玉山社作者:鄭安晞、許維真譯類型:人文社會-歷史 PDF電子書繁體中文版


商品編號：	DCG8730

商品名稱：	烏來的山與人出版公司:玉山社作者:鄭安晞、許維真譯類型:人文社會-歷史 PDF電子書繁體中文版

語系版本：	PDF電子書繁體中文版

運行平台：	PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用

更新日期：	2026-05-01

光碟片數：	1片CD光碟

銷售價格：	$100元

熱門標籤：	烏來的山與人玉山社鄭安晞許維真譯人文社會歷史

烏來的山與人出版公司:玉山社作者:鄭安晞、許維真譯類型:人文社會-歷史 PDF電子書繁體中文版

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：鄭安晞, 許維真譯
出版社：玉山社
出版年：2009
課程類型：人文社會>歷史
檔案格式：PDF
ISBN：9789866789595

書籍簡介
本書主要是供食品分析檢驗初學者參考之實驗操作指引，全書含實驗基本溶液配製原理及方法、食品微生物檢測方法、食品成分分析原理與方法、食品品質檢測及食品添加物之分離與定性或定量，圖文並行。期望能藉由本書之發行，激發各位潛能進而提升檢驗技巧。

作者簡介
劉麗雲
學歷：
私立實踐家政經濟專科學校畢
私立中國文化大學家政研究所營養組碩士

國立台灣大學農業化學研究所博士
現任：
實踐大學專任教授
學術專長：
食品分析檢驗、食品衛生安全、保健食品
研究領域：
食品安全性評估、食品成分分析、食品機能性評估

章節

出版心語(第i頁)

自序(第iii頁)

第一章單位換算與溶液配製(第1頁)

第一節單位換算及溶液稀釋(第2頁)
第二節鹽類溶液配製及標定(第4頁)
第三節標準鹼溶液的配製與標定(第6頁)
第四節標準酸溶液的配製與標定(第9頁)

第二章食品微生物檢測(第15頁)

第一節食品中生菌數檢測(第15頁)
第二節食品微生物細胞觀察(第21頁)
第三節革蘭氏染色法(第25頁)
第四節鑑別大腸桿菌之IMViC 試驗法(第29頁)
第五節大腸桿菌群數目測定(第39頁)

第三章食品成分檢測(第52頁)

第一節食品中粗蛋白之測定(第52頁)
第二節食品中粗脂肪之測定(第59頁)
第三節食品中還原醣之定量（Somogyi 法）(第62頁)
第四節食品中還原醣之定量（Bertrand 法）(第68頁)
第五節食品中維生素C 之測定(第74頁)

第四章食品品質檢測(第81頁)

第一節食品中甲醛態氮之測定(第81頁)
第二節食品中揮發性鹽基態氮（VBN）檢測(第88頁)
第三節油脂中酸價檢測(第96頁)
第四節食品中過氧化價檢測(第98頁)
第五節食品中硫巴必妥酸（TBA）檢測(第102頁)

第五章食品添加物檢測(第110頁)

第一節食品中亞硝酸鹽之定量(第110頁)
第二節食品中亞硫酸鹽之定量(第116頁)
第三節食品中人工甘味劑之鑑別試驗(第124頁)
第四節酸性色素之分離與鑑別(第129頁)

台灣之「國」出版公司:玉山社作者:李筱峰類型:人文社會-歷史 PDF電子書繁體中文版

台灣史不胡說:三十個關鍵詞看懂日治出版公司:玉山社作者:蔡蕙頻類型:人文社會-歷史 PDF電子書繁體中文版

台灣近現代史論集出版公司:玉山社作者:李筱峰類型:人文社會-歷史 PDF電子書繁體中文版

在台灣尋找Y字路出版公司:玉山社作者:栖來光類型:人文社會-歷史 PDF電子書繁體中文版

站內搜索

請輸入軟體名稱或編號

購物車

熱門關鍵字

人文社會		歷史
崧燁文化		千華駐科技
畢藍		複刻文化
王俊		晉朝權謀錄
臺灣商務		譚自安
唐史演義		陳恭澍
傳記文學		蔡東藩
方世華		巨流
李天雲		萬卷樓圖書
鄒紀孟		新華先鋒
熊顯華		蕭新煌
大地		中華書局
沐燁文化		松本彌
美國史		宮花寂寞紅
泰國		陳添壽