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光碟詳情
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| 商品編號： | DCH3564 | |
| 商品名稱： | 客家菜 出版公司:躍昇文化出版學英文化總經銷 作者:梁瓊白 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 客家菜
梁瓊白
休閒生活
美食食譜
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客家菜 出版公司:躍昇文化出版學英文化總經銷 作者:梁瓊白 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：梁瓊白
出版社：躍昇文化出版 學英文化總經銷
出版年：1996
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789576303821
書籍簡介
食譜詳細介紹客家小炒、福菜肉丸等菜餚類，以及湯類、點心類等不同的精緻小點。
章節
序 Foreword(第3頁)前言／關於客家菜 Introdution/About Hakka Cuisine(第8頁)菜餚類Main Courses(第11頁)- 客家小炒 Hakka Stir-Fry(第12頁)
- 福菜肉丸 Pork Balls with Preserved Vegetables(第12頁)
- 麻油豬腰 Pork Kidney Sesame Oil(第14頁)
- 雞酒 Wine Chicken(第14頁)
- 客家鵝肉 Hakka Goose(第16頁)
- 紅糟鴨 Red Yeast Duck(第18頁)
- 鹽酒雞 Salty-Flavored Wine Duck(第18頁)
- 鹽焗雞 Salty-Flavored Chicken(第20頁)
- 薑絲大腸 Pork Large Intestines with Shredded Ginger(第22頁)
- 薑絲毛肚 Beef Tripe with Shredded Ginger(第22頁)
- 薑絲粉腸 Pork Small Intestines with Shredded Ginger(第24頁)
- 炒牛肚胱 Stir-Fried Beef Tripe(第24頁)
- 筍乾蹄膀 Pork Shoulder with Dried Bamboo Shoots(第26頁)
- 黃豆醬筍絲 Bamboo Shoots with Soy Bean Paste(第28頁)
- 福菜炒肉 Pork with Preserved Vegetables(第28頁)
- 苦瓜排骨 Ribs with Bitter Melon(第30頁)
- 韭菜鴨血 Coagulated Duck Blood with Chinese Chives(第32頁)
- 韭菜花魷魚 Squid with Chinese Chive Flower(第32頁)
- 韭菜炒溪蝦 Shrimps with Chinese Chives(第34頁)
- 韭菜炒鵝腸 Goose Intestines with Chinese Chives(第34頁)
- 客家釀豆腐 Hakka Stuffed Bean Curd(第36頁)
- 客家蒸蛋 Hakka Steamed Eggs(第38頁)
- 煎豆腐 Pan-Fried Bean Curd(第38頁)
- 炒田雞 Stir-Fried Frog(第40頁)
- 九層塔煎蛋 Basil Omelet(第42頁)
- 菜脯煎蛋 Preserved Chinese Radish Omelet(第42頁)
- 鳳梨炒豬肚 Pineapple Pork Tripe(第44頁)
- 豬肺炒鳳梨 Pineapple Pork Lung(第44頁)
- 鹹豬肉 Salty Pork(第46頁)
- 小白菜牛肉 Beef with Chinese Cabbage(第48頁)
- 黃豆醬炒肉 Pork with Soy Bean Poaste(第48頁)
- 紅燒豬腳 Red-Cooked Pork Feet(第50頁)
- 酸菜炆大腸 Pork Large Intestine with Pickled Mustard(第52頁)
- 白切肉 Boiled Pork(第52頁)
- 封肉 Hakka Red-Cooked Pork(第54頁)
- 炒蕨菜 Stir-Fried Fiddlehead Ferns(第56頁)
- 涼拌地瓜葉 Sweet Potato Leaves Salad(第56頁)
- 九層塔茄子 Eggplant with Basil(第58頁)
- 大豆乾炒肉 Pork with Pressed Bean Curd(第60頁)
- 涼拌豇豆 Asparagus Bean Salad(第60頁)
- 九層塔牛肉 Basil Beef(第62頁)
- 炒蜆 Stir-Fried Clams(第64頁)
- 炒芋梗 Stir-Fried Stalk(第64頁)
- 味噌炒肉 Stir-Fried Miso Pork(第66頁)
- 燴蘿蔔 Stewed Chinese Radish(第68頁)
- 蒜炒鯊魚 Stir-Fried Shark and Leek(第68頁)
- 豆瓣牛腩 Beef Stew with Soy Bean Paste(第70頁)
- 炸苦甘魚 Fried Sardine(第72頁)
- 炒下水 Stir-Fried Chicken Giblets(第72頁)
- 蔥燒鰻魚 Green Onion Eel(第74頁)
- 泥鰍燒豆瓣 Smelt with Fermented Soy Beans(第76頁)
- 煎鯊魚餅 Fishcakes(第76頁)
- 黃豆豉蒸魚頭 Steamed Fish Head with Fermented Soy Bean(第78頁)
- 破朴子蒸肉 Steamed Pork with Preserved Tree Seeds(第80頁)
- 破朴子鱸魚 Steamed Fish with Preserved Tree Seeds(第80頁)
湯類 Soups(第83頁)- 四神湯 Four-Herb Soup(第84頁)
- 麻油蛋酒 Wing Eggs(第84頁)
- 福菜肉片湯 Preserved Vegetables and Pork Soup(第86頁)
- 福菜苦瓜湯 Preserved Vegetables and Bitter Melon Soup(第88頁)
- 醬冬瓜雞湯 Preserved Winter Melon Chicken Soup(第88頁)
- 福菜筍片湯 Preserved Vegetables and Bamboo Shoot Soup(第90頁)
- 乾豆排骨湯 Asparagus Beans and Ribs Soup(第90頁)
- 東江牛肉丸湯 Meatball Soup(第92頁)
- 白胡椒三味湯 White Pepper Three-Flavored Soup(第94頁)
- 瓠瓜乾肉片湯 Dried Cucumber and Pork Soup(第94頁)
- 酸菜肚片湯 Picked Mustard and Pork Tripe Soup(第96頁)
- 芥菜雞湯 Mustard Chicken Soup(第98頁)
- 下水湯 Duck Giblets Soup(第98頁)
點心類 Snacks(第101頁)- 板條 Chow Fun(第102頁)
- 米苔目 Hakka Rice Noodles(第102頁)
- 草粄 Herb Rice Cakes(第104頁)
- 紅粄 Red Rice Cakes(第104頁)
- 粄粽 Savory Tsung(第106頁)
- 水粄 Rice Pudding(第108頁)
- 菜包 Steamed Vegetable Dumplings(第108頁)
- 發包 Steamed Buns(第110頁)
- 九層粄 Nine-Layer Cake(第110頁)
- 水晶餃 Crystal Dumplings(第112頁)
- 糍粑 Glutinous Rice Balls(第114頁)
- 雪圓 Snow Balls(第114頁)
- 扁食 Wonton(第116頁)
- 客家炒米粉 Hakka Fried Rice Noodles(第116頁)
- 蘿蔔糕 Hakka Radish Cake(第118頁)
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