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| 商品編號： | DCH4371 | |
| 商品名稱： | 圖解麵包辭典:新鮮、好吃又實用，麵包迷必收藏的麵包知識百科 出版公司:漫遊者 作者:麵包與洋蔥 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 圖解麵包辭典
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圖解麵包辭典:新鮮、好吃又實用，麵包迷必收藏的麵包知識百科 出版公司:漫遊者 作者:麵包與洋蔥 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：麵包與洋蔥
出版社：漫遊者
出版年：2024
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9786264090339
書籍簡介
懂吃麵包，就從這本書開始！
新鮮、好吃又實用，麵包迷必收藏的麵包知識百科。
用451個名詞，來認識【麵包】，人類最古老的食物。
關於麵包的種種一切：從製作材料、工藝、歷史、種類到相關諺語、影視、圖書、京都厲害麵包坊的探訪記錄，都在這本書裡。
每一個充滿趣味的詞條，每一幅讓人會心一笑的可愛漫畫，都藏著作者對麵包的無盡熱愛。
麵包既好吃又好玩，日本食文化的特色之一就是麵包：
◎紅豆麵包：日本的國民麵包，鬆軟的麵包裡填滿了甜甜的紅豆餡，這是木村安兵衛在明治七年所發明的。由於曾經在4月4日將紅豆麵包進獻給明治天皇，所以這天又被稱為「紅豆麵包之日」。
◎安徒生麵包店：總店位於廣島，店鋪所在位置前身是一間充滿文藝復興氣息的銀行。也是日本第一家推出「丹麥麵包」的店家。從2005年開始，每個月都以安徒生童話為主題製作麵包，每個麵包都很可愛。
◎三明治：據說起源於18世紀的英國，是一位熱衷紙牌遊戲的三明治伯爵為了一邊玩牌一邊吃飯，才發明這種將食材挾在麵包裡的三明治。
◎肉桂捲：據說起源於瑞典，將麵糰灑上砂糖與肉桂粉，然後將麵糰揉成圓形放入烤箱烘焙。在電影《海鷗食堂》裡是關鍵的一幕。
◎國王派：是國王甜點的意思，也是法國的傳統甜點，每逢新年，法國的麵包店或蛋糕店都會賣這款點心，法國人會邀請朋友、家人共享，據說如果分到藏有小瓷偶的餅，就會成為當天的國王，還能享受一整年的幸運。
◎法國麵包：在法國找不到叫做「法國麵包」的麵包，所謂的法國麵包，是指用傳統法國麵包（pain traditionnel）製法製作的麵包。傳統法國麵包的稱呼會隨著表面的切口數量、長度不同：巴黎長棍╱約60公分，5道切口；長棍麵包╱約60公分，7～9道切口；短棍麵包╱約40公分，3道切口。
麵包的可愛之處在於無限的可能性，麵包是由人的雙手所做，所以吃得出人情味，一起愉快的享用麵包吧！
【本書特色】
◎可愛插圖＋有趣文字，451個詞彙介紹麵包的大小知識。
◎以辭典的形式，收錄與麵包有關的詞條，一詞一說明，漢字、日文、食材原文全部標示，實用好玩全掌握。
◎以日文50音的順序編排內容，可以透過索引查詢感興趣的詞條，也可以順頁閱讀，發掘麵包的有趣之處。
作者簡介
【作者簡介】
麵包與洋蔥（林舞）
生於福岡縣，是一名插畫家與設計師，也是一位麵包的愛好者。因為對麵包的熱愛而移居京都，從2006年就開始發行與麵包相關的免費報紙《麵包與洋蔥》。之後也自費出版《左京區與麵包》、《麵包店與書店》、《名古屋的某處》(共同著作)、《傳說中的麵包》以及其他書籍，也從事免費報紙與小冊子的企劃、設計與插圖。目前住在福岡市。
《麵包與洋蔥》這個筆名是西班牙語的求婚詞，意思是「與你一起，就不怕生活裡只有麵包與洋蔥」。
www.pantotamanegi.com
【監修者簡介】
荻山和也
麵包、料理研究家。愛上從麵粉開始製作的麵包之後，拜在麵包研究家第一把交椅的竹野豐子小姐門下拜師學藝，曾前往歐洲等地的麵包學校留學，將在當地學到的麵包寫成家庭也能輕鬆製作的食譜之後，在自己的教室以及著作裡發表這些食譜，也因此得到各界讚賞。除了手工麵包的食譜，也寫了許多利用麵包機製作麵包的食譜，這可說是前所未有的絕妙組合，所以這類的書籍也受到許多讀者喜愛。
著有《居家烘焙BOOK》(Graph社)、《利用麵包機製作有益健康的硬麵包》(講談社)以及其他多數著作。
breadpark.exblog.jp/
【譯者簡介】
許郁文
輔仁大學影像傳播學系畢業。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採編記者，現職為專職譯者。
歡迎大家透過臉書認識我facebook：baristahsu。
章節
序言本書的閱讀與「品嚐」目錄麵包五花八門的基礎知識麵包的歷史～麵包來自何方？～製作麵包的材料製作麵包的道具與機械麵包的製作方式【小鎮麵包店篇】麵包的製作方式【工廠篇】麵包的種類麵包的分類行- 炸麵包、下酒菜、甜食、安徒生麵包店
- 包餡甜甜圈、紅豆麵包、紅豆饅頭
- 石窯
- 酵母、墨魚汁麵包、英式吐司
- 伊勢原、鄉下、英式瑪芬、店內烘焙
- 德國小麥麵包、維也納麵包、甜酥麵包、香腸麵包
- 夾心酥三明治、打木麵包店、傳說中的麵包
- 圖畫
- 電影
- 土耳其麵包、江古田、麥穗麵包、貓王、黃檗
- 開胃菜、媽媽味麵包、洋蔥麵包、故事
- 音樂
行- 香蒜法國麵包、凱薩麵包、丹麥花捲麵包、方角吐司、裝飾麵包
- 甜點麵包、棍子麵包三明治、卡士達醬、蜂蜜蛋糕、蜂蜜蛋糕三明治、模型
- 硬麵包
- 樂器、豬排三明治
- 活版印刷
- 開胃小點心、螃蟹麵包
- 可麗露、包包、咖啡廳、龜井堂
- 攝影機、洋蔥火腿三明治、披薩餃、咖哩麵包、法式烘餅
- 國王派、卡累利阿派、罐頭麵包、法國鄉村麵包、乾麵包
- [漫畫] 咖哩麵包
- 季節、喫茶店、狐狸色、法式鹹派、黃豆粉麵包
- 紀念日
- 木村屋
- 立方體麵包、營養午餐麵包、牛奶
- 京都
- 切法、希臘神話、斤、國王麵包、銀色巧克力麵包
- 快速麵包、咕咕霍夫蛋糕、劃線、麵包鞋、法國麵包、脆麵包
- 熊田麵包、麵包皮、巧達湯麵包、粗全麥麵粉、麵包內裡、奶油麵包
- 奶油盒、聖誕節、義大利麵包棒、麥麩、麵包丁、核桃麵包
- 可麗餅、庫克太太、法式三明治、濃縮奶油、黑裸麥吐司、可頌
- 藝術
- 京阪神
- 橡皮擦、民宿、健康麵包
- 高含水麵包、硬水、紅茶、咖啡
- 咖啡捲、玉米麵包、美式玉米麵包、東風、熱狗麵包、在地麵包
- 諺語、GOPAN、芝麻麵包、麵粉
- 米麵包、可樂餅麵包、奶油捲麵包
- 鴿子麵包、導覽人員、超商麵包、Confiture
行- 酒、盤子
- 沙拉、鹽餅乾棒、酸奶油、酸麵包、太陽眼鏡、三點
- 三色麵包、聖多諾黑、三明治、三味、日出麵包
- [漫畫] 三明治
- 詩
- G褲、貼紙、鹽、直烤麵包、死後麵包、燉菜
- 腳踏車、肉桂捲、西伯利亞蛋糕、燒餅、馬鈴薯、果醬
- 果醬麵包、砂利麵包、蘑菇麵包、史多倫、條件
- 醬油、蘋果香頌、奶油酥餅、餐桌麵包、職人、吐司
- 植物
- 白麵包、象徵物、電鍋、湯品、沙錢、司康
- 辛香料、抹醬、製作麵包、裸麥、半硬實系麵包、全粒粉
- 家常菜麵包、香腸、蘇打麵包、柔軟系麵包、糖酥麵包
行- 虎皮麵包、TAKASE、烤蛇餅、章魚燒麵包、特百惠容器、香菸盒麵包
- 旅行、雞蛋麵包、民子小姐的鑄鐵麵包烤鍋、洋蔥、彈力
- 起司、竹輪麵包、拖鞋麵包、印度麥餅、吉拿棒、調味麵包
- 巧克力、旅行、扭轉甜甜圈、網購麵包、辮子麵包、糖烤麵包
- 鮪魚麵包、奶油麵包捲、鶴屋麵包、手
- 丹麥麵包、甜點、提契諾麵包、手工土產、天氣、電力麵包
- 天然酵母、烤盤
- 德國麵包、陶器、烤麵包機
- 烤吐司、吐司女孩、甜甜圈、蕃茄、朋友
- 乾燥水果、墨西哥薄餅、刷蛋黃、托盤麵包、麵包夾、DONQ
行- 麵包刀、長崎、堅果、納豆、印度烤餅
- 味道、日本、韮山、人氣、能多益
- 布、黏土、長頸鹿麵包、飲料、海苔
行- 硬實系麵包、香草、派、福利社、打工
- 菠蘿麵包、越南三明治、糖粉、磅蛋糕、年輪蛋糕、包子
- 博物館
- 長棍麵包、義大利麵、奶油、奶油盒、短棍麵包、蜂蜜、麵包袋夾子
- 發酵
- 發酵點心、肝醬、蝦多士、香蕉、帕尼尼、發酵藤模
- 潘娜朵妮、芬蘭酸味麵包、早睡早起、風味麵包、玫瑰麵包、巴黎
- [漫畫] 有關麵包的回憶
- 巴黎長棍、法式巧克力麵包、裸麥麵包、龐多米吐司、洛代夫麵包、麵包粥
- 麵包Q、吃麵包比賽、盤古大陸、鬆餅、印章
- 麵包粉、麵包釣鯉魚、麵包饅頭、泛星彗星、思想、集電弓
- 揉打、萬神殿、半熟凹蛋糕、潘多酪黃金麵包、默劇、食品儲藏室
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- 書籍、巴西起司球
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- 瑪芬、葡式甜甜圈、瑪莉．安東尼、圓味麵包、饅頭、曼哈頓麵包
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- 梅爾巴吐司、哈蜜瓜麵包、明太子法國麵包、黑芥子甜點、木版畫
- 外型、活動雕塑、摩德代拉香腸三明治
行- 烤網
- 烙印、炒麵麵包、蔬菜、山型吐司、山崎麵包公司、湯河原
- 中日麵包小姐、羊羹麵包、洋酒、油條、優格、稱呼
行- 裸麥、裸麥麵包、圓型吐司、脆片、午餐
- 花環、簡約麵包、豐富麵包、零售麵包店、魯茲提克、天然酵母種
- 魯邦麵包、冷凍麵包、雷蒙．卡維、酒漬葡萄乾麵包、淑女、檸檬麵包
- 老化、領主、整條麵包、羅馬、捲麵包、俄羅斯麵包
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