隱於山林裡的食節記憶:賽德克飲食文化 × 歲時祭儀 出版公司:出色文化 作者:王孝良 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版

商品資料
作者：王孝良
出版社：出色文化
出版年：2024
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9786267298831

書籍簡介
藏匿於深山中的原夢觀光農園
一窺神秘的賽德克族歲時祭儀
豐富的故事、照片
展現最真實的賽德克族飲食以及文化
 
「在已經不可考的賽德克族歷史紀錄裡，我們的祖先來
自中央山脈牡丹岩山區的PUSU( 根源)Qhuni( 樹木)，那裡是
相傳中最初的發源地。這段時期，也可以說是神話的起源
期，流傳下了許多的傳說故事。」
 
台灣，是一座面積達36000多平方公里的多山島嶼。全島六成以上的土地，都被森林覆蓋。就連山地面積也占到全島總面積的46.73%。
在這些山林中埋藏者的，可不只有花鳥魚蟲與自然風光，還有台灣各原住民族的語言、祭儀、飲食…等獨特的文化，和他們世代傳承的傳說與存有他們記憶的家鄉。
 
賽德克族，是台灣的原住民族之一，廣泛的分布於南投縣仁愛鄉。賽德克族的歷史悠遠，大約在300年前部分族人脫離泰雅族，逐漸形成屬於賽德克族自己的獨特文化。
賽德克族人也從很早就意識到自己跟泰雅族的不同。但是當時的人們還是習慣性的將泰雅族以及賽德克族劃分到一起。但是隨著賽德克族人族群認同的加強，再加上基於對德克達雅、都達、德魯固三個語群共同歷史的認同。賽德克族人遂發起了「賽德克族正名運動」，並成功地在2008年4月正名成功，正式成為台灣原住民族的一員。
 
位於南投縣仁愛鄉的眉溪部落，便是賽德克族的其中一個居住地。作者王孝良先生便是居住於眉溪部落的賽德克族一員。從103年之後便返回眉溪部落繼承家業，經營著位於眉溪部落中的「原夢觀光農園」。
並希望以此改變主流社會對於賽德克族飲食的傳統印象，同時也可以藉著美食吸引來各地的旅人，向世界展示那獨屬於賽德克族的、令他感到驕傲的賽德克族獨特的文化內涵。
同時眉溪部落的所在地有非常豐厚的自然資源，更曾是台灣蝴蝶的重要產地。光是南山溪夢谷地區，就有多達200多種的蝴蝶品種。加上各式獨特的、台灣最美的原始自然風光。這些都足以讓眉溪部落成為台灣最美、最獨一無二的世外桃源。
 
王孝良先生希望藉著這本書，向我們展示那些在學校課本之外，那些屬於賽德克族的飲食、服飾、居所、祭儀與文化，以及眉溪部落和南山溪獨有的自然風光。將那些隱藏在山林間的美麗與人類共同的文化記憶，用這本書直接帶到你面前。
我們將那些真實且美麗的照片，小心翼翼地保存在這本書裡，為的就是想與您一同欣賞。所以趕快買一本回去吧!
厭倦了鋼筋水泥、車水馬龍的你，絕對會需要一本這樣的書籍，讓它能在閒暇之餘陶冶你的內心。
 
20道傳統賽德克手作料理，體驗台灣最美的傳統文化
精選20道賽德克族的傳統美食，每一道都是傳承自賽德克族上百年的文化歷史，即使無法親身蒞臨賽德克族的土地，也能在家體驗最純正的賽德克料理。
小米，在以麥跟大米為主食的現代台灣，是一種比較少見的作物。但在古代的台灣，小米卻是賽德克族人賴以為生的主食之一。
這本書裡面有多樣由小米製成的料理，讓吃慣了飯麵的你，偶爾也能換換口味，一起品嘗這現代少見的主食吧!
 
山林裡的食材，原始風味的絕美展現
使用大量台灣特有野菜，能夠更加突現料理風味、特色。在繁忙的都市生活中也能一品山野間最自然、原始的美味。
賽德克族的飲食文化，一直是以就地取材為主。因此很常會使用一些現代都市人日常生活中少見的食材。
例如溪魚筍湯，選用的都是山林間最天然的新鮮食材。溪魚就是苦花魚，是都市中少見的魚類，卻是台灣山地溪流中一種非常常見的魚種。苦花魚具有極高的實用價值，肉質鮮美甘甜，配上鮮筍一起熬煮成湯…。您一定要試試!
²  豐富詳盡的故事，跟作者一同探秘賽德克族世居地
讓您一起跟著作者，一起體驗賽德克族的傳統文化與祭儀，將美好的記憶用文字紀錄的方式，帶您一起參與，那些屬於賽德克族的獨特文化內涵!
賽德克族的祖訓GAYA便是一個很特別的文化。GAYA是賽德克人凝聚部落意識的一種方式，也是維持社會運轉的利器。
GAYA裡記載了很多的倫理道德跟生活規範，確保著部落社會的正常運作，形成了一套獨特的，專屬於賽德克族的道德系統。
 
²  實地取材，最真實的照片呈現
所有的照片都是現場拍攝，展現台灣最原始的山川、溪流。不知道賽德克族的傳統居所長甚麼樣子也沒關係，本書將以照片原樣呈現屬於賽德克族的獨特居所!
坐落在南山溪畔的眉溪部落，至今還保留著大量賽德克族的傳統屋舍。潺潺流過的溪水，也為他們帶來了豐富的自然資源。
再往上走一點的夢谷瀑布，更是台灣美麗的幾個瀑布之一。湍流的河水順著地勢傾瀉而下，在山谷間留下一抹白玉般的印記。搭配上四周鬱鬱蔥蔥的樹林，絕對是值得你一看的絕美景觀!
 
多位知名人士重磅推薦!!
國立彰化生活美學館館長 尹彙武
台北科技大學副教授兼工業設計系系主任 李東明
南投縣原住民族行政局代理局長 林婷玉
南投縣縣長 許淑華
TuPang地坊餐廳主廚 張皓福
國立臺北科技大學建築系教授 黃志弘
台灣客家美食交流協會榮譽理事長 詹志強
南投縣烹飪商業同業公會理事長 潘岱儒
料理夢想家 潘瑋翔
(依姓名筆畫順序排列)

作者簡介
作者簡介

王孝良 （Iyung Sapu）
簡歷：
身為台灣原住民賽德克族人，一直希望能夠改變外界對於我們族群餐飲的刻板印象，所以於103年退伍後就返鄉接家業所經營的餐廳原夢觀光農園，擔任廚藝總監一職。從以前桌餐的概念，慢慢改變成現今的精緻料理。
原夢觀光農園除了餐飲，也有專屬賽德克文化歷史導覽，並擁有眾多種類的蝴蝶生態環境；現在更為了提倡食農教育及面對食安問題，我們引進泰國COOKING SCHOOL的概念，打造一間餐飲學校，讓來訪旅客不僅可以嘗到傳統料理也可了解蔬食的來源及親手做料理的體驗，這樣不僅吃的開心、玩得開心更重要是食的安心。
 
學歷：
亞洲大學經營管理學系碩士
嶺東科技大學企業管理系
 
現職：
南投縣烹飪商業同業公會／理事
原夢觀光農園民宿／負責人

 

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