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| 商品編號： | DCH4496 | |
| 商品名稱： | 滿足健康美味的101道蔬素料理全書 出版公司:日日幸福 作者:施建瑋、李孟唐 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 日日幸福
施建瑋
李孟唐
休閒生活
美食食譜
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滿足健康美味的101道蔬素料理全書 出版公司:日日幸福 作者:施建瑋、李孟唐 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：施建瑋, 李孟唐
出版社：日日幸福
出版年：2025
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9786269737819
書籍簡介
u ◆教你簡單調製基礎素料與高湯
u ◆經典家常菜也要吃得有儀式感，即使自己在家做菜，也能看著這本書做出精緻的素食家常料理！
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知名創意素食餐廳大廚特別研發的蔬素料理，打破以往只能在餐廳享用的迷思，
讓您在家也能輕鬆做到，完全不費力！
打造家人可以享受的色香味俱全且健康的飲食習慣，
就從改變餐桌上的菜色開始吧！
一本你從沒想過的蔬食與素食創意食譜！跳脫傳統素食框架，結合異國與台菜的料理手法，打造素食料理國度的先行書！
蔬食者並非是降低對美食的要求，而是希望更多人來學習如何烹調蔬食，為每一道料理注入新的巧思。本書共收錄101道創意蔬素料理，從食材、高湯到醬料，全是以最原始的素食材料製作而成，是一本完全出乎眾人意料的蔬素料理書，讓你了解到原來簡單幾個步驟及食材，就可以製作出美味與健康兼具，又能滿足味蕾、引人食欲的料理方式。
只要一本書就能在家吃到上等佳肴。不只食物美味，連擺盤都精美，每道菜完成之後都是儀式感不斷！跳脫傳統素食料理的方式，更多以往你不曾想過的素食料理，現在一次告訴你！
各界達人真心推薦
譚艾珍 大愛電視台現代心素派主持人
楊朝祥 佛光大學校長
黃瓊瑩 寬心園精緻蔬食料理董事長
黃經典 健行科技大學餐旅系專技助理教授
陳瑞珍 大悲護生創辦人
洪銀龍 法華素食董事長
岳家青 全球餐飲有限公司執行長
本書特色：
u ◆教你簡單調製基礎素料與高湯
素油蔥、素排骨、素蝦等素料，以及各式蔬菜高湯，短短幾個步驟就能完成！
u ◆台菜與中西日等異國料理合併
各式異國特色佳肴，原來可以和素食如此搭配！
u ◆經典家常菜也要吃得有儀式感
即使自己在家做菜，也能看著這本書做出精緻的素食家常料理！
u ◆幾分鐘就能輕鬆完成宴席桌菜
不需要花一整個下午就能做出宴席等級的佳肴，不用到餐廳也吃得到！
u ◆更多創意素食料理想都想不到
更多你想不到的素食料理方式，一次全部告訴你！
作者簡介
作者簡介
施建瑋
17歲踏入餐飲業，執著於今，從來沒有轉念過換跑道。喜歡逛菜市場買菜，更喜歡在廚房做料理；喜歡參加廚藝競賽，更喜歡結交興趣相投的好友。擅長使用季節蔬菜、豆類、菇類的搭配，與天馬行空的蔬食創意料理，讓料理成為生活中的大部分。大家常會問廚師一句話：「身為廚師，回家還會做料理嗎？」我的回答是：「肯定會，而且是樂在其中。」也希望喜歡烹調的您，能感受當中的樂趣！
․現職
佛光大學蔬食研究發展處 主任
佛光大學健康與創意蔬食產業學系 助理教授
拓蔬人美食品牌企劃 廚藝總監
和緣餐飲股份有限公司（寬心園、跨界蔬房、Easyhouse）廚藝總監
京兆尹宮廷養生料理 研發主廚
․經歷
新自然素食餐廳 主廚
救國團青年服務社 素食烹飪老師
․證照
中餐烹調素食乙級、中餐烹調葷食乙級、麵食乙級證照、烘焙中點丙級、烘焙麵包丙級、中式米食丙級、西元2014年第二屆餐飲顧問師專班證照
․得獎與展演
大愛電視台《現代心素派》、《素食119》烹飪廚師
苗栗特色美食研討會 蔬食料理示範主廚
經濟部商業司十大名廚新秀 最佳潛力廚師獎
2016 第六屆金蘭盃「就醬做料理」 職業組冠軍
2016「Battle of the Chefs」檳城國際廚藝挑戰賽1銀2銅
2015 FDA優良廚師 金帽獎
2014美國紐約中央車站 創意蔬食展演
2014美國喜來登飯店 客座主廚
2013香港國際美食大獎 HOFEX現場中式前菜 銅牌獎
2013第七屆菩提金廚獎 國際賽冠軍
2008第二屆菩提金廚獎 國際賽冠軍
․著作
《滿足健康美味的101道蔬素料理全書：健康好吃又好玩，讓餐桌上驚喜不斷！從親手做天然素料、高湯與醬料，到各國特色主食、營養蛋、豆腐料理、高纖蔬食、美味湯品與創意甜點，菜色豐富，美味不打折》
李孟唐
蔬食者不是降低對美食的要求，希望更多人來學習料理蔬食，為每一道料理注入巧思，從改變餐桌飲食開始，帶給家人色香味俱全、更健康的蔬食大餐。
․現職
寬心園精緻蔬食料理 廚藝督導
拓蔬人美食品牌企劃 廚藝總監
佛光大學餐飲專題講座課程 授課業師
佛光山台北道場 蔬食講師
佛光山板橋講堂 蔬食講師
․經歷
知道了茶樓 副主廚
寬心園廈門區駐點 督導
舒果新米蘭蔬食 廚師
天恩素食 外燴廚師
「My Chef 我的主廚創意料理」工作坊 講師
․證照
中餐烹調素食乙級、中餐烹調素食丙級、中式麵食丙級、烘焙食品西點蛋糕丙級、HACCP食品安全管制系統進階訓練合格證書、HACCP食品安全管制系統初級訓練合格證書
․活動紀錄
中華飲食文化基金會 客家美食系列講座
2017美國馬鈴薯 薯不盡的商機研討會
2015美國馬鈴薯 廚藝研討會
2015料理台灣原汁原味的法式料理論壇
․著作
《滿足健康美味的101道蔬素料理全書：健康好吃又好玩，讓餐桌上驚喜不斷！從親手做天然素料、高湯與醬料，到各國特色主食、營養蛋、豆腐料理、高纖蔬食、美味湯品與創意甜點，菜色豐富，美味不打折》
章節
書封書名頁推薦序作者序目錄如何使用本書世界蔬食與素食文化認識素食分類吃得更安心蔬食料理這樣吃更健康常吃蔬食好處多多營養均衡蔬食停看聽蔬果挑選與保存重點常用器具與材料介紹Part 1 健康素料自己做素油蔥素雞塊素排骨素丸子素肉排素魚素蝦素蚵仔酥素小魚乾素羊肉Part 2 美味的高湯與醬料五行蔬菜高湯蔬菜香草高湯／昆布蘿蔔高湯香菇牛蒡高湯／京都梅醬黃金泡菜腐乳醬／芝麻味噌醬素蟹黃醬／香椿醬素XO醬Part 3 各國主食大集合美式豪華漢堡班尼迪克蛋香椿捲餅金沙南瓜義大利麵橄欖菜燉飯薏仁大阪燒荷葉紅藜珍珠飯XO醬皮蛋鮮菇粥金牌素肉飯黃耆五行粥四神麵疙瘩小茴香植物肉餃皇帝豆湯麵Part 4 具飽足感的素肉料理黑胡椒素排京都素排骨／礁岩猴菇素雞塊南法起司雞塊／金棗素魚片野菇蒸魚素蟹黃扒菜膽／避風塘素蚵仔酥椰香咖哩素蝦豆豉素蚵仔酸辣薯素蝦／柚香小魚花生丸子燉白菜Part 5 蛋、奶與豆腐的新風味馬鈴薯恩力蛋腐乳蘆筍溫泉蛋／油醋嫩葉素排沙拉五彩素雞絲拉皮竹筍菜脯蛋捲泰式芝麻柳片百合繡球苔香芥末洋菇球紅東地瓜沙拉捲蟹黃塔香番茄盅香草蕈菇甜椒盅／皮蛋拌紫茄南瓜焗白菜珍珠翡翠丸子Part 6 多吃蔬菜多健康繽紛十香菜蝴蝶紅麴珊瑚菇紅燒素玉貝芡實炒彩椒當歸彩珊瑚／乾鍋青花筍酥甜脆玉銀蘿椒麻辣醬素干貝酥脆黃金袋柚香蓮藕莎莎醬胡麻菠菜捲鹽麴茭白筍／XO醬西芹炒雙菇水蓮豆皮捲翡翠排翅Part 7 滿足味蕾的美味湯品木瓜腐竹湯昆布玉米湯／黃金蟲草莧菜羹酸菜葛粉湯裙帶味噌湯／紅油番茄湯當歸排骨湯福菜苦瓜湯／巴西蘑菇南瓜湯小松菜素魚乾濃湯Part 8 精緻創意玩蔬食甜點吐司松露馬卡龍南瓜乳酪塔芝麻四色捲菠菜杏仁起司球地瓜盆栽甜點金棗麻糬五彩球紅棗芯枸杞五堅果椰子煎餅紅棗蜜芋頭／玉米雪花糕紫山藥餅金棗年糕版權頁桂花梅子凍／無花果紅豆洋羹附錄：本書素食分類與相關料理一覽表索引／本書使用食材與相關料理一覽表版權頁
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