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| 商品編號： | DCM9701 | |
| 商品名稱： | 大廚的祕密:深入八位法國米其林名廚與他們的廚房, 一個菜鳥美食家的啟發之旅 出版公司:積木文化 作者:克里斯提安. 勒古比(Christian Regouby)、艾嫚紐爾. 德拉孔蝶(Emmanuelle Delacomptee)、芳妮. 布里詠(Fanny Briant) 類型:漫畫繪本-歐美漫畫 EPUB電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | EPUB電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | EPUB電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 漫畫繪本
歐美漫畫
大廚的祕密
一個菜鳥美食家的啟發之旅
積木文化
勒古比
德拉孔蝶
布里詠
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大廚的祕密:深入八位法國米其林名廚與他們的廚房, 一個菜鳥美食家的啟發之旅 出版公司:積木文化 作者:克里斯提安. 勒古比(Christian Regouby)、艾嫚紐爾. 德拉孔蝶(Emmanuelle Delacomptee)、芳妮. 布里詠(Fanny Briant) 類型:漫畫繪本-歐美漫畫 EPUB電子書 繁體中文版
商品資料
作者：克里斯提安. 勒古比(Christian Regouby), 艾嫚紐爾. 德拉孔蝶(Emmanuelle Delacompte), 芳妮. 布里詠(Fanny Briant)
出版社：積木文化
出版年：2024
課程類型：漫畫繪本>歐美漫畫
檔案格式：EPUB
ISBN：9789864596096
書籍簡介
當中醫遇到西醫
當經絡臟腑與遇上解剖學
在看醫生之前，要先看懂身體！
對西醫而言，身體是在手術解剖檯上可以「看」見的生理樣態，
對中醫而言，身體卻更隱含著一種氣化的、不可觀測的生命真理。
從《內經》、《傷寒》中走出的中國醫者，面對截然不同的醫學理論，該如何重新找到自己的位置？由氣血經脈建構出的中國身體觀，又會如何被重新形塑？
晚清中國是一個新舊文化相互交匯衝擊的時代，在政治、社會、經濟等各層面，也迎來劇烈的衝突與轉變。傳統醫學在這樣的時代風氣下，也夾在中西文化之間搖擺不定。類似「中西醫融合」的理論彼此間相當不同。有強調合一的「中西一元化」，也有試圖「折衷中西」的說法。而唐宗海正是在這樣的潮流之中，首度提出了中西醫匯通的思想。他以傳統經脈氣血理論為骨幹，援引西醫的解剖學知識，在龐雜紛呈的各家理論上，替後來的醫者開拓出一條嶄新的航路。本書以他的立論為切入點，不只詳盡地介紹了中西醫理相互影響、匯通的過程，更替讀者建構出在晚清的時代變局之下，人們對於「身體」形象如何理解的歷程圖景。
解剖也看不見的人體「把脈」現在還有用嗎？
對晚清的中醫而言，龐而繁雜的西方醫理知識特別在解剖學上備受重視。解剖學這種以「肉眼」觀測人體器官的新興學說，對於中醫傳統以經脈、臟腑理解人體的方式作出質疑。醫書典籍上的經脈路線，既不符合解剖學上的血管分布，卻又略有相似之處。對中醫而言，「脈」是一種氣血行走的路線，而這樣看似不科學的、難以捉摸的「氣脈」，在西方醫學大行其道的時代，又能扮演怎樣的角色？這樣的疑問既是中西醫學理論上的爭執，更展現了兩個文化之間，對於「人體」解讀的根本差異。
生命的中樞思考用的是心還是腦？
在西醫的理論下，人體生命的一切活動簡而言之即受到大腦、脊髓、神經三者的連動控制。大腦作為生命的中樞，負責處理生命的一切感知。然而對中醫而言，比起大腦更為重要的，則是「心」的概念。心被是作一個擬人化的主體，在中醫理論上賦予情緒上的意義。唐宗海作為中西醫匯通的提倡者，並未完全否認大腦的功能，而是援引西方的解剖學說，在唐宗海的解讀下，大腦作為「心」轄下的其中一個臟腑，同樣的也負責處理人體的活動與感知。中西醫對生命的理解，自中樞起便南轅北轍，藉由唐宗海解讀、重構的過程也可以看出晚清中國知識分子在接受外來文化時，是如何理解與轉化新知。
本書透過中醫面對西醫學說的衝突，細密詳實地羅列出晚清中西醫在醫理與人體認知上的分歧。面對中醫受到的種種危機與質疑，唐宗海自受過傳統中醫薰陶的醫者角度出發，以西方解剖知識來完善受制於歷史文化因素影響，而許久未見大幅度革新的中醫理論。他的思想展現了一種兼具復古與創新的新氣象。既非完全的中西統一，也非死守著傳統典籍不願讓步，一味的否決新知。作者參酌豐富的史料典籍，細膩梳理近代中西醫接觸、碰撞、匯通的脈絡，並一步步帶領讀者領略知識與文化的形成與變遷。
作者簡介
作者簡介
皮國立
臺灣師範大學歷史學博士，現為中央大學歷史研究所副教授兼所長。研究領域為中國醫療社會史、疾病史、史學方法、中國近代戰爭與科技等領域。著有《臺灣日日新當中藥碰上西藥》(2009)、《「氣」與「細菌」的近代中國醫療史外感熱病的知識轉型與日常生活》(2012)、《虛弱史近代華人中西醫學的情慾詮釋與藥品文化(1912-1949)》(2019)、《近代中西醫的博弈中醫抗菌史》(2019)、《跟史家一起創作：近代史學的閱讀方法與寫作技藝》(2020)、《國族、國醫與病人：近代中國的醫療和身體》(2022)、《全球大流感在近代中國的真相：一段抗疫歷史與中西醫學的奮鬥》(2022)等學術專書，並主編數本論文集和教科書，發表期刊、專書等論文90餘篇。曾榮獲臺灣師範大學歷史研究所沙學俊獎學金、郭廷以獎學金、中國歷史學會第六屆全國研究生論文發表會第一名、王玉豐年輕學者STS論文紀念獎、中原大學研究類優秀年輕學者獎、臺灣科技部2020年優秀年輕學者獎勵、中央大學新聘卓越教研人員獎、全校優良導師獎等等榮譽。 章節
「養生方技叢書」總序增訂二版序 寫於二十年後──我們從不曾認識的醫者唐宗海自序 吾以文化思醫史第一章 緒 論- 第一節 撰文動機與基本文路
- 第二節 近代中醫史的過往與展望
第二章 唐宗海與其時代- 第一節 唐宗海傳略
- 第二節 王清任的《醫林改錯》與唐宗海對是書的解讀
- 第三節 近代西醫傳入中國之背景與引發的論題
- 小結──面向中醫未有之「奇變」
第三章 身體左右不分？──肝的形質與氣化位置- 概 述
- 第一節 「肝生於左」所引起的問題
- 第二節 唐宗海與其同時代醫家的辯說
- 第三節 從治療方式確定傳統學說
- 小結──一個臟腑，各自表述
第四章 找尋人身內「氣」的道路──三焦論- 概 述
- 第一節 唐宗海面對的原始論辯
- 第二節 三焦論的各個層次
- 小結──尋覓形質之新中醫論述
第五章 舊知識與新形質──中西醫消化作用的例子- 概述與定義
- 第一節 王清任與西醫對人體消化管道的描述與問題
- 第二節 唐宗海的脾胰說
- 第三節 中西對消化器官的描述
- 小結──從古代醫學「發現」胰臟
第六章 探索「千古脈診之準繩」──中西脈學的對話- 概 述
- 第一節 理論與技巧的融合──脈診文化
- 第二節 氣血不合──近代脈學被質疑的來龍去脈
- 第三節 血管、血（脈本質）之形質、功能、方向──唐宗海對脈與血管的新看法
- 小結──近代之脈診還值得依賴嗎？
第七章 羽翼仲景──唐宗海對《傷寒論》「六經」之解讀- 第一節 前言──問題意識與傷寒學史的一些研究
- 第二節 從《內經》時代的「六經」談起
- 第三節 六經的繼承與轉化
- 第四節 《六經方證中西通解》與《傷寒論淺註補正》
- 第五節 六經問題之終？繼承者與反對者
- 小結──近代中醫的徬徨與躊躇
第八章 身體文化歷史的衝突與交會──當中醫心遇上西醫腦- 第一節 心與腦
- 第二節 唐宗海面對心腦並論時的歷史課題
- 第三節 唐宗海醫論中的心腦關係
- 第四節 精氣的流動──腎與心、腦、髓
- 小結──近代中西醫心腦融合論的可能
第九章 結論──新中醫的歷史與現實困境唐宗海年譜簡編徵引文獻版權宣告封 底
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