Laruha作品集山茶花與雪花蓮出版公司:台灣角川作者:Laruha 類型:藝術設計-繪畫書法 PDF電子書繁體中文版


商品編號：	DCS2118

商品名稱：	Laruha作品集山茶花與雪花蓮出版公司:台灣角川作者:Laruha 類型:藝術設計-繪畫書法 PDF電子書繁體中文版

語系版本：	PDF電子書繁體中文版

運行平台：	PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用

更新日期：	2026-05-01

光碟片數：	1片CD光碟

銷售價格：	$100元

熱門標籤：	山茶花與雪花蓮台灣角川藝術設計繪畫書法 Laruha

Laruha作品集山茶花與雪花蓮出版公司:台灣角川作者:Laruha 類型:藝術設計-繪畫書法 PDF電子書繁體中文版

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：Laruha
出版社：台灣角川
出版年：2020
課程類型：藝術設計>繪畫書法
檔案格式：PDF
ISBN：9789577437075

書籍簡介
從在地飄香而來，
簡單而樸實的麵包芬芳，
傳遞著幸福美好的滋味，
喚醒城市中的你我。

遠離塵囂、來自地方小城烘焙坊的蔡忠憲師傅，帶你從認識酵母到菌種配方，從攪拌發酵到整形，以最淺顯易懂的內容，傳授專業烘焙師傅的專業知識。本書收錄經典不敗法式麵包、香酥誘人的可頌丹麥、道地傳統台式麵包到餐餐都能搭配的各式吐司，各式麵包應有盡有，配方精準，絕不藏私！讓烘焙新手也能做出美味麵包。
即使我們無法逃離城市，在家走進廚房，將麵粉與水倒入鋼盆攪拌，也能享受空氣中飄散的麥香。以法式墨魚雞肉堡、佛卡夏義式焗烤當作早餐，開啟美好的一天。以水果丹麥酥、檸檬糖霜多拿滋，配上一杯紅茶當作午後點心。帶給你幸福美味的小城烘焙時光。

本書特色
★來自地方的小城烘焙坊，帶給你最有溫度、最美味的烘焙時光
「在烘焙坊的每一天，店內熱情地接待客人、製作美味的麵包，我看著客人們享受麵包時，臉上的喜悅表情，何謂有溫度的麵包坊？我想，眼前這一幅幅景緻便是。」
★54款天然酵母麵包、可頌丹麥、吐司、法式麵包、軟式歐包、點心麵包
想做出外酥脆內軟Q，充滿在地情的米法國長棍麵包？或是牽絲香甜的麻糬紅豆麵包？蔡忠憲師傅從6大類麵包中精選54款，帶你一次學會多種簡單美味的麵包。

作者簡介
作者簡介
蔡忠憲
現任

小草穀將麵包師傅
曾任：
「台灣茶奶茶」研發技師
西子灣點心師傅
桂田酒店西點主廚
東聚國際食品研發技師
新竹老爺酒店點心領班
高雄市小王子烘焙主廚
安吉爾食品研發技師
中國溫州一鳴研發主管
中國展望食品研發顧問
教學經歷：
蕾卡蘿烘焙講師
北門農工客座講師
新竹中華大學客座講師

章節

前言(第5頁)

基本材料介紹(第10頁)

基本器具介紹(第13頁)

菌種配方(第14頁)

天然酵母麵包(第20頁)

魯邦裸麥鄉村歐包(第23頁)
魯邦裸麥水果歐包(第27頁)
白酒魯邦胚芽芒果歐包(第31頁)
葡萄樹歐包(第35頁)
全麥葡萄菌堅果歐包(第39頁)

可頌丹麥(第45頁)

經典可頌(第47頁)
巧克力莓果可頌(第51頁)
黑芝麻可可丹麥(第55頁)
萬丹紅豆年輪丹麥(第59頁)
杏仁鳳梨可頌派(第63頁)
當季水果丹麥酥(第67頁)
煉奶酥皮丹麥吐司(第71頁)
蜂蜜芥末子脆腸焗烤丹麥(第75頁)

吐司(第79頁)

老麵吐司(第81頁)
低溫奶油吐司(第85頁)
龍眼花蜜吐司(第89頁)
蘭姆葡萄奶油吐司(第93頁)
裸麥核桃吐司(第97頁)
莓果核桃乳酪吐司(第101頁)
香芋小吐司(第105頁)
蜂蜜南瓜吐司(第109頁)
燙麵紅蘿蔔吐司(第113頁)
古早味香蔥肉鬆吐司(第117頁)

法式麵包(第121頁)

法國麵包(第123頁)
米法國麵包(第127頁)
法小夢(第131頁)
地瓜小法國麵包(第135頁)
法式奶油脆皮餐包(第139頁)
法式亞麻子雜糧麵包(第143頁)
法式南瓜子起士麵包(第147頁)
青醬麥穗培根麵包(第151頁)
南瓜帕瑪森農家麵包(第155頁)
魯邦香蔥巴塔(第159頁)
法式墨魚雞肉堡(第163頁)

軟式歐包(第166頁)

煉乳棒(第169頁)
起士維也納(第173頁)
紅豆麻糬軟歐(第177頁)
胚芽小藍莓可可軟歐(第181頁)
焦糖桂圓軟歐(第185頁)
黑芝麻黑豆軟歐(第189頁)
燕麥啤酒起士軟歐(第193頁)
玉米乳酪軟歐(第197頁)
佛卡夏義式焗烤(第201頁)

點心麵包(第204頁)

台式奶酥麵包(第207頁)
台式菠蘿麵包(第211頁)
台式卡士達麵包(第215頁)
台式香蔥麵包(第219頁)
布里歐麵包(第223頁)
水果奶酪布里歐(第227頁)
肉桂糖霜布里歐(第231頁)
炸多拿滋(第235頁)
炸咖哩多拿滋(第239頁)
檸檬糖霜多拿滋(第243頁)
杏仁莓果可可麵包(第247頁)

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