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| 商品編號： | DCS2185 | |
| 商品名稱： | 墨色的真相 出版公司:巨凱數位服務有限公司 作者:梁震明 類型:藝術設計-繪畫書法 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 墨色的真相
巨凱數位服務有限公司
梁震明
藝術設計
繪畫書法
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墨色的真相 出版公司:巨凱數位服務有限公司 作者:梁震明 類型:藝術設計-繪畫書法 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：梁震明
出版社：巨凱數位服務有限公司
出版年：2007
課程類型：藝術設計>繪畫書法
檔案格式：PDF
ISBN：9789860097443
書籍簡介
關於烏龍茶最全面、最深入的一本書
茶乾、茶湯、葉底怎麼看？
產地和海拔高度如何影響茶葉的風味？
為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大？
茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化？
茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉知識，
《台灣茶第一堂課》暢銷書作者陳煥堂，一次告訴你。
你知道嗎？
烏龍茶的滋味好壞是取決在製程而非產地
茶葉的採摘標準不在一心二葉，在茶葉的成熟度
茶湯的顏色並不代表茶葉發酵的程度
外觀糾結緊實的茶乾泡出的茶湯多容易苦澀
菁氣不是清香，茶葉的成熟程度才是決定香氣的要件
葉底就是茶葉的身份證，茶葉的品種，
採摘季節，發酵程度，烘焙過程從中都可以一目瞭然
季節、品種、產地、栽培、製程，
掌握控制茶葉品質的重要元素，你也能成為專業茶人
台灣茶職人、暢銷書《台灣茶的第一堂課》作者陳煥堂，鑽研烏龍茶四十餘年來的心血結晶，從茶葉品種的辨別到茶菁的適製性，季節與產地對茶葉的影響，從湯色、香氣的判別到茶底品質的判定，教你系統認識烏龍茶。
本書特點
◎豐富的彩色圖片、簡明曉暢的文字，帶領初學者步入烏龍茶的迷人世界
◎徹底說明烏龍茶的產地、品種、栽種、製程，對茶葉香氣和滋味的形成和影響
◎深入淺出的茶葉化學解說，剖析採摘、萎凋、發酵各環節對茶葉風味的影響
◎多幅對比照片，詳細解說如何由茶乾、茶湯、葉底等線索，選擇適合的好茶
◎收錄台灣茶區介紹及海拔高度地圖
作者簡介
作者簡介
陳煥堂
中華民國茶藝協會甲等評茶師
曾任台北市茶商業同業公會常務理事
南投縣十大傑出茶農
歷任永和社大、板橋社大、文化大學推廣部講師
現任內湖社大茶的世界講師
1952年生於南投名間鄉茶農世家，從小母親就將他綁在茶樹邊，可說是在「茶欉下長大」的人。
1980年在茶業改良場受訓，師事吳振鐸教授。
1986年獲「中華民國茶藝協會」甲等評茶師資格（全國僅二位），並獲選為南投縣十大傑出茶農。
他曾花了數十年的時間遍訪台灣茶山，是專業茶農、評茶師、茶商，經營「意翔村茶業有限公司」，也應邀在各地機關學校講學教茶，是全方位的茶職人，也是最瞭解台茶門道的頂尖茶人。
發揚並振興「福爾摩沙台灣茶」的傳統是他最大的志業。
作品散見各報章雜誌。
林世偉
畢業於台灣大學生物環境系統工程研究所
跟隨父親的腳步投入茶產業後，便師從台灣茶界名師陳煥堂，學習茶葉領域相關的各項實務。曾在部落格整理發表多篇關於茶葉理論的作品，這些理論與實務融合的成果，便是這本與陳老師共同完成的著作。
熱愛茶葉，為茶葉生長及製作過程中環環相扣的因果關係深深著迷。希望這本書可以讓愛茶人及這個茶產業中的每一份子，一同體會傳統台灣茶的美好
章節
封面書名頁作者序 茶覓知音【Chapter1】品種、產地、季節、栽培──烏龍茶的基礎知識- 進入烏龍茶世界的基礎──認識六大茶類
- 是茶類？品種？還是商品名？──什麼是烏龍？
- 【專欄】烏龍茶名稱的今與昔
- 判斷茶葉品質的四個角度──系統瞭解烏龍茶的世界
- 隨茶業變遷而變化的茶樹品種──認識不同品種的適製性
- 買茶要看產地嗎？──認識茶樹生長與產地的關係
- 【專欄】買茶不只看海拔而已
- 合格的栽培才能養出合格的茶菁──栽培方式對茶葉品質的影響
- 品味不同季節的茶香──認識季節與茶葉品質的關連
- 手採才會有好茶？──認識採收方式、成本與品質關係
【Chapter2】手握、聞香、開湯、品嚐──挑選好茶的方法- 從科學角度認識茶葉的香氣與滋味──關於茶葉化學
- 茶香哪裡來？──尋找喜好香型的四個線索
- 苦澀哪裡來？──化苦澀為醇和的四個關鍵
- 一心二葉的迷思──半發酵茶的採摘成熟度要求
- 【專欄】幼卡有底──被遺忘的「步留」
- 適性而製才能引出好滋味──好茶的製程應該如何？
- 【專欄】生茶、青茶、熟茶
- 茶葉的精製過程──烘焙
- 看外型還是看外觀？──茶葉要講求外型嗎？
- 使茶湯變苦澀的「積水紅」──從湯色判斷茶的品質
- 苦澀的白毫與清甜的包種──茶湯色澤與發酵程度
- 葉底，茶的履歷表──瞭解葉底與品質的關係
【Chapter3】清香、鮮爽、濃郁、醇和──認識各類烏龍茶- 百年基業奠立的清香茶湯──文山包種茶
- 回歸傳統的甘醇茶湯──凍頂茶與紅水烏龍
- 消失的番庄與新興的紅烏龍──番庄烏龍與紅烏龍
- 產在高熱夏季的極品茶──東方美人
- 七泡有餘香的優良品種──鐵觀音
- 山不在高，有仙則名──高山茶
- 台灣茶區的新寵兒──紅茶
- 陳香醇厚？還是火氣十足？──陳年老茶
- 高海拔不代表高品質──烏龍茶的定價
- 有機茶一定是好茶？──有機茶的正確概念
- 看穿比賽茶背後的龐大商機──比賽茶迷思
- 你喝的茶是進口茶嗎？──消失的進口茶
- 到茶行買茶去！──茶行的角色
- 【專欄】你買的是茶葉還是包裝？
- 品出一杯馨芳──如何品茶
- 【專欄】買茶要領
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