2019年電腦常識(含概論) 出版公司:千華數位文化作者:蔡穎類型:考試證照-高普特考 PDF電子書繁體中文版


商品編號：	DCT2175

商品名稱：	2019年電腦常識(含概論) 出版公司:千華數位文化作者:蔡穎類型:考試證照-高普特考 PDF電子書繁體中文版

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更新日期：	2026-05-01

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熱門標籤：	電腦常識概論千華數位文化蔡穎考試證照高普特考

2019年電腦常識(含概論) 出版公司:千華數位文化作者:蔡穎類型:考試證照-高普特考 PDF電子書繁體中文版

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：蔡穎
出版社：千華數位文化
出版年：2019
課程類型：考試證照>高普特考
檔案格式：PDF
ISBN：9789864877645

書籍簡介
◎重點歸納搭配雙色編排突顯關鍵
本書之編寫係根據考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群「餐旅服務」課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。

第一部分是依照教育部公布之職業學校餐旅群「餐旅服務」課程綱要之架構匯整而成，共十六篇，一十六篇於各章之內另分兩大部分，第一部分為「各章重點」，內容根據課程綱要，嚴選各類精華主題，以重點方式來歸納（重點1、重點2……），以快速理解內容龐雜的「餐旅服務」，另外，作者精心挑選重點內容，標註雙色樣式，可藉由精讀重點在短時間提升自我實力。
◎精選演練依階段式練習循序漸進
第二部分為各章章後所附的「試題演練」，「經典範題」不僅能夠迅速掌握命題方向與重點，亦能提供更多的練習機會。透過各類重點考題、題庫之匯整與難題解析，相信得以從題目之演練中，熟知考試趨向與題型，只有不斷的練習，才能獲取高分。
◎最新試題名師精解指引解題技巧
第三部分為各篇篇末之「進階試題演練」，更進一步針對各類考試重點，提供變化題、延伸題、綜合題型等之進階試題演練，主要取材自各類試題當中最重要、最具代表性之試題，並加強最新考試範圍之重點試題，期使能藉由由淺而深的「試題演練與解析」，收融會貫通、打通任督二脈之效。
綜合而言，本書之編寫旨在藉由「各章重點」之歸納與整理、「試題演練」與「進階試題演練」之反覆練習，建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通，盼能於來年的考試當中贏得全勝。

作者簡介
作者簡介
千華專業名師─畢瑩
著作：

《餐旅服務完全攻略》
《餐旅服務[歷年試題+模擬考]》
《飲料與調酒完全攻略》
《飲料與調酒[歷年試題+模擬考]》

章節

高分準備要領(第IX頁)

108年餐旅服務命題分析(第X頁)

107年餐旅服務命題分析(第XII頁)

第一篇　餐廳服務緒論(第1頁)

第一章　餐飲商品介紹(第1頁)
第二章　基本服務禮儀及儀態(第11頁)
第三章　餐旅服務人員人格特質(第19頁)
第四章　餐飲從業人員的工作職責(第25頁)
本篇進階試題演練(第32頁)

第二篇　餐廳設備與器具(第36頁)

第一章　餐廳設備的介紹(第36頁)
第二章　餐廳器具的介紹(第42頁)
第三章　餐廳器具材質、特性及保養(第50頁)
第四章　布巾的介紹(第52頁)
本篇進階試題演練(第55頁)

第三篇　菜單與飲料單的認識(第58頁)

第一章　認識各式菜單(第58頁)
第二章　認識飲料單及酒單(第64頁)
第三章　菜單與飲料單之功能與結構(第69頁)
第四章　餐食與飲料的搭配(第79頁)
本篇進階試題演練(第83頁)

第四篇　餐飲禮儀(第87頁)

第一章　桌次與席次的安排(第87頁)
第二章　用餐禮儀(第90頁)
本篇進階試題演練(第101頁)

第五篇　營業前的準備工作(第103頁)

第一章　餐廳與工作檯之清潔及整理(第103頁)
第二章　餐具之清潔、整理與準備(第106頁)
第三章　布巾管理實務 (布巾類之整理及準備)(第109頁)
本篇進階試題演練(第112頁)

第六篇　基本服務技巧(第114頁)

第一章　摺疊餐巾(第114頁)
第二章　架設及拆除餐桌(第117頁)
第三章　鋪設及更換檯布(第118頁)
第四章　操持各式托盤、服務架及服務車(第120頁)
第五章　餐具擺設及餐廳服務須知(第123頁)
本篇進階試題演練(第127頁)

第七篇　餐桌佈置及擺設(第132頁)

第一章　中餐的餐桌佈置及擺設(第132頁)
第二章　西餐的餐桌佈置及擺設(第135頁)

第八篇　餐飲服務方式(第142頁)

第一章　餐桌服務(第142頁)
第二章　其他服務方式（自助式服務、櫃檯式服務、客房餐飲服務、宴會服務、會議服務等）(第148頁)

第九篇　飲料服務(第158頁)

第一章　葡萄酒、香檳的服務(第158頁)
第二章　餐前酒、餐後酒、佐餐酒的服務(第163頁)
第三章　啤酒的服務(第166頁)
第四章　紹興酒、咖啡、茶及其他飲料的服務(第168頁)
本篇進階試題演練(第172頁)

第十篇　餐廳服務流程(第177頁)

第一章　中餐服務流程（迎賓~送客）(第177頁)
第二章　西餐服務流程（迎賓~送客）(第183頁)
本篇進階試題演練(第186頁)

第十一篇　餐務作業(第189頁)

第一章　餐具之清潔及分類(第189頁)
第二章　廚房與餐務管理(第193頁)
第三章　廚餘處理、垃圾分類與餐廳資源回收(第197頁)
本篇進階試題演練(第204頁)

第十二篇　旅館服務緒論(第207頁)

第一章　旅館商品與客房種類的介紹(第207頁)
第二章　旅館客房之分類(第216頁)
第三章　房務部從業人員的工作職責(第219頁)
本篇進階試題演練(第228頁)

第十三篇　客房設備、器具及備品(第231頁)

第一章　客房設備與器具的介紹(第231頁)
第二章　客房布巾、備品的介紹(第233頁)
本篇進階試題演練(第235頁)

第十四篇　房務基本技能、鋪設作業與住客服務(第237頁)

第一章　房務基本技能與客房的檢視(第237頁)
第二章　房務鋪設作業(第246頁)
第三章　住客服務(第249頁)
本篇進階試題演練(第259頁)

第十五篇　客房與公共區域之清潔與維護(第264頁)

第一章　客房之清潔與維護(第264頁)
第二章　公共區域之清潔與維護(第268頁)
第三章　機具設備之清潔與維護(第271頁)
本篇進階試題演練(第272頁)

第十六篇　客戶抱怨與緊急事件處理(第274頁)

第一章　客戶抱怨處理(第274頁)
第二章　緊急事件之處理(第277頁)
第三章　消防常識、逃生與滅火器材(第281頁)
本篇進階試題演練(第292頁)

最新試題(第295頁)

102年統一入學測驗(第295頁)
103年統一入學測驗(第299頁)
104年統一入學測驗(第303頁)
105年統一入學測驗(第308頁)
106年統一入學測驗(第313頁)
107年統一入學測驗(第317頁)
108年統一入學測驗(第322頁)

解答與解析(第a1頁)

第一篇　餐廳服務緒論(第a1頁)
第二篇　餐廳設備與器具(第a3頁)
第三篇　菜單與飲料單的認識(第a5頁)
第四篇　餐飲禮儀(第a8頁)
第五篇　營業前的準備工作(第a8頁)
第六篇　基本服務技巧(第a9頁)
第七篇　餐桌佈置及擺設(第a11頁)
第八篇　餐飲服務方式(第a11頁)
第九篇　飲料服務(第a13頁)
第十篇　餐廳服務流程(第a15頁)
第十一篇　餐務作業(第a15頁)
第十二篇　旅館服務緒論(第a16頁)
第十三篇　客房設備、器具及備品(第a20頁)
第十四篇　房務基本技能、鋪設作業與住客服務(第a20頁)
第十五篇　客房與公共區域之清潔與維護(第a22頁)
第十六篇　客戶抱怨與緊急事件處理(第a23頁)
最新試題(第a25頁)

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