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商品編號: DCT2589
商品名稱: 2024年 司律爭點解題書-民法 出版公司:志光教育科技保成數位出版 作者:袁翟 類型:考試證照-高普特考 PDF電子書 繁體中文版
語系版本: PDF電子書 繁體中文版
運行平台: PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用
更新日期: 2026-05-01
光碟片數: 1片CD光碟
銷售價格: $100元
熱門標籤: 司律爭點解題書  民法  袁翟  考試證照  高普特考 

2024年 司律爭點解題書-民法 出版公司:志光教育科技保成數位出版 作者:袁翟 類型:考試證照-高普特考 PDF電子書 繁體中文版

圖片說明:

2024年 司律爭點解題書-民法 出版公司:志光教育科技保成數位出版 作者:袁翟 類型:考試證照-高普特考 PDF電子書 繁體中文版

內容說明:


商品資料
作者:袁翟
出版社:志光教育科技保成數位出版
出版年:2024
課程類型:考試證照>高普特考
檔案格式:PDF
ISBN:9786263890466

書籍簡介

──職人級不敗食譜,新手也能立即上手──
烘焙名師浩葦老師豐富跨國教學經驗,
帶你體驗乳酪的多樣風貌、融合東西方食材,
一次掌握美味及成功關鍵,輕鬆做出魅力無比的經典與獨創點心。

──食材巧妙香遇,迸出驚喜好滋味──
從烘烤、免烤製程的重乳酪到輕乳酪,
遇上芋頭、地瓜、鐵觀音、米香、百香果、抹茶……,
組合成蛋糕、慕斯、巧克力、塔、布丁到餅乾,
是初學者、進階烘焙師、開店創業者必收藏的乳酪甜點書!
【本書特色】
(1)基礎課預習,打造出完美的乳酪蛋糕
包含需要的器材、製作乳酪甜點須知、各種打發技巧、吉利丁使用法、
豐富口感的餅乾底、海綿蛋糕、塔皮和實用夾餡等教學。
(2)認識各類乳酪、正確保存方式
每款乳酪因應產地、品牌製程的不同而具獨特性,
帶你認識備受歡迎的奶油乳酪,並探討它們的風味特質以及保存方式。
(3)圖文對照,輕鬆學會經典與創意乳酪甜點
作者不藏私分享,透過詳細步驟圖900張和流程描述,
step by step帶你完成50款無比美味的點心。
(4)甜點風味特色解析,未嚐先挑動你的味蕾
每道點心是作者精選之最,貼心附上「風味特色」,從主材料特性、
乳酪糊、夾餡、餅乾底等,以及烘烤或冷藏後的色香味描述。
(5)東西方食材融合,獻給你多層次究極美味
浩葦老師擅長運用在地食材、東西方材料巧妙組合,
為甜點注入獨特造型與多層次口感。
(6)職人級成功配方,新手也能立即上手
乳酪的可塑性高,可以製作蛋糕、慕斯、巧克力、餅乾、塔、布丁等,
多變型態廣受世界各國喜愛,容易操作的甜點食譜。
(7)善用科技電器,大幅節省操作時間
隨著科技的進步,可以透過食物調理機、均質機,讓製程變簡單、
縮短操作時間,並確保材料混合更均勻細緻。
(8)作者貼心提醒,提高製作成功率
每道甜點標示模具尺寸、完成數量、保存方式,Tips重點(訣竅、
食材替換),是初學者、進階烘焙師、開店創業者必收藏的乳酪甜點書。
【滿足口慾!吃到微笑連連的乳酪甜點】
眾多西式甜點當中,以「乳酪蛋糕」最具高人氣,冷藏、冷凍後的風味各具特色,也是宅配受歡迎的品項之一。書中精選50款烘烤類、免烤類、職人創意等品項。例如:巴斯克乳酪蛋糕、紐約乳酪蛋糕、一秒帶你到京都重乳酪蛋糕、第五種乳酪蛋糕、山水潑墨生乳酪蛋糕、乳酪舒芙蕾蛋糕、柚香金萱輕乳酪蛋糕、曠世金色乳酪小點、好事花生乳酪蛋糕、莫札瑞拉喀滋餅……。
【盛讚推薦】
威力甜點作什麼?負責人──威力(Willy)
糖果女王暨國際知名講師──麥田金
台灣國際蛋糕裝飾協會理事長──張雅芬
強尼甜點工藝主廚 ──顏志全(Johnny)
(按姓氏筆劃排列)
【WHO需要這本書?】
乳酪甜點控
喜歡西點烘焙首選
進階挑戰技術有基礎者
  經常舉辦餐會派對者
宅配或創業者品項參考
烘焙新手看步驟圖放心操作
喜歡一缸混合攪拌完成的甜點控
﹨一秒帶你到京都重乳酪蛋糕∕
濃郁抹茶香,浩葦老師FB一貼文,瞬間觸及超過33萬次,充滿回憶和熱情的乳酪甜點。
﹨山水潑墨生乳酪蛋糕∕
透過潑墨技法,將東方的山水意境畫到蛋糕上,再透過西方的製作技術,創造出輕盈的乳酪口感。
﹨柚香金萱輕乳酪蛋糕∕
甜蜜清新的柚子花香,醇味令人心悅,再搭配膨鬆綿軟、入口即化如雲朵般地的蛋白霜。
﹨基礎紐約乳酪蛋糕∕
經典款之一,在基礎配方中,刻意選擇油脂含量較低的牛奶取代動物性鮮奶油,可使整體口感更加清爽細緻。
﹨乳酪費南雪∕
將部分奶油替換成奶油乳酪,加入花生粉和巧克力,堅果香氣濃郁依舊,滋味則更加清爽且充滿新意的費南雪品項。
﹨火焰冰山塔∕
混合卡士達及生乳酪呈現的乳酪醬,具有濃厚奶香味,加上綿密的蛋白霜,一口咬下可嚐到鬆軟塔皮與似滑順布丁的起司塔口感,極為迷人。
﹨維也娜夾心餅乾∕
餅乾以可可粉提供深邃香氣,並以玉米粉創造酥鬆口感。內餡融合了巧克力的濃郁和蜂蜜的甜美,還有奶油乳酪的絲絲清爽,令人一吃難忘。
 
作者簡介

作者簡介

李浩葦Fred

透過25年不懈自學,打破了傳統框架,走上了獨特的甜點製作之路。曾是知名連鎖甜點店的研發與開業顧問,目前為台灣各縣市烘焙教室的專任甜點講師,並遠赴新加坡、香港、馬來西亞傳達甜點知識。

 
除了是專業甜點師,也身兼多家烘焙器具、原物料的研發顧問及代理講師。擅長結合嚴謹理論與實踐經驗,打造新穎且富有創意的口感,尤其精通法式甜點、巧克力、乳酪蛋糕及鏡面蛋糕的製作。
歡迎經由YouTube頻道、報章雜誌、網路新聞,近距離接觸浩葦的甜點世界,或訪問FB粉絲專頁「Make a wish 李浩葦」,與作者交流讀後感與烘焙心得。
章節
  • 封面
  • 推薦序一 理論與實作兼具!體貼讀者的食譜∕威力(Willy)
  • 推薦序二 作法好簡單!新手也能成為乳酪大師∕張雅芬
  • 推薦序三 美味不僅是一種味道,更是一種心靈享受!∕麥田金
  • 推薦序四 我看見甜點職人的精神∕顏志全(Johnny)
  • 作者序 不只是蛋糕,乳酪賦予甜點無限可能
  • Chapter1 認識乳酪和基礎課
    • 製作甜點常用材料
    • 各種乳酪的風味及質地比較
    • 製作甜點常用器具
    • 製作完美乳酪甜點須知
    • 打發與基礎技巧
    • 餅乾底製作
    • 海綿蛋糕製作
    • 塔皮製作
    • 配料和裝飾製作
  • Chapter2 初試啼聲
    • 一秒帶你到京都重乳酪蛋糕
    • 抹茶乳酪生巧克力
    • 山水潑墨生乳酪蛋糕
  • Chapter3 烘烤乳酪蛋糕
    • 基礎紐約乳酪蛋糕
    • Double Cheese蛋糕
    • 香草酸奶白雪乳酪蛋糕
    • 榛果奶酥乳酪蛋糕
    • 芋頭重乳酪蛋糕
    • 爆米香芝麻乳酪蛋糕
    • 好事花生乳酪蛋糕
    • 巧克力香蕉乳酪蛋糕
    • 蜂蜜地瓜乳酪蛋糕
    • 太妃糖栗子乳酪蛋糕
    • 巧克力漸層乳酪蛋糕
    • 鐵觀音重乳酪蛋糕
    • 第五種乳酪蛋糕
    • 巴斯克乳酪蛋糕
    • 乳酪舒芙蕾蛋糕
    • 柚香金萱輕乳酪蛋糕
  • Chapter4 免烤乳酪蛋糕
    • 吉利丁的介紹
    • 北海道乳香生乳酪
    • 晶透香草乳酪蛋糕
    • 酥粒黃金生乳酪
    • 醇黑巧生乳酪蛋糕
    • 青檸百香果生乳酪
    • 草莓杯杯
    • 養樂多藍莓生乳酪
    • 蛋白霜檸檬乳酪小點
    • 芋泥金磚乳酪蛋糕
  • Chapter5 職人創意乳酪甜點
    • 抹茶雙層乳酪蛋糕
    • 米果蹦蹦乳酪條
    • 抹茶馬斯卡彭布丁
    • 昭和日式乳酪布丁
    • 乳酪香草奶酪
    • 火炬生乳酪
    • KIRI乳酪生巧克力
    • 乳酪小檸檬
    • 乳酪費南雪
    • 達克瓦茲
    • 綿綿乳酪檸檬塔
    • 火焰冰山塔
    • 蜜蘋乳酪塔
    • 曠世金色乳酪小點
    • 維也娜夾心餅乾
    • 蘭姆葡萄夾心酥餅
  • Chapter6 乳酪的多樣世界
    • 五大經典乳酪
    • 莫札瑞拉喀滋餅
    • 瑞可塔粉紅寶盒
    • 卡門貝爾乳酪小蛋糕
    • 帕瑪森乳酪咖哩圓餅
    • 瑞士瑞克雷雪球
    • 艾曼塔乳酪棒
  • 封底



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