2025年刑事訴訟法-禁忌的果實. 上出版公司:志光保成科技作者:伊谷、李星類型:考試證照-高普特考 PDF電子書繁體中文版


商品編號：	DCT3703

商品名稱：	2025年刑事訴訟法-禁忌的果實. 上出版公司:志光保成科技作者:伊谷、李星類型:考試證照-高普特考 PDF電子書繁體中文版

語系版本：	PDF電子書繁體中文版

運行平台：	PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用

更新日期：	2026-05-01

光碟片數：	1片CD光碟

銷售價格：	$100元

熱門標籤：	志光保成科技伊谷李星考試證照高普特考

2025年刑事訴訟法-禁忌的果實. 上出版公司:志光保成科技作者:伊谷、李星類型:考試證照-高普特考 PDF電子書繁體中文版

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：伊谷,李星
出版社：志光保成科技
出版年：2025
課程類型：考試證照>高普特考
檔案格式：PDF
ISBN：9786263896178

書籍簡介

歡迎光臨丹麥專門店！
奶油和麵粉撞擊，重奶油麵包美味出爐！
圈粉無數的法國雙胞胎明星主廚 Alexis Bouillet、Manuel Bouillet
教你層層疊疊可頌×香香甜甜布里歐×酥酥脆脆千層

跟著上百張的圖文慢慢做，從可頌、布里歐、千層派皮基礎麵團扎根，再變化出豐富多變的品項，各種經典與創新一次學，絕對收穫滿滿。
層層疊疊可頌可甜可鹹
有人說可頌難，那還真的不簡單，也才更要學習。費時又費工的包油手法，每一個細節都是製作出精緻可頌的關鍵。明星雙主廚一次公開最推薦的配方比例，打造外酥脆，裡頭鬆軟又帶點咬感的經典可頌，享受最單純的奶香，感受一場讓人回味無窮的奶油風暴。
香香甜甜布里歐鬆軟細緻
鬆軟的布里歐，是法式丹麥麵包的經典，柔軟細緻的誘人口感，你拒絕不了的。同樣的基底麵團，搭配各種風味，主廚以強大的甜點技巧，變化多樣的麵包品項，感受一場讓人迷戀的奶油風暴。
酥酥脆脆千層美味高顏質
同樣是包油技巧，以反摺派皮製作的千層派，當然屬國王派最經典。以油包皮製作，讓外皮更酥鬆。哪有吃國王派不掉屑，感受一場讓人欲罷不能的奶油風暴。
作者簡介

作者簡介
Alexis Bouillet
2011 年 Worldskills世界技能競賽甜點類世界冠軍。
現為法式甜點國際顧問 ; 師承 2005 年世界甜點冠軍 Christophe Michalak，並於巴黎 Plaza Athénée 酒店及巴黎Four Seasons Hotel George V其中之米其林二星餐廳 Le V累積深厚經歷。

自 2014 年起定居台灣，歷任台北文華東方酒店甜點行政副主廚，以及 STAY Taipei（由 Yannick Alléno 主廚領軍）甜點行政主廚，深度參與高端餐飲與活動規劃。
自 2017 年展開國際甜點顧問事業，活躍於亞太地區與中東各國，提供研發與技術指導。現為法國 Michel Cluizel、Isigny Ste Mère、Rémy Cointreau、Ponthier、PCB Création 與 Prova 等國際品牌大使。
Manuel Bouillet
現為法式甜點國際顧問，擁有近二十年專業經歷。
職涯始於巴黎 FAUCHON，並於 Un Dimanche à Paris 擔任甜點主廚。隨後前往美國芝加哥擔任Pâtisserie Coralie 行政主廚及巧克力品牌Cacao Barry 之Chocolate Academy學院技術顧問。
2018 年起於上海 L’Arôme 法式廚藝學院擔任行政主廚，深耕專業教學與人才培育。
現為法國Cacao Barry、Président、La Fruitière、Traiteur de Paris 與 Rémy Cointreau 等國際品牌大使，並積極參與國際展演、專欄撰述與跨國顧問專案，持續推動法式甜點文化於全球的創新傳承。
2021 年兩人於台北共同創立「Twins’ Creative Lab」，專注於法式甜點研發、專業教學培訓與品牌策略合作。
章節

封面

推薦序

作者序

Chapter 1 前言

設備器材及材料原理介紹
可頌麵團基本知識
布里歐麵團基本知識
原味可頌基礎麵團＆三種折法

Chapter 2 原味可頌類

巧克力可頌 Pain au Chocolat
玫瑰覆盆子雙色可頌 Bicolor Raspberry Rose Croissant
葡萄可頌捲 Pain aux Raisins
蘋果可頌 Apple Twist
焦糖爆米花可頌 Popcorn and Caramel Tube
金探子 Golden Snitch
熱帶水果可芬 Exotic Cruffin
草莓白乳酪可頌 Strawberry and Fromage Blanc Basket
巧克力榛果派 Cocoa and Hazelnut Suisse
猴子麵包 Monkey Bread
瑪格麗特 Margherita Stick
羅勒鹹派蔬菜可頌 Pesto Ratatouille Danish
燻鮭魚酪梨可頌三明治 Smoked Salmon Yuzu Cream Cheese Croissant Roll

Chapter 3 巧克力可頌

巧克力拿波里貝殼可頌 Chausson Napolitain
榛果巧克力方塊可頌 Chocolate Hazelnut Cocoa Croissant Cube
香草巧克力扭轉可頌 Cocoa Vanilla Twist

Chapter 4 布里歐＆巴布卡類

經典布里歐 Classic Brioche Loaf
香草奶油糖派 Vanilla Rum Tarte au Sucre
法式白乳酪柑橘聖特羅佩 Fromage Blanc Mandarin Tropezienne
榛果巧克力巴布卡 Hazelnut Chocolate Babka
肉桂捲 Cinnamon Roll
橙花咕咕洛夫 Kougelhopf Orange Blossom
棉花糖巧克力布里歐 Cotton Chocolate Brioche Loaf
巧克力柚子柑橘布里歐 Chocolate Yuzu ＆ Mandarin Brioche

Chapter 5 千層派皮類

經典國王派 Classic Galette
櫻花國王派 Cherry Blossom Galette
香草布丁派 Vanilla Flan
巧克力國王派 Chocolate Galette
巧克力布丁派 Dark Chocolate Flan

Chapter 6 基礎配方

巧克力可頌基礎麵團
中種基礎麵團
原味布里歐基礎麵團
巴布卡基礎麵團
巧克力布里歐基礎麵團
原味千層基礎麵團
可可千層基礎麵團
裝飾糖漿
烤焙前可頌用蛋液
烤焙前國王派用蛋液
軟焦糖內餡
自製榛果帕林內
杏仁奶油的卡士達基底
烤焙用卡士達內餡

致謝

封底

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