|
| 商品編號： | DCT7509 | |
| 商品名稱： | 食尚品衛:臺灣食品產業的發展 出版公司:巨流圖書 作者:王振寰 類型:科學科普-製造業 EPUB電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | EPUB電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | EPUB電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 食尚品衛
臺灣食品產業的發展
巨流圖書
王振寰
科學科普
製造業
| |
食尚品衛:臺灣食品產業的發展 出版公司:巨流圖書 作者:王振寰 類型:科學科普-製造業 EPUB電子書 繁體中文版
商品資料
作者：王振寰主
出版社：巨流圖書
出版年：2017
課程類型：科學科普>製造業
檔案格式：EPUB
ISBN：9789577325624
書籍簡介
書籍介紹
臺灣食品業在滿足國內民生後，更擔起外銷創匯的重要角色，為日後經濟奇蹟打下扎實基礎，更隨著國內經濟環境與國際情勢變化調整其定位。在食安事件頻傳的今日，「吃得安心」成為民眾最深切的祈求，如何加強食品衛生與安全成為我們必須面對的重要課題。本書綜觀臺灣食品產業發展歷程，以及選擇代表性企業個案，探討臺灣食品業如何自本土走向國際，如何自滿足口腹走向高品質，又如何在食安風暴中站穩腳步，重新擦亮「美食王國」的金字招牌。
作者簡介
作者簡介
主編 王振寰
美國洛杉磯加州大學社會學博士，現任國立政治大學國家發展研究所講座教授。專長為政治社會學、發展社會學，和經濟社會學。最近的研究興趣為臺灣和東亞產業發展與創新、臺灣企業史，以及中國大陸的區域和產業發展。
章節
推薦序／溫肇東推薦序／王俊權主編序／王振寰作者簡介前言chapter 1 臺灣食品產業發展- 一、日據時期：臺灣食品產業的近代化（1895~1945）
- 二、外銷導向的產業奠基期（1945~1971）
- 三、轉向內銷與食衛制度萌芽期（1972~1990）
- 四、全球化與高附加價值產品導向期（1990~ 至今）
- 五、結論
chapter 2 食品工業化的管理與風險- 一、食品加工與安全
- 二、食品安全的政策與制度
- 三、結論
chapter 3 「南統一」與「北味全」：臺灣食品業雙璧- 一、「食」尚生活的引領者：統一企業
- 二、記憶中的好味道：味全公司
chapter 4 利基冠軍：南僑、海霸王與桂冠- 一、烘焙業背後的推手：南僑
- 二、西南冷凍海產加工霸主：海霸王
- 三、火鍋料、湯圓、沙拉利基王：桂冠
- 四、結論
chapter 5 大成與頂新之個案分析結語
|
您現在的位置：
電子書綜合教學
