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| 商品編號： | DCT7540 | |
| 商品名稱： | 中國兵器全事典 出版公司:漫遊者 作者:蔣豐維 類型:科學科普-製造業 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 中國兵器全事典
漫遊者
蔣豐維
科學科普
製造業
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中國兵器全事典 出版公司:漫遊者 作者:蔣豐維 類型:科學科普-製造業 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：蔣豐維
出版社：漫遊者
出版年：2019
課程類型：科學科普>製造業
檔案格式：PDF
ISBN：9789869414746
書籍簡介
「願你成為廚房的主人！ 」
──菲利普．埃切貝斯特（Philippe Etchebest）
米其林星級廚師，MOF法國最佳職人
法國版《地獄廚房》主持人， 實境秀Top Chef評審
★100多道法式煮意，１對１大師班★
大原則，小訣竅，
從菜市場到餐桌，
從普羅旺斯燉菜到漂浮島，
法國頂級大廚陪你下廚。
★亞馬遜超過1500個五星好評★
「精美、簡單、實用」
「包含法國美食的所有基礎知識」
「讓每個人都有機會以自己的風格煮一道好菜」
「有很多其他書所沒有的建議和技巧」
──讀者一致盛讚
【誠意推薦】
鹽之華法國餐廳
創辦人及主廚 黎俞君Justine Li
【為什麼這是你值得擁有的廚藝指南？】
你常常浪費食材嗎？覺得煮一頓飯很麻煩嗎？
喜歡法國料理，但法國餐廳太貴？
擺脫忙亂與單調，煮得健康，吃得多元很難兼顧？
要料理的從來不僅是菜餚，也包括你的廚房，
在每一道成功的美饌背後，除了食譜，也有心法──
★你的導師與助手
本書不僅是食譜書，還是你在廚房裡的好幫手，協助你培養良好的烹飪習慣，使用新鮮食材，在預算內製作豐富菜式，盡享下廚的樂趣。
★15個基本法則
教你怎樣有效地採購當季新鮮食材、整理廚房和冰箱、儲藏食品，從而減少浪費，輕鬆大展身手，成為廚房的主人。
★100多道食譜
從醬汁、蔬菜、肉類、甜點到餐酒搭配，精選六大類食譜，助你規劃菜單，烹調美味，與親友享受美好食光。
★法式家常煮意
不用去高級餐廳，就能在家享用實惠又豐盛的法國大餐──普羅旺斯燉菜、藍帶雞排、醃漬鯖魚、魔鬼蛋、波隆那肉醬麵、勃艮第紅酒燉牛肉、法式漂浮島怎麼做？名廚親傳心得，你也可以做大廚。
作者簡介
作者簡介
姓名:菲利普埃切貝斯特Philippe Etchebest
既是米其林星級大廚亦擁有MOF法國最佳職人頭銜的菲利普埃切貝斯特，為法國最具有影響力的主廚之一。出生於廚藝世家，從小就展現出對廚藝的熱情，在波爾多擁有Le Quatrième Mur與Maison Nouvelle兩家餐廳。
身為法國美食界的領軍人物，菲利普埃切貝斯特亦透過擔任法國《地獄廚房》（Cauchemar en cuisine）實境節目主持人、《目標頂級大廚》（Objectif Top Chef）和《頂級大廚》（Top Chef）等電視節目評審，以及本書《大師的料理課》，向眾人傳遞他的經驗與專業技能、並致力推廣在忙碌的現代社會中，仍能妥善規劃飲食的方案。
譯者簡介
姓名:何欣翰
Phoenix HO何欣翰 / 巴黎老姐甜廚碎碎念站主
何欣翰，臺大心理系畢業後，投身巴黎餐飲界逾十年，第一位進入法國總統府御膳房的台灣人。
師事多位MOF法國最佳職人、全台唯一擁有三張CAP法國專業資格文憑（甜點師、廚師、巧克力師）、WSET 3 高階品酒證書。
經歷巴黎艾非爾五星飯店甜點房負責人、米其林餐廳Saint James Paris甜點領班、廚房領班、廚藝學校講師。
現持續穿梭於巴黎各大廚房與甜點房，期許自己莫忘初心，將所學傳承給新世代。
巴黎老姐甜廚碎碎念：www.facebook.com/parismurmur/
章節
編輯的話我的料理法則- 法則 1 整理冰箱
- 法則 2 收拾雜物
- 法則 3 妥善安排廚房空間
- 法則 4 下廚必備的器具
- 法則 5 製作甜點必備的器具
- 法則 6 廚房必備的鹹食材料
- 法則 7 廚房必備的甜食材料
- 法則 8 精心挑選調味料
- 法則 9 精心挑選香料
- 法則 10 自製清潔用品
- 法則 11 吃得營養均衡並享受不同食材
- 法則 12 有計劃地採買
- 法則 13 在優質商家消費
- 法則 14 預先規劃飲食菜單
- 法則 15 下廚前的前置作業
食譜- 醬汁 Sauces
- 基礎配方 Bases
- 常用小菜與主食 picerie
- 蔬菜料理 Lgumes
- 魚類料理 Poisson
- 禽類與蛋類料理 Volaille et oeufs
- 豬肉料理 Porc
- 小羔羊料理 Agneau
- 牛肉與小牛肉料理 Boeuf et veau
- 乳製品食譜 Crmerie
- 水果食譜 Fruits
- 巧克力食譜 Chocolat
索引與食材產季月曆- 食材索引
- 法國春天當令的蔬果
- 法國夏天當令的蔬果
- 法國秋天當令的蔬果
- 法國冬天當令的蔬果
- 當季漁產品指南
專業詞彙
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