edu磨課師+ 進階西餐烹調(主廚養成課程) 影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)


商品編號：	DMC0311

商品名稱：	edu磨課師+ 進階西餐烹調(主廚養成課程) 影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)

語系版本：	中文發音繁體中文版

運行平台：	官方原版畫質MP4檔,沒有任何平台限制,終身使用

更新日期：	2025-05-01

光碟片數：	1片DVD光碟

銷售價格：	$100元

熱門標籤：	進階西餐烹調主廚養成課程

edu磨課師+ 進階西餐烹調(主廚養成課程) 影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)

內容說明:

【課程簡介】
開課學校/機構:國立高雄餐旅大學
課程發展年度:2004
課程類別:食品家政_烹飪

大家好，我是國立高雄餐旅大學的屠國城老師，歡迎您修讀?進階西餐烹調(主廚養成課程)?，在我多年的西餐廚師生涯，我去過很多國家，也在不同國家的大飯店、餐廳、擔任過主廚，我深刻地體認到 “做好一次不難，每次都做的一樣好才是考驗”，餐廳廚房有如戰場，身為一個主廚，就等於是帶兵的元帥，不光是要有高超的廚藝，更要能懂得如何帶領你的團隊，做最有效的分工，規劃出一套能提升廚房營運的流程，。
在設計菜餚時，要考慮到許多層面...如何創造特色菜餚，走出市場區隔，如何節省成本，創造利潤。

【先備能力】
◇ 對烹調方法與原理有基礎者
◇ 具華語文閱讀聽寫之能力者

【學習目標】
1. 培養國內廚藝業界的主廚人才
2. 補齊目前各大學廚藝系對主廚養成知識的不全之處
3. 利用本課程奠定本國與本校在廚藝類磨課師課程的領導地位

課程內容:

001_1-1-主廚的角色與工作.mp4
002_1-2-法國的飲食文化與烹調特色.mp4
003_1-3-法式套餐示範(主菜)-卡馬爾格烤芥茉羊排.mp4
004_2-1-菜單設計的考量要素.mp4
005_2-2-義大利的飲食文化與烹調特色.mp4
006_2-3-義式套餐示範(主菜)-碳烤鵪鶉佐玉米糕.mp4
007_3-1-食材的採購與驗收、保存.mp4
008_3-2-英國的飲食文化與烹調特色.mp4
009_3-3-英式套餐示範(主菜)-烤肋眼牛排附約克夏布丁.mp4
010_4-1-廚房環境的衛生與安全要求.mp4
011_4-2-德國的飲食文化與烹調特色.mp4
012_4-3-德式套餐示範(主菜)-德式燉烤啤酒豬肉.mp4
013_5-1-廚藝的傳承.mp4
014_5-2-北歐的飲食文化與烹調特色.mp4
015_5-3-北歐式套餐示範(主菜)-茴香冰島鱈魚.mp4
016_6-1-主廚的廚藝提升與精進.mp4
017_6-2-俄羅斯飲食文化與烹調特色.mp4
018_6-3-俄式套餐示範(主菜)-俄式麥西尼雞.mp4
019_7-1-主廚透過菜餚所傳遞的理念.mp4
020_7-2-美國的飲食文化與烹調特色.mp4
021_7-3-美式套餐示範(主菜)-里昂式石斑魚.mp4

影片介紹:

edu磨課師+ 媒體對家庭的影響講師:劉容襄國立師範大學人類發展與家庭學系兼任助理教授影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)

edu磨課師+ 學齡階段親職教育的議題講師:陳富美輔仁大學兒童與家庭學系教授影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)

edu磨課師+ 磨課師教學影片製作入門講師:黃朝曦國立宜蘭大學資訊工程學系副教授影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)

edu磨課師+ [教保專業]幼兒園英語融入式課程講師:林佩蓉教授臺北市立大學幼兒教育學系副教授影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)

edu磨課師+ 烘焙健康廚房影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)

edu磨課師+ 分子生物學(I) 影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)

站內搜索

請輸入軟體名稱或編號

購物車

熱門關鍵字

副教授		教授
林惠茹		涂妙如
莊秀美		黃能富
離職		3D就上手
東方介德		待增補
現代柯南		梅興
3D遊戲設計		BI達人養成
Chung		Jessy
Kang		MOOCs
Shih		VR實戰教學
人類的故事		方力行
水火無情		王伯華
王思齊		中國佛教史
尹順君		王榮英
日語筆記		王慧