edu磨課師+ 臺灣百年手路菜影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)


商品編號：	DMC0509

商品名稱：	edu磨課師+ 臺灣百年手路菜影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)

語系版本：	中文發音繁體中文版

運行平台：	官方原版畫質MP4檔,沒有任何平台限制,終身使用

更新日期：	2025-05-01

光碟片數：	1片DVD光碟

銷售價格：	$100元

熱門標籤：	臺灣百年手路菜

edu磨課師+ 臺灣百年手路菜影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)

內容說明:

【課程簡介】
開課學校/機構:國立高雄餐旅大學
課程發展年度:2004
課程類別:食品家政_烹飪

台灣料理所謂的「手路菜」是指比較費手工、需要技巧的菜色，本課程收錄了臺灣老師傅的傳奇古早手路菜，過去絕不外傳的配方與祕訣，將重現江湖；重新詮釋老師傅與總鋪師獨特的手法與烹調口味，傳承百年的「經典大菜」、「地方特色菜」

如果要學習本課程更多新的教學單元，請至『臺灣全民學習平臺』學習，網址 https://taiwanlife.org/

【先備能力】
對傳統台灣手路菜，有興趣的學習者即可修讀

【學習目標】
1.學會製作台灣各式特色菜、酒家菜、喜宴菜的製作
2.了解中餐以食表意、以物傳情的特點
3.傳承百年的廚藝手法與烹調口味

課程內容:

001_1-1魷魚螺肉蒜.mp4
002_1-2炸金錢蝦餅.mp4
003_2-1河鰻老油條.mp4
004_2-2紅蟳糯米糕.mp4
005_3-1-1鱉處理.mp4
006_3-1-2豬肚處理.mp4
007_3-1-3雞處理.mp4
008_3-1雞仔豬肚鱉.mp4
009_3-2菊花干貝.mp4
010_4-1桂花炒魚翅.mp4
011_4-2芋泥香酥鴨.mp4
012_5-1一品燒烏參.mp4
013_5-2九轉肥腸.mp4
014_6-1砂鍋醃篤鮮.mp4
015_6-2杭州魚丸.mp4

影片介紹:

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