PIERRE HERME蛋糕上的櫻桃：當代甜點傳奇皮耶 艾曼的12堂人生風味課 出版公司:積木文化 作者:皮耶 艾曼 類型:生活風格-飲食烹調 EPUB電子書 繁體中文版

作者簡介：

皮耶?艾曼Pierre Herme
生於麵包糕點家族，由於父親熱愛製作甜點，從小耳濡目染，很早便立定甜點師的志向，十四歲進入Lenotre甜點學校就讀。一九九八年開設第一家甜點店便大受歡迎，陸續在法國與海外開設分店。被Vogue雜誌譽為「甜點界的畢卡索」。

譯者簡介：

韓書妍

法國蒙貝里耶第三大學（Universite Paul Valery）造型藝術系畢。為專職英法譯者，常常因為翻譯認識新的事物而入坑。
聯絡信箱：[email protected]

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前言：津津有味

「我對過去是很健忘的。」

卡爾?拉格斐（Karl Lagerfeld）的這句名言也是我的寫照。

與其說是發自內心的需求，更像是為了不斷放眼未來而拋棄過去。

我把過去與記憶分得非常清楚。就我所見，耽溺於昨日就是沉重地回首往事。至於記憶，則是構成一個人的樣貌，增添豐富性與主張。

在哲學上，兩者截然不同。

身為失去雙親的獨生子，我能體驗到與我人生經歷相關的空白，不過試圖填補這些空白也是枉然，更別提加以評論。

話說回來，訴說如何從我獨有的成堆記憶中打造出自己，在我看來卻是非常合理的事。尤其，若能激勵正在摸索人生方向或有志追隨我腳步的年輕人，那就太好了。

仰賴寶貴的記憶將自己投射到未來，我相信自己向來是這麼做的，而且或多或少有意為之。

記憶就是我的能量來源。若說我的妻子薇樂麗（Valerie）或親近友人有時候把這份能量描述得太驚人強大，那是因為我有用之不竭的燃料在滋養這份能量，那就是我對職業的熱情。

這份熱情從我年幼時便帶給我活力，也會永遠驅策我，擁有這份熱情是難能可貴的機會。因為培養、發展與分享任何一種熱情，都是通向豐饒成功之路的強大動力。它讓我對愛、對飲食、對學習、對旅行、對探索、對和我同樣充滿熱情的人（無論是甜點、繪畫，或是包括和服在內的各形式藝術）交流產生無盡渴望。

這股強勁的力量在我年僅十四歲時，將我從故鄉阿爾薩斯推向雷諾特學院（ecole Lenotre），讓我一步一步往上爬：從學徒成為初階甜點師，然後是助理主廚，最後成為獨當一面的主廚、創作者與創業家。透過接觸他人，尋求他們的協助、指點與建議，在個人層面上我也不斷進步。再者，我很年輕便離開學校，因此總是努力吸收文化，與其說是填補學術方面的不足，倒不如說是餵養我那永不滿足的好奇心。從甜點到料理，從藝術到建築，從葡萄酒到香水，還有文學、時尚、攝影和設計，我帶著無法止息的貪婪胃口探索各個領域。

因為這一切都習習相關，而且全都有其道理。我如此深信不疑。

一趟旅行能激盪出一款甜點，一座花園引領我使用某種香氣，烙印在記憶中的畫作能左右巧克力片的花樣……

這份絕佳的胃口永不間斷地滋養我的創意。也許我的祕密就是如此微不足道：尋找，持續不斷的尋找，然後就會找到。