山裏食─以食為引，走進高雄山間廚房出版公司:字畝文化作者:文字謝欣珈、林宜潔、曹沛雯、郭銘哲、黃怜穎攝影陳建豪、盧昱瑞、陳志華、邱家驊、王倚祈類型:生活風格-飲食烹調 EPUB電子書繁體中文版


商品編號：	DCB3349

商品名稱：	山裏食─以食為引，走進高雄山間廚房出版公司:字畝文化作者:文字謝欣珈、林宜潔、曹沛雯、郭銘哲、黃怜穎攝影陳建豪、盧昱瑞、陳志華、邱家驊、王倚祈類型:生活風格-飲食烹調 EPUB電子書繁體中文版

語系版本：	EPUB電子書繁體中文版

運行平台：	EPUB電子書,沒有任何平台限制,終身使用

更新日期：	2025-09-01

光碟片數：	1片CD光碟

銷售價格：	$100元

熱門標籤：	盧昱瑞陳志華邱家驊王倚祈飲食烹調走進高雄山間廚房字畝文化文字

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：文字／謝欣珈、林宜潔、曹沛雯、郭銘哲、黃怜穎攝影／陳建豪、盧昱瑞、陳志華、邱家驊、王倚祈
出版社：字畝文化
出版日期：2022-01-12
課程類型：生活風格>飲食烹調
ISBN/ISSN：9789865465698

內容簡介
深入自然料理、手藝餐桌，
探訪與山林氣息相通的廚房，
獲得山的款待

山是一座廚房，當走近山腳、走進山裡，就好像走入一處處各自具備獨特個性的廚房。

在山裡，好幾次經驗的都不是快速爐和瓦斯，循環自山林的柴火有自己的慢溫煮法，有著來自山的訊息：關於提醒你無需急躁，必須耐心花上時間的「等待」。等候休養生息，等待季節使果樹成熟，等候雨水，也等待陽光，時間到了，山會把當季的豐盈呈現在你面前。

本書從「淺山」往「深山」方向前進，以兩大篇章帶領讀者看見不同地理環境樣貌中孕育料理的場所，也是烹煮人文風土的所在：以泥土砌成的爐火窯、獨力建造的土團屋、自在耕種香草葉菜的小農園，也能看見因風災遷離原鄉、而重新以家鄉作物啟動生命活力的部落廚房，從餐桌上領略部落媽媽如何連結大地媽媽的土地智慧。

除了來自山林的料理食材，陪伴餐桌的手作器物，源自泥土、稻梗、礦石和原木，植物纖維的編織和染色，山林的自然形貌以各種農藝手作技術進入人們的生活，陶碗、植物染布、廢柴再生、傳承文化的織作與雕刻……透過火、藉由手，自然土石皆以另一種生命風景循環在飲食日常裡。

淺山、深山篇章末，也各穿插一位帶路人的親山路線，以更理解高雄山林的視角，跟著帶路人認識動植物生態、溪水河川、人與聚落的故事。

最後的篇章，則藉由餐飲領域中不同的料理人展現，分享各自擅長的風格餐食，認識來自高雄山林的食材故事，以及透過他們的料理又如何交集出創意美味，感受山的廚房其實與你我很靠近。

閱讀這本書，概念上像翻越行走一條O型縱走路線，我們往山裏走，也終究要回到自己安住的所在。以食為引，探訪那處與山林氣息相通的廚房，深入自然料理、手藝餐桌，這一路是高雄的山野，提醒我們保持謝意和敬意，品味生活成一個生命的圓。

作者簡介：

文字／謝欣珈、林宜潔、曹沛雯、郭銘哲、黃怜穎
攝影／陳建豪、盧昱瑞、陳志華、邱家驊、王倚祈

目錄

局長序──以食為引，翻「閱」高雄山林
前言──透過料理和手作，獲得山的款待

Part1｜從淺山出發 ▲旗山▲美濃▲杉林
【風土場所】
土地長出蝸牛屋──慢樂處
月光山腳下的夢想地──小春日和
我們是大武?族，是來自山上的孩子──日光廚房
【手作之器】
運用大地草木創作，就是我的生活──林彥伶
手中的陶，運行著美濃的金、木、水、火、土──鍾建志
善的循環與利用，廢材木料的第二生命旅程──西拉雅工作室謝二羊
＋Pause & Plus + 郊野採集1
旗靈縱走，大開眼界的淺山之美──帶路人：張正揚

Part2｜往更深的山裡去 ▲六龜▲茂林▲那瑪夏▲桃源
【風土場所】
學習與里山農村和諧共存的共好基地──檨仔腳共享文化空間
透過麵包，將部落的人和食材包容進來──蝶。Svongvong手感烘焙
一家人傳承著山野的布農滋味──伊藍和阿布斯的農場Ilan Abus Tu Huma
【手作之器】
雙手搭橋，體現祖先的生活智慧──荖濃文化工作室
創造出當代布農族的那窯瑪夏陶──李文廣
用身體記憶的經緯地圖──顏德昌
＋Pause & Plus + 郊野採集2
藏寶之山，揀條步道探險去──帶路人：洪得勝

Part3｜用料理回訪山林 ▲甲仙▲新興▲左營▲旗山
從米食和醃漬菜，展開舌尖的甲仙小旅行──甲仙愛鄉協會
打開龜時間的「食」光寶盒，發酵滋味最甘美──龜時間
在家，烹煮一桌山林──松鼠禾作舍
香蕉、冰淇淋，與它們的產地──小露吃

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