手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集 出版公司:布克文化 作者:呂昇達 類型:生活風格-飲食烹調 PDF電子書 繁體中文版

作者簡介：

呂昇達 (Edison)老師

曾是晶華酒店服務經理【口福堂 總店長】、BakingDream夢饗烘焙坊烘焙總監、多所高職科大烘焙指導老師，也是全台多家烘培教室最愛老師，烘培料理與甜點製作，廣獲好評！

從一個高中時代本來是以師大歷史系為第一志願，未來想成為歷史老師或作家，初次大學聯考未能考取理想學校，便選擇半工半讀的方式來找尋自己的方向。19歲在高雄的漢來飯店工作時，首次見識到五星級的餐飲水平和精緻度，便下定決心要往餐飲業界發展。

為了要在專業上不斷進步，Edison只要有機會和時間就會積極主動的參與進修研習，例如德國海德堡的烘焙職業學校麵包研習、澳洲藍帶廚藝學校糕點研習、日本柿安集團技術轉移、晶華酒店內部的在職進修。麵包是科學，西點是藝術，人生因此而精采！所謂專業的麵包製作就是要對所做的麵包賦予特色，並且能烘烤出風味獨特的麵包，技術是需要科學和理論的驗證，好讓我們的想像力能夠凌駕。

指導學生比賽得獎紀錄：
2009 Taiwan Gateaux聖誕節蛋糕大賽 手製巧克力 亞軍
2010台北國際烘焙暨設備展Taiwan Gateaux杏仁膏蛋糕裝飾組 季軍
2010台中市母親節蛋糕裝飾大賽 優勝
2010德麥盃麵包大賽 高中職組 優勝賞
2010第二屆漢來盃結婚蛋糕裝飾大賽 優勝
2010第二屆馬偕盃輕食烘焙點心組 銀牌
2010第二屆馬偕盃輕食烘焙點心組 銅牌
2010第40屆全國技藝競賽暨第41屆國手選拔 餐飲服務組 第一名兼國手
2010遠東盃創意麵包競賽 最佳造型獎
2010全國商業類技能競賽烘焙組 優勝
2010 Taiwan Gateaux聖誕節蛋糕大賽 鮮奶油裝飾組 最佳創意獎
2011台北國際烘焙暨設備展Taiwan Gateaux杏仁膏蛋糕裝飾組 冠軍
2011台北國際烘焙暨設備展Taiwan Gateaux杏仁膏蛋糕裝飾組 亞軍
2011台北國際烘焙暨設備展Taiwan Gateaux杏仁膏蛋糕裝飾組 季軍
2011第41屆全國技能競賽麵包類中區初賽 金牌
2011第三屆德麥盃乳酪創意甜點大賽 金牌
2011第一屆台灣香蕉伴手禮大賽 優勝
2011第一屆崇仁烘焙創意競賽 亞軍
2012天然麵包創意大賽 動態組 金牌
2012天然麵包創意大賽 靜態組 銅牌
2012全國商業類技能競賽烘焙組 優勝