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| 商品編號： | DCB4161 | |
| 商品名稱： | 路邊烤肉風格野炊食譜 出版公司:日出出版 作者:路邊烤肉 類型:生活風格-飲食烹調 EPUB電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | EPUB電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | EPUB電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2025-09-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 路邊烤肉風格野炊食譜
路邊烤肉
飲食烹調
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路邊烤肉風格野炊食譜 出版公司:日出出版 作者:路邊烤肉 類型:生活風格-飲食烹調 EPUB電子書 繁體中文版
商品資料
作者：路邊烤肉
出版社：日出出版
出版日期：2024-02-03
課程類型：生活風格>飲食烹調
ISBN/ISSN：9786267382530
內容簡介
全台灣最會烤肉的一群人，不藏私壓箱食譜&技巧大公開。
「活在這個資訊／營養過剩的年代，我們更需要的大概是一種精神餵食，
而我相信這本書能成為大家的解饞良方。」──心地日常店主｜蔣雅文
集結了一群熱愛戶外、熱愛燒烤的人，
創立於宜蘭羅東的「路邊烤肉」，
走過12個年頭，已在全台擁有25間分店，
以及線上生鮮品牌「路邊生鮮製造所」。
除了在店內提供現點現烤的串燒、燒烤料理，
更活躍於各種活動、市集、婚禮、派對，
從廟口、街邊到露營地、沙灘、溪邊，
都可以見到他們熱情的蹤影。
『不論身處大自然或喧囂城市，
只要能與家人、好友、夥伴圍坐，
一起品嘗火烤的新鮮食材，就是最大的幸福。』
現在這群最會烤肉的生活玩家，
邀請大家一起體驗台灣之美，
從野溪、露營地到城市頂樓派對，
分享保證好吃，驚喜連連的野炊料理。
以炭火及直火與新鮮食材碰撞出最純粹的美味，
最歡樂的時光，以及最難忘的身心滿足，
你只需要升好火，跟準備好這本風格野炊食譜。作者簡介： 路邊烤肉
路邊烤肉是一間客人現點現選、大廚現烤的知名燒烤店，成立於2011年，創始總店位於宜蘭羅東。之後發展遍布全台，包括：台北、台中、新竹、台南、高雄、台東、花蓮、宜蘭、新北、小琉球及綠島，共25間分店，並持續增加中。另擁有可全台宅配的線上生鮮品牌「路邊生鮮製造所」，自家工廠嚴格把關親自製作，備有8款長期熱賣多人組合箱、串燒、排餐，甚至祕製醬料及湯包。
長期「冷氣開放、內場很熱」的路邊烤肉，專屬為你呈現山間野菜最單純的美味，另有「路邊野炊」承接舉辦戶外派對，「路邊辦桌」為新人籌辦婚禮，策畫現場烤肉宴會。平時致力推廣里山友善文化，近期更涉獵潮流界，與不同國際品牌聯名活動、產品及食品，曾合作單位包括：美國Trust旗下戶外品牌THOR，台灣三六八登山行程、Vantel美學車中泊、君品Collection婚宴場地等。
官網：https://www.wildbbqshop.com
Facebook：https://www.facebook.com/wildbbq2018
Instagram：wildbbq_
各界推薦
名人推薦： 植寓空間綠意設計主理人｜Alex Cheng
老獵人野外用品店長｜何嘉恩
台灣三六八創辦人｜陳彥宇
心地日常店主｜蔣雅文
1970古物店主理人｜劉嘉翔
──歡聚推薦（以上推薦人按姓名筆畫排序）
推薦語
「對於我們熱愛戶外的玩家來說，這絕對是一本必須放在越野車上的配件！」──植寓空間綠意設計主理人｜Alex Cheng
「回歸原野的純粹，從拾柴到食材之間的儀式，專為自然愛好者準備的野炊食譜。」──老獵人野外用品店長｜何嘉恩
「好多年前，在下山途中被朋友帶去吃當時全台灣只有一間的路邊烤肉羅東店，結果一吃就愛上，一吃就是七年。每當想不到吃什麼時、跟朋友約聚餐時，想到的總是路邊烤肉，也謝謝他們致力於插旗全台灣，讓工作性質居無定所的我，也能在各個縣市嘗到這七年記憶中的好滋味，現在更出了一本野炊料理書，讓戶外野炊的精神、象徵，開始走進每個人的生活。」──台灣三六八創辦人｜陳彥宇
「我有一個好朋友，每次好玩的總會約我一起，感謝路邊烤肉主理人總是讓我們參與許多配置，我們總是喜歡好玩的美食與事物。希望大家珍惜寸陰，並且珍惜會約你一起玩的好友們，一起約路邊烤肉見。」──1970古物店主理人｜劉嘉翔
章節試閱
Route 01野溪溫泉之絕景料理／高雄十坑野溪溫泉（部分摘錄）
烤肉，並不會因為行程艱苦而停竭；
美味，是因為用自身能量背負前行。
◆野炊，溯溪三小時後
一行八人從河床，分裝食材、食器，全部放進登山包，只能倚靠自身的力量背負。我們除了需要經過多次冰冷的溪水，大部分時間是走在由溫泉沖刷出來的碳酸鈣沉積物之上，久經年月的沖刷加上落石，堆成了獨特的地質。
◆高雄十坑野溪溫泉
位於高雄市桃源區的寶來溫泉區，距離高雄市區約兩小時車程，在產業道路的盡頭，就是寶來溪，在乾早的季節，人們可以溯溪走入山谷之中。高雄十坑野溪溫泉屬於小田原山山系溪谷，溫泉水由岩壁流出，屬於弱鹼性碳酸泉，剛好可以鎮靜、舒緩爆曬後的肌膚。
◆升火之前的事
寶來溪為荖濃溪第二大支流，溪長28公里，這種綿綿野溪，久經大自然洗禮，在河水、溫泉沖刷下，河床跟橋面的距離有了落差，撿拾枯枝升火也更具挑戰。但挑戰本來就是野炊好玩之處，也是令食物更美味的原因。
撿拾不同尺寸的乾枯枝是到達營地後的首要任務，「升火」是原始世界裡，求生的學問。遠離雜草，以較大的碎石堆砌出火圈圍牆，不但可用來控制火口，更是野外升火基本安全知識。
◆BBQ Recipe 01：飛魚辣醬牛肉麵
牛肉，含高蛋白質、鐵質、維生素B群、葉酸，而且有豐富胺基酸，可在需要體力的健行登山等戶外活動，提供人體所需營養。
【材料】
牛肋條 1200 g
洋蔥 1顆
白蘿蔔 1 根
胡蘿蔔 1根
水 3500 ml
調味料
醬油 120 ml
米酒 100 ml
飛魚辣醬 80 g
糖 40 g
八角 4顆
花椒 10 g
白胡椒粉 少許
鹽巴 適量（視醬油鹹度可不加）
麵條 6人份
【作法】
1. 牛肋條切大塊，冷水放肉煮滾去血水，洗淨備用。
2. 白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥，切塊。
3. 將水及調味料倒入鍋中煮滾。
4. 放入牛肋條、白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥煮滾，轉小火煮一小時，關火悶半小時。
5. 另取一鍋煮滾水，下麵條，待麵條煮好即可與悶好的牛肉湯一起盛裝。
Special Guest
台灣三六八創辦人 368 陳彥宇
19歲開始以10年時間為限，走遍台灣368鄉鎮拍攝，手臂更刺上「山林為被、海洋為床、大地為家，戶外是我的信仰」刺青，現以專業登山知識，經營戶外活動行程品牌「台灣三六八」，為每位團員帶來安全的戶外體驗，以及守護自然的觀念，當然也是山林夥炊戶外美食專家，經典拿手料理：登山紅燒牛肉麵。
◆BBQ Recipe 02：味噌松阪豬
在原始部落中，豬肉是神聖的，美味、飽足，也代表力量。
城市人如我們，偶然能在原始山谷之中，享受以野火燒烤而成的松阪豬，美味來自埋藏在回憶中對火灼肉品的垂涎。加上特調醬汁，即使在日常，也能輕易回味這趟原始美味。
【材料】
松阪豬 1片（300 g）
調味料
白味噌 30 g
醬油 10 ml
米酒 10 ml
味醂 10 ml
【作法】
1. 松阪豬洗淨後擦乾，用叉子平均在表面戳洞。
2. 取容器將調味料倒入拌勻，放入松阪豬，平均將醬料塗抹在松阪豬上。
3. 將抹上調味料的松阪豬放入密封袋中，冷藏醃12小時（醃製後若沒有馬上使用，請移至冷凍保存）。
4. 取出味噌松阪豬將表面醬料稍微去除，放上烤網用小火烤至兩面呈金黃酥脆。
Tips
松阪豬又稱為玻璃肉，位於豬脖子連接下巴兩側，薄薄兩片，一頭豬只能取得約500～600克，所以非常珍貴，更被專稱為「黃金六兩肉」。肉質肥而不膩，口感帶脆，以醬烤最為美味。
◆BBQ Recipe 03：鹽烤香魚
在日本料理中，肉質細緻的香魚，被視為高級海產。台灣宜蘭香魚養殖場引入日本品系，控制品質。路邊烤肉起源於宜蘭，特別在高雄山谷中跟大伙兒一起品嘗家鄉特產，別有意義。香魚本身帶有黃瓜的清香味，只需要簡單鹽烤，即能完美地保持香魚的獨特肉汁。在寂靜溪谷中，香魚皮開始變脆，魚油滴在柴火之中，發出劈哩啪啦的聲音，就是療癒。
【材料】
宜蘭抱卵母香魚 1尾
鐵串（烤肉串） 1支
鹽巴 少許
【作法】
1. 鐵串（烤肉串）由香魚鰓處串入，沿魚骨彎曲魚身，由香魚尾處串出，魚身呈W形狀 （須沿著魚骨串，不然翻面時會只有鐵串空轉）。
2. 在香魚鰭抹上一層鹽（避免魚鰭烤焦，烤完後魚肉不夠鹹可搭配一點酥脆的魚鰭入口）。
3. 魚身兩側撒上少許鹽巴。
4. 插至焚火堆旁，將兩面烤至呈現金黃色。
推薦序
專注做好一件事，化繁為簡的純粹心念──心地日常店主蔣雅文
第一次認識「路邊烤肉」是在數年前的一場快閃活動上，與「島東譯電所」合辦的一次實驗性藝術展出。選址在花蓮傳統菜市場內，大大小小的霓虹燈裝置散落在市場各處，地下樂團背著電子吉他，直接就在豬肉攤販前架起了舞台，搖頭晃腦彈奏著lo-fi旋律，視覺、聽覺很衝突卻也很有趣，但讓我印象最深刻的，是「路邊烤肉」團隊用木炭生起了爐火，在寒流下為大家送上源源不絕的免費熱湯和烤肉。
俗話說得好，「民以食為天」這句話還真沒錯，現場聚集的除了我們這群年輕人，也引來了一票聞香而來的在地老街坊，拖著回收紙箱的阿婆，馬路對面蹲坐在板凳賣芭樂的阿伯，騎著歐兜賣嚼著檳榔的大叔，在門口探頭探腦的這些好奇目光，全都被他們熱情招待入場一起同樂。這場地、這燈光、這音樂、這群原本毫不相干的賓客，居然構成了無比和諧的畫面，目睹這一切的我簡直拍案叫絕，這根本算是某種社會實驗了吧！
大概只有美食能將眼前這一切衝突性極大的元素完美融合，他們手中的烤肉夾像是一把能打開結界的鑰匙，不只是前衛與傳統空間結合這種表象層面，而是直接打破了共樂的世代隔閡！
當時我對他們這種破格、親和力十足的經營手法留下深刻印象，不故步自封也不拘泥於客群，只要你喜歡吃烤肉，老闆便親自烤給你吃！率領團隊主動走入人群，散發與他年齡不相符的大將之風。後來「路邊烤肉」在短短數年間，陸續在全台各縣市拓展近三十家分店，只能說這結果完全不讓我意外。
當你翻開手中這一本《路邊烤肉風格野炊食譜》，它不只是一本實用的工具書，還承載著被稱之為信念的重量，而這一切源自於十二年前有個小伙子，因愛上野營、野炊烹飪，於是決定大膽創業將工作化為熱愛的生活樣貌，心無旁騖，日復一日，專注做好一件事，如此化繁為簡的純粹心念，也許就是「路邊烤肉」的成功之道。
此書彷彿也有一種神奇的魔力，能驅使我無視廚房內那些堆積如山的（廢物）小家電，試著只帶上簡單的野炊裝備，回歸山林來一場簡單而滿足的身心靈盛宴。畢竟活在這個資訊／營養過剩的年代，我們更需要的大概是一種精神餵食，而我相信這本書能成為大家的解饞良方。
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