作者簡介：

川上文代
自幼對料理懷抱興趣，國三到高三的四年間在池田幸惠料理教室學習烹飪。大阪阿倍野?調理師專門學校畢業後，任職於該校12年。其間於?調理師專門學校．大阪分校、ecole culinaire國立分校、法國里昂分校繼續為了成為專業料理人而進修。最後成為法國里昂分校的第一位女性講師，也曾於法國米其林三星的餐廳「Georges Blanc」研習。

1996年在澀谷區廣尾開設delice de cuilleres川上文代料理教室。擔任?調理師專門學校的客座講師，到各地演講，接受雜誌與報章媒體採訪，參與食品公司的商品開發，設計食譜等等，活躍於多個領域。著有多本書籍。

譯者簡介：

彭琬婷
淡江大學日本語文學系研究所畢業。日本遊走中，現為自由寫手、兼職日文翻譯、口譯。E-mail：[email protected]

名人推薦：

◎　讀者推薦
「各種調味和醬汁的配比寫得非常清楚且一目了然，我覺得這是一本值得珍藏一輩子的書。我一直以來都有自己的調味方式，但翻閱之後，卻還是學到了很多！」──黑子

「在圖書館看到，一眼就喜歡上了，於是買了下來。因為我喜歡料理，這本書中內容可以用在好多地方！」──朱順子

◎　料理專家，合力推薦（依姓名首字筆畫排序）
「調醬是身為主廚給顧客享受味道的重要靈魂，
不換食材改變調味比例是書中靈活焦點，
擁有完美調醬比例在家也能輕鬆變大廚！」
──美國Green Mountain Retreat、Executive Chef｜李建軒Stanley

「486種醬料應用，只要學會一款萬用醬，就能無限延伸 IDEA 應用。
推薦這本相當實用的料理工具書！」
──家政煮廚｜金基師

「醬料背後學問多，透過作者的引導，
天天都能在廚房裡變幻出自己喜愛的滋味！」
──美食作家｜黃婉玲