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| 商品編號： | DCB4269 | |
| 商品名稱： | 豬肉王子的下班餐桌：肉舖職人教你懂豬懂吃 54道新型態豚料理 出版公司:台灣廣廈 作者:李鴻賓 類型:生活風格-飲食烹調 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2025-09-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 豬肉王子的下班餐桌
肉舖職人教你懂豬懂吃
54道新型態豚料理
台灣廣廈
李鴻賓
飲食烹調
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豬肉王子的下班餐桌：肉舖職人教你懂豬懂吃 54道新型態豚料理 出版公司:台灣廣廈 作者:李鴻賓 類型:生活風格-飲食烹調 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：李鴻賓
出版社：台灣廣廈
出版日期：2019-07-12
課程類型：生活風格>飲食烹調
ISBN/ISSN：9789861304311
內容簡介
★YAHOO TV人氣料理影音創作者、美味生活HowLiving 2018年最佳新秀獎
★54道征服視味覺的豚料理 X 關於豬肉和美味的大小事
從敲鍵盤的工程師到專職經營網路肉舖，
從連泡麵都煮糊到參加知名廚藝賽事獲獎，
從第一次拿相機，到受邀為網路平台、國際品牌拍攝料理影音，
他斜槓的生活，從下班後餐桌上的「豬肉料理」開始，
這是關於一位肉舖大男生，向世界傳達「豬肉不再樸實」的故事。
║以肉舖職人視角，帶你重新認識豬肉與美味的關係
因為太太無心一句：「你應該像電視上的老師一樣，以料理讓大眾重新認識豬肉」，
從小家裡從事豬肉產業的李鴻賓，帶著祖、父親訓練的專業肉品基礎，
徹底發揮工程師務實的個性，開始研究食材、研究料理、研究攝影，
除了教你如何依照烹調法挑選部位、打造軟嫩口感、去除腥味等豬肉知識，
更教你用好取得的食材、步驟，做出「簡單、美味又時尚的豚食料理」。
║你從沒見過的吃法，54道絞盡豬肉美味的新型態料理
想要打破大眾對「豬肉料理就是這樣」的刻板印象，豬肉王子化身食材設計師，帶你用平價豬肉豐富一日三餐，端出令人驚豔的泰式椒麻豬、花椒孜然肋排、唐揚胛心……無論是快速的「下班料理」、方便的「一鍋煮」、搭配晚間小酌的「下酒菜」，犒賞自己的「早午餐」，還是招待客人的澎湃「宴客菜」，豐富的選擇，讓你隨時精準上菜！
◎本書特色，豬肉王子的4大堅持：
將本書獻給喜歡豬肉的朋友們，
希望「我喜歡的，你也剛好喜歡」，
披上圍裙，走入廚房，新好男（難）人的料理，就此展開。
堅持1║職人級的豬肉專門食譜──「挑選」「處理」「保存」「烹調」的專業剖析
你知道不是每種排骨都適合熬湯？你知道里肌又分成前、中、後三段嗎？讓祖孫三代皆從事「豬肉產業」的豬肉王子，教你從頭了解豬肉各部位特性與適合的烹調法，還能利用改變刀法切出軟嫩肉質、先煎再熬煮出濃醇高湯，用平實的廚藝，將豬肉的美味最大化！
堅持2║「本書限定」的創意料理──樸實豬肉的嶄新變化，顛覆你的感官味蕾
從構思、改良、試做到試吃，本書中每道食譜都是由豬肉王子親自研發設計。在自製蛋餃中包入濃濃芝心餡，結合梅花肉和南瓜泥做出濃稠咖哩，用優格加上玉米脆片做出下酒豬米花。讓你熟悉的豬肉不只可以成為傳統飄香的滷肉飯、雪菜肉末，還有更多恍然大悟：「原來豬肉可以這樣吃！」的創新組合。
堅持3║保證做得出來的簡單步驟──凡「失敗過一次」就不收錄的嚴苛食譜審核
秉持著工程師一絲不苟的態度，豬肉王子堅持本書所有食譜必須符合「家庭料理」精神──「食材易取、做法簡單，而且不能失敗！」從試做到拍攝過程曾經出錯的料理，絕不出現在書中。
堅持4║符合高規格的「視覺」標準──10支讓你一個move變大廚的動態影片
料理過程把關，攝影品質更不能馬虎。全書從完成圖到步驟圖皆由豬肉王子親自拍攝，清楚呈現各階段拆解，同時結合意象和美感，讓食譜更易讀好懂，還能同時感受到視覺的療癒。再加碼收錄豬肉王子最受歡迎的「料理視頻」，完整呈現「別本食譜書沒有，網路上找不到」的獨家料理步驟，帶你在動態示範中感受烹調流暢感，實際製作更easy！作者簡介： 李鴻賓
一位每天穿梭在料理、攝影及太太之間的大男生。
因為料理手藝和自家肉品一樣鮮嫩欲滴，所以被粉絲稱為「豬肉王子」。
同時，發現單眼相機和過去當工程師的顯微鏡十分相似，
所以攝影作品時常出沒於各大網路媒體及國際品牌。
深信藉由從小扎實的產業訓練，
能為「豬肉」這份食材展開一段簡單、美味又時尚的全新旅程。
簡歷 :
大豐行肉舖 創辦人
YAHOO TV 料理影音創作者
美味生活HowLiving 2018年最佳新秀獎
Facebook : 大豐行肉舖 (或搜尋 #豬肉王子的下班餐桌)
https://www.facebook.com/dafeng.pork/
各界推薦
名人推薦： ◎廚藝界聯合支持（依姓氏筆劃排序）：
邱寶郎║國宴主廚
「科技人玩豬肉！這頭豬肯定幸福。不同的料理方式，帶給讀者易懂、易學，超實用的豬肉料理，邱寶郎推薦給大家。」
矽谷美味人妻 KT║美味生活執行長
「豬肉王子在美味生活星廚生死鬥的參賽時期就不斷帶來很多驚喜，他的豬肉料理創新又擺盤精緻，但做法非常簡單，非常期待這本特別的食譜書！」
郭彥均║知名美食節目主持人
「一個溫暖的笑容和一顆誠懇待人的心，醞釀出一本有溫度有味蕾也有視覺饗宴的書，身為美食節目主持人的我一定要收藏！與你們分享。」
張秋永║型男主廚
「人說隔行如隔山，尤其是原本坐著敲鍵盤，跨足到水深火熱的餐飲業，實在不容易，但鴻賓，他做到了！」
焦志方║資深美食節目製作人&主持人
「『人一輩子能做好一件事，就是功德圓滿』，豬肉王子把豬肉發揮到最佳狀態，讓每隻豬都能含笑九泉！」
推薦序
◎推薦序01.如果你只有一本豬肉食譜
一個鍋鏟、幾雙筷子，每一餐、每一天
好好地煮一餐、好好地吃一頓飯，好好地過日子
曾經，豬肉料理對我來說簡直是災難，明明是一樣的食材，照著食譜依樣畫葫蘆，味道樣子卻不對，日子久了，只好默默地放棄。直到我認識了阿賓，試了他的大豐行豬肉，才知道台灣的豬肉好吃，料理方式千變萬化。
當一道道美味的豬料理獲得讚賞，我的廚房、餐桌和那些鍋碗瓢盆，好像開始活了起來，對下班後的晚餐有了期待。
很難想像，阿賓原是個工程師，他手上握有全球前五大LED客戶；在研究所念書時，還拿過全國研究生論文獎。他說自己功課不是頂尖，只能「一直努力、一直努力、一直努力」。一路看他長大，總是謙虛、體貼、專業上追求更好，現在想想，這就是王子的特質，也是他的料理精神啊！
翻開《豬肉王子的下班餐桌》，有工程師龜毛的精準，像是幾公克食材、煮多久、哪幾個步驟，清楚明白，比其他食譜都容易懂；也有暖男的體貼，調味料容易取得，料理都是用煎、煮、烤、蒸等最簡單的烹調方式，讓下班後的餐桌不再是一成不變的將就。
一開始「照書做」會很有成就感，我相信日子久了，每餐都可以「照豬做」：照著豬肉部位、喜好的口味，做出自己喜歡的豬肉料理。
不管下班後的餐桌有幾個人，翻開這本書絕對能滿足每個人對晚餐的想望；如果你只有兩本食譜，另外一本是什麼都無所謂，但其中一本，一定要是這百搭的《豬肉王子的下班餐桌》。
大同大學公關中心組長/作者粉絲
劉沛岭
◎推薦序02.一場完美老公的培育計劃
時刻享受料理帶來的幸福，就從《豬肉王子的下班餐桌》開始。
這不只是你想像的料理書！如果你也想要將另一半培養成超完美對象，這本書絕對是你不能缺少的完美攻略！
2017年，他是一位連泡麵都會煮糊的工程師。
2019年，他已經是一位和國際品牌合作的食材設計師。
從0到1是最艱辛的過程，但他卻選擇跨出了那一步。曾有人說：「他是不是傻了？好好當一位工程師不好嗎？」，但一個產業的創新，或許就需要和他一樣有著天真的傻勁。
還記得2017年冬天的一個晚餐時間，我們正看著料理節目，當時我隨口說說 : 「你應該要像電視上的老師一樣，以料理的方式讓大眾重新認識豬肉」。
隔天，他就立刻買了相關的料理書，我也順理成章地點起餐來，而他則笑說 : 「原來這是一場完美老公的培育計畫」。
他透過一道又一道的豚食料理，讓大眾對於豬肉有了全新的認識，也透過一次又一次的拍攝過程，讓他從一位工程師搖身成為專業的食材設計師，所以從他身上能夠了解「料理絕非難事」。
他了解食材、了解料理、了解攝影，同時又保有工程師務實的個性，所以你會發現本書的食譜沒有難買的食材、複雜的步驟，有的只是用最簡單的方式讓你知道 「哇！原來豬肉料理可以這樣做！」。
最後，套一句他最常在貼文裡寫的話 : 「現在就一起來試試吧！Go！」
作者太太/頭號粉絲
Sun
作者序
工程師的華麗轉身──豬肉王子登場 !
原來那殷殷期盼的遠方，是一段我對家鄉的渴望。
Hi 各位粉絲及讀者們：
由衷感謝你們拿起了這本書，並為「豬肉」這份食材開啟了嶄新的一頁。
曾幾何時，「周遊列國」是我一心嚮往的工作內容，帥氣的拖著行李箱穿梭在世界各大都市，同時以工程師的好奇心去挖掘世界文化及美食背後的意義 ; 但是，在那段以「世界」為家的日子裡，心中卻不斷浮現對家鄉的渴望。
或許，在這傳統的肉品產業裡，更需要注入新血，於是自己便帶著從小由父母訓練的專業基礎，以及過去周遊列國的新視野，期待向世界傳達「豬肉不再樸實」的故事。
在這本《豬肉王子的下班餐桌》裡，你將會發現食譜及肉品知識都有著淺顯易懂的特色，同時透過我在相機上的視野，你將會發現豚食料理原來是一件簡單、美味又時尚的事情。
最後，謝謝父母、親友及粉絲們的支持與照顧 ; 謝謝太太負責本書平面設計的工作，更成為我日常生活中溫暖的避風港 ; 謝謝蔡宗惠老師、楊祝壽老師、劉沛岭小姐及所有曾經提攜過我的貴人們 ; 謝謝台灣廣廈出版社及本書所有的團隊夥伴們，謝謝你們讓一位原本僅能窩在小房間創作的大男生，現在有了走向世界的機會。
李鴻賓
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