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| 商品編號： | DCH3283 | |
| 商品名稱： | 烘焙新世代:DIY打造無限商機 出版公司:博學出版社 作者:黃煒 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 烘焙新世代
DIY打造無限商機
黃煒
休閒生活
美食食譜
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烘焙新世代:DIY打造無限商機 出版公司:博學出版社 作者:黃煒 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：黃文煒
出版社：博學出版社
出版年：2012
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789881563231
書籍簡介
內容簡介：
輕鬆DIY 打造酥、包、甜品、曲奇等……幾十種類，包括：
法式蝴蝶酥
法式牛角包
Cappuccino 果凍慕斯
英式軟曲奇
馳名全港恆香式老婆餅
作者簡介
黃文煒校長，PhD. (Food and Bakery Management) 烘焙及食物學管理博士，由1976 年在銅鑼灣紅寶石酒樓 (西餅部) 入行到今天，已超過三十年。已取得國家高級西式麵點師和博士名銜，其中一個是烘焙及食物學管理博士，近年還開辦了
香港專業烘焙職業訓練中心，2009 年9 月還成功與英國城市專業學會(City & Guilds International) 合作舉辦國際課程，法式蛋糕製造文憑 (IVQ Diploma in Patisserie 8705-22)，國際咖啡調配師技巧資格 7102-62，2011 年成功與
INTERNATIONAL AESTHETICIENNES 合作舉辦國際課程，營養食療及廚藝 (研習) 文憑課程 (Nutrition Therapy Diploma) 資料 : www.cidhk.com，這是香港第一間烘焙職業訓練中心獲得舉辦同類國際課程的院校。
章節
．黃文煒博士簡介(第4頁)．藝術麵包製法(第6頁)．法式蝴蝶酥(第13頁)．法式牛角包(第19頁)．普利歐捲(第25頁)．有機法國芝士玉米麵包(第28頁)．港式普利歐(第33頁)．法式玉米天鵝泡芙(第38頁)．Cappuccino 果凍慕斯(第41頁)．蝴蝶酥 ( 水皮包油皮 )(第47頁)．皮蛋酥(第50頁)．文福安師傅的恆香式老婆餅(第60頁)．傳統綠豆餅(第67頁)．60 年代雞仔餅(第70頁)．傳統英式軟曲奇(第76頁)．香港文派餅藝的 ( 法式號角酥 )(第86頁)．疏乎里 ( SOUFFLE ) 與 泡芙 ( Puff ) 的比較(第93頁)．黃師傳的徒弟們(第99頁)
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