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| 商品編號： | DCH3335 | |
| 商品名稱： | 中式麵食點心:116道中式麵食&點心.製作過程全圖解 出版公司:人類智庫數位科技出版人類文化發行代理聯合發行經銷 作者:王景茹 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 中式麵食點心
王景茹
休閒生活
美食食譜
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中式麵食點心:116道中式麵食&點心.製作過程全圖解 出版公司:人類智庫數位科技出版人類文化發行代理聯合發行經銷 作者:王景茹 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：王景茹
出版社：人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷
出版年：2019
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
書籍簡介
如何培養天然酵母做麵點？發麵的時間如何把握？
和麵該用熱水、溫水還是冷水？手勁該大或小？
饅頭該怎麼揉？如何掌握餃子餡的比例？麵條如何自己做？
這些問號往往令人卻步，打擊自己做麵點的勇氣！
經驗豐富的中式點心專家王景茹老師，知道新手開始的心慌和困難，教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、酥油皮製作和餡料的調配，到蒸、煎、炸、烤的基本功夫，在家就能成功做出變化萬千的麵食點心。
無論是汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅，彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點，或是酥脆香甜的蛋黃酥、孔雀酥，這些廣受歡迎的美味中式點心，透過圖示解析和步驟說明，製作程序全公開，看書就能輕鬆學會。
作者簡介
作者簡介
王景茹
現職
德霖技術學院專技級講師
台灣國際年輕廚師協會常務監事
經歷
QQ廚藝教室廚藝總監
培德工家餐飲管理科專任教師
板橋市農會有機農業推廣教師
專業證照
中餐烹調乙級技術士
中式麵食加工乙級技術士
西餐烹調丙級技術士
飲料調製丙級技術士
調酒丙級技術士
HACCP進階認證
獲獎紀錄
國際金廚爭霸賽熱菜金獎
台北中華美食展世界賽優勝獎
正德素食烹調比賽第一名
著作
《教你這樣做飯糰壽司》、《500種醬料大全》、《中式麵食點心》
章節
【推薦序】(第2頁)- 找回飲食的初心 安心享受天然原味／何建彬(第2頁)
- 經典麵食點心 美味傳承／黃景龍(第4頁)
- 麵點製作撇步不藏私／郭士弘(第5頁)
- 用心美味，承續後望，拓展餐飲／方永銘(第6頁)
- 安心美味 手作麵點／李哲松(第7頁)
【作者序】全圖解 天然做出麵點好滋味／王景茹(第8頁)麵食點心世界(第16頁)麵點粉類入門介紹(第19頁)麵點入門工具介紹(第22頁)培養天然酵母做麵點(第25頁)PART 1 包子、饅頭篇(第29頁)- 自製麵皮(第30頁)
- 製作餡料(第32頁)
- 包子類(第34頁)
- 饅頭類(第68頁)
PART 2 餃子、鍋貼篇(第95頁)- 自製餃子皮(第96頁)
- 餃子類(第98頁)
- 鍋貼類(第114頁)
- 餛飩類(第120頁)
- 湯包類(第124頁)
- 燒賣類(第128頁)
PART 3 煎餅、燒餅篇(第131頁)- 煎餅類(第132頁)
- 燒餅類(第160頁)
- 發麵類(第174頁)
PART 4 酥點篇(第197頁)- 自製油酥麵團(第198頁)
- 酥餅類(第200頁)
- 糕點類(第236頁)
- 月餅、喜餅類(第254頁)
PART 5 麵點篇(第259頁)- 自製手工麵條(第260頁)
- 麵條類(第262頁)
- 麵食類(第276頁)
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