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| 商品編號： | DCH3365 | |
| 商品名稱： | 風味燉飯 絕品濃湯:就愛西式濃.醇.香 出版公司:庫克書屋 作者:楊定 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 風味燉飯
絕品濃湯
庫克書屋
楊定
休閒生活
美食食譜
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風味燉飯 絕品濃湯:就愛西式濃.醇.香 出版公司:庫克書屋 作者:楊定 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：楊文定
出版社：庫克書屋
出版年：2013
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789866232336
書籍簡介
動輒數百元的餐廳燉飯和濃湯，究竟使用了什麼秘密法寶
讓人吃了一口、喝了一口就意猶未盡呢？
其實，想要做出這樣的西式料理並不難，
首先，熬煮一鍋美味高湯是必要的，
再將高湯緩慢地注入米粒中輕巧炒拌，
吸飽湯汁的米粒，顆顆結實、粒粒有味，
再加入風味起司，就是濃郁QQ的燉飯了。
而香濃西式湯作法更是簡易，
不論以熬煮方式或將材料攪打成糊狀，
都能將食材原汁原味完美呈現，
香氣撲鼻、口感滑順的湯品滋味，絕對不容錯過。
跟著書中Step by Step 一起來享用絕讚風味的燉飯與濃湯吧！
作者簡介
作者簡介
楊文定
熱愛料理，對料理的每一環節有自己的堅持和想法，擅長西餐烹調料理，從事飲食行業二十餘年。
每一份飲食料理中都蘊藏著主廚細膩心思，透過耐心、細心烹調出的食物，透露出食材的天然原味味道，證明了不需要多餘的調味料，也能讓人品嚐到最美好的滋味。
章節
選好必備器具做燉飯與湯品(第4頁)風味起司(第5頁)美味的靈魂調味料(第6頁)製作燉飯所使用的米(第7頁)製作風味燉飯、西式濃湯3種必備食材切法(第8頁)熬製基礎高湯(第9頁)- 雞高湯(第9頁)
- 魚高湯(第10頁)
- 蔬菜高湯(第10頁)
- 蛤蜊高湯(第11頁)
- 牛高湯(第11頁)
Part1 香濃風味燉飯 Risotto(第12頁)- 我愛吃燉飯(第14頁)
- 夏季松露野菇燉飯(第17頁)
- 茴香嫩雞胸燉飯(第19頁)
- 墨魚燉飯(第20頁)
- 檸檬花椰菜燉飯(第21頁)
- 地瓜香菇黑糯米燉飯(第22頁)
- 白酒蟹肉蘆筍燉飯(第23頁)
- 軟殼蟹南瓜燉飯(第25頁)
- 酥炸瑪佐瑞拉燉飯(第27頁)
- 番紅花海鮮燉飯(第29頁)
- 風乾番茄節瓜燉飯(第30頁)
- 德式香腸蛋黃燉飯(第31頁)
- 櫻桃鴨胸甜菜燉飯(第32頁)
- 孜然羊肉薑味燉飯(第33頁)
- 明太子青醬鮮蝦燉飯(第35頁)
- 青蘋果香草肉丸燉飯(第37頁)
- 白蘭地龍蝦燉飯(第39頁)
- 番茄玉米燻雞燉飯(第40頁)
- 鬱金香牛排燉飯(第41頁)
- 烤甜椒水波蛋燉飯(第43頁)
- 紅酒羊排燉飯(第45頁)
- 白酒鱸魚燉飯(第47頁)
- 辣醬牛培根韓式燉飯(第48頁)
- 鮮干貝XO醬燉飯(第49頁)
- 松阪豬柳燉飯(第51頁)
- 宮保雞球燉飯(第53頁)
- 和風雞腿鰹味燉飯(第55頁)
- 豬排椰漿咖哩燉飯(第56頁)
- 香草鮭魚燉飯(第57頁)
Part2 滑順絕品濃湯 Soup(第58頁)- 我愛喝湯(第60頁)
- 奶油玉米濃湯(第63頁)
- 鮮魚奶油濃湯(第65頁)
- 奶油花椰菜濃湯(第66頁)
- 豆蔻青花菜濃湯(第67頁)
- 奶油南瓜湯(第68頁)
- 奶油菠菜濃湯(第69頁)
- 奶油蘆筍湯(第70頁)
- 奶油紅蘿蔔湯(第71頁)
- 番茄鮮蝦濃湯(第73頁)
- 燻鮭魚巧達湯(第75頁)
- 培根青豌豆濃湯(第76頁)
- 鬱金香扁豆濃湯(第77頁)
- 百合松露濃湯(第78頁)
- 牛蒡洋芋湯(第79頁)
- 匈牙利牛肉湯(第81頁)
- 奶油香芋湯(第82頁)
- 生蠔青蒜湯(第83頁)
- 洋蔥蘑菇湯(第84頁)
- 羅宋湯(第85頁)
- 蛤蜊巧達湯(第87頁)
- 法式洋蔥湯(第89頁)
- 加勒比海鮮酥皮湯(第91頁)
- 義式蔬菜湯(第92頁)
- 西班牙冷湯(第93頁)
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