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| 商品編號： | DCH3555 | |
| 商品名稱： | 20種抹醬創造出來的美味三明治 出版公司:橘子文化出版三友圖書總代理大和書報圖書總經銷 作者:陳鏡謙 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 書報圖書總經銷
陳鏡謙
休閒生活
美食食譜
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20種抹醬創造出來的美味三明治 出版公司:橘子文化出版三友圖書總代理大和書報圖書總經銷 作者:陳鏡謙 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：陳鏡謙
出版社：橘子文化出版 三友圖書總代理 大和書報圖書總經銷
出版年：2019
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789863641452
書籍簡介
愛心大廚爸爸用14種麵包跟20種抹醬，
變化出50款美味三明治。
健康營養，討好孩子們的嘴；
也可以在宴客時，輕鬆贏得賓客的讚美。
本書提供50種三明治的食譜及基本作法，並在準備篇中推薦20款適合搭配三明治的醬料與作法。此外，針對三明治的內餡如肉片、火腿、雞排等，也會提供簡單容易上手的烹調方式，非常適合廚藝初學者，可以輕鬆做出自己喜歡的漢堡三明治。
書中也會教導讀者如何應用高級食材進行升級版的三明治，對於喜歡精緻飲食的名媛貴婦們也很適合。
本書特色
◆20款三明治獨家醬料自己做
想吃三明治不用到貴鬆鬆、又得大排長龍的早午餐店，有了型男主廚的獨家醬料配方，自己做也很容易
◆食材烹調小訣竅，報給你知
三明治看似簡單，其實烹調內餡肉片或蔬菜有秘訣，主廚示範提點，讓讀者輕鬆就能煎出鎖住美味鎖住健康的內餡
◆麵包怎麼選？主廚告訴你
甚麼款麵包搭配甚麼樣內餡才是絕配？
買對麵包，是做出迷人三明治的第一步
名人感動推薦
王弘人（海南航空公司餐飲總監）
胡天蘭（美食評鑑家）
徐天麟（美食部落客）
作者簡介
作者簡介
陳鏡謙 (Elvis Chen)
十七歲就加入餐飲的行列，曾經在京華、西華等各大飯店學習西式烹調。後來，逐漸發現自己有許多不足之處，於是到加拿大學餐飲管理，並取得美國餐飲管理(FBM)證書回台。
在王弘仁師父的介紹下，有機會輾轉到法國三星米其林餐廳在上海的分店Sens & Bund工作。2010年7月回台，擔任台北遠東國際大飯店行政副主廚至2017年6月。曾任city super賞味廚藝班客席主廚至2018年1月。2018年1月擔任JE Kitchen廚藝總監至今。
離開米其林餐廳回到台北，陳鏡謙的看法有了改變。他說，米其林餐廳太貴了，只有少數人吃得起，現在他想做的是飲食和慢食文化的推廣。
章節
推薦序 大廚小品 ── 王弘人(第2頁)作者序 一起來做星級料理吧！── 陳鏡謙(第3頁)準備篇(第6頁)- 工具(第6頁)
- 烹調秘技(第7頁)
- 選對麵包(第8頁)
- 起司(第10頁)
- 特殊食材(第11頁)
Chapter 1 三明治抹醬(第13頁)- 青醬(第14頁)
- 蛋黃醬(第16頁)
- 凱撒醬(第18頁)
- 酪梨醬(第20頁)
- 橄欖醬(第22頁)
- 塔塔醬(第24頁)
- 優格香草醬(第26頁)
- 起司醬(第28頁)
- 番茄莎莎醬(第30頁)
- 鳳梨莎莎醬(第32頁)
- 蜂蜜芥末醬(第34頁)
- 芥末籽蛋黃醬(第36頁)
- 松露蛋黃醬(第38頁)
- 青蒜鯷魚醬(第40頁)
- 風乾番茄醬(第42頁)
- 龍蝦蛋黃醬(第44頁)
- 胡桃起司醬(第46頁)
- 黃檸檬confit(第48頁)
- 風乾小番茄(第50頁)
- 香蒜奶油醬(第52頁)
Chapter 2 蔬菜三明治(第55頁)- 布瑞達起司無花果三明治(第56頁)
- 水牛起司番茄三明治(第58頁)
- 白紋起司松露三明治(第60頁)
- 瑞克雷起司杏桃三明治(第62頁)
- 藍紋起司堅果三明治(第64頁)
- 奶油胡桃起司貝果(第66頁)
- 藍莓起司堅果三明治(第68頁)
- 焦糖蘋果起司三明治(第70頁)
- 碳烤森林野菇三明治(第72頁)
- 烤蔬菜總匯三明治(第74頁)
- 番茄蘆筍起司三明治(第76頁)
- 香蒜奶油起司三明治(第78頁)
- 蒜味蘑菇起司三明治(第80頁)
- 香炒菠菜蘑菇三明治(第82頁)
- 碳烤朝鮮薊三明治(第84頁)
Chapter 3 肉三明治(第87頁)- 伊比利火腿三明治(第88頁)
- 烤美國沙朗牛排三明治(第90頁)
- 櫻桃鴨胸三明治(第92頁)
- 松阪豬肉三明治(第94頁)
- 豬肋排火腿玉米可頌(第96頁)
- 火腿起司三明治(第98頁)
- 風乾伊比利豬肉腸三明治(第100頁)
- 碳烤雞腿三明治(第102頁)
- 極品和牛焦糖洋蔥三明治(第104頁)
- 水煮雞胸三明治(第106頁)
- 鵝肝醬鳳梨三明治(第108頁)
- 總匯三明治(第110頁)
- 帕瑪火腿三明治(第112頁)
- 火腿玉子燒三明治(第114頁)
- 香煎豬五花泡菜三明治(第116頁)
- 起司豬里肌三明治(第118頁)
- 炸雞三明治(第120頁)
Chapter 4 海鮮三明治(第123頁)- 燻鮭魚蜂蜜芥末貝果(第124頁)
- 香煎干貝三明治(第126頁)
- 半熟鮮鮪魚三明治(第128頁)
- 炸馬頭魚三明治(第130頁)
- 鮮蝦酪梨三明治(第132頁)
- 香煎鮭魚三明治(第134頁)
- 燻鮭魚起司貝果(第136頁)
- 烏魚子青蒜三明治(第138頁)
- 鮭魚卵酪梨三明治(第140頁)
- 鮮鮪魚小黃瓜三明治(第142頁)
- 香蒜煎鮮蝦三明治(第144頁)
- 炸軟殼蟹三明治(第146頁)
- 西班牙油泡章魚三明治(第148頁)
- 酥炸小魷魚三明治(第150頁)
- 蟹腿凱撒三明治(第152頁)
- 酥炸海鯛魚三明治(第154頁)
- 蒲燒鰻魚三明治(第156頁)
- 烤生蠔三明治(第158頁)
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