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| 商品編號： | DCH3609 | |
| 商品名稱： | 舞麥. 2, 天然食材的美味麵包 出版公司:四塊玉文創出版三友圖書總代理大和書報圖書總經銷 作者:張源銘(舞麥者) 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 天然食材的美味麵包
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舞麥. 2, 天然食材的美味麵包 出版公司:四塊玉文創出版三友圖書總代理大和書報圖書總經銷 作者:張源銘(舞麥者) 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：張源銘(舞麥者)
出版社：四塊玉文創出版 三友圖書總代理 大和書報圖書總經銷
出版年：2014
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789865661120
書籍簡介
28款台灣在地小農栽種的穀物蔬果×25款舞麥者窯烤麵包
當台灣在地無毒農作物與舞麥者相遇
所激盪出最自然原味的烘焙火花
在食安問題充斥的環境裡，
以在地小農所栽種的無毒穀物、水果、蔬菜為主要食材，
配上舞麥者細心培養的天然酵母，譜出一段段美味的麵包戀曲。
25款呈現食材最天然原味的純麥麵包，經歷一趟美味的烘焙之旅。
本書特色
1.善用食材，從認識食材開始──嚴選28款在地小農精心培育的作物，從食材的介紹、前置處理DIY，進一步了解它的產季與屬性。
2.自己做最安心！烘焙的必勝關鍵──25款營養美味兼具的麵包，透過詳細圖解作法，step by step，享受幸福食光
作者簡介
作者簡介
張源銘(舞麥者)
舞麥者，為了追求「麵包的自然原味」，花了整整一年，一頭栽進馴養天然酵母的世界，搞定難馴服的酵母後，2007 年更去了澳洲，拜訪當地製作柴燒磚窯的專家Alan Scott，帶回了一份磚窯的設計圖，並在基隆蓋了一座柴燒磚窯，成立「舞麥窯」麵包手作坊，從此正式開啟他與全穀物、天然酵母和窯烤之間的愛戀遣綣。
出版作品：《舞麥！麵包師的12堂課》
章節
作者序—天然食材做麵包 找回食物的原味(第2頁)元氣穀物 好營養(第8頁)- 五穀雜糧中的鐵娘子．紅豆(第10頁)
- 豆中之王．黃豆與黑豆(第20頁)
- 營養滿分的高蛋白穀物．紅薏仁(第34頁)
- 平民的淡紫美味．芋頭(第40頁)
- 原住民的百年作物．紅藜(第50頁)
- 穀物中的黑寶石．紫米(第61頁)
在地水果 好味道(第70頁)- 釋迦牟尼佛的智慧之果．香蕉(第72頁)
- 有助人體消化的好幫手．鳳梨(第83頁)
- 香甜清脆的水果公主．蘋果(第93頁)
- 水果界的黑鑽石．桑椹(第102頁)
- 百果之宗．梨子(第112頁)
- 從裡到外都是寶．葡萄(第122頁)
- 水果中的含鐵王．甘蔗汁(第132頁)
- 蔬果中的綠色珍珠．芭樂(第140頁)
- 清爽味甘的果汁之王．百香果(第150頁)
- 大吉大利的水果之寶．柑橘(第161頁)
- 補氣血的天然滋補方．桂圓(第170頁)
新鮮蔬菜 好健康(第180頁)- 營養滿分的綜合蔬果．田園蔬菜(第182頁)
- 味甜肉厚的瓜中黃金．東昇南瓜(第194頁)
- 潮間帶上的海萵苣．海藻(第208頁)
- 樹上的綠色蔬菜．香椿(第219頁)
- 飽滿圓潤的紅色果實．聖女小番茄(第228頁)
- 補氣提神的紫人蔘．紫山藥(第237頁)
- 香氣濃郁的美味主角．珠蔥(第247頁)
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