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| 商品編號： | DCH3668 | |
| 商品名稱： | 阿昌師:在地食材的創意日式料理 出版公司:開始出版楨德總代理 作者:陳宥騰 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 阿昌師
在地食材的創意日式料理
陳宥騰
休閒生活
美食食譜
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阿昌師:在地食材的創意日式料理 出版公司:開始出版楨德總代理 作者:陳宥騰 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：陳宥騰
出版社：開始出版 楨德總代理
出版年：2015
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789869096751
書籍簡介
御廚的私房料理筆記&五星級日料食譜
一位愛看彩妝雜誌的日料師傅，這次又要帶來什麼全新食驗？
食材、時序、工序、烹調細節，不斷地執行、創新
跟著本書，和阿昌師一同下廚，勝過讀千百本食譜
四季，吃在嘴裡，該是什麼樣的滋味？
在阿昌師的料理殿堂上，運用台灣在地的食材，也可以吃出京都的春夏秋冬。
春天的車海老蛹揚外脆內嫩，一股朝氣待發
夏天的松阪豚沙拉清爽多汁，帶出夏天的活力
秋天的海鮮錦盛炊飯口口豐富，秋收的豐饒盡收口裡
冬季的比目魚焚煮，搭配台灣特有炸慈菇，乾溼軟脆一次具備，為一年畫下美好句點
日本料理的精髓在於「有禮」，根據時序、地點挑選食材、用讓人安心的調理法做菜。善用在地、當令食材，正是「禮」的絕佳展現。
作者簡介
■作者簡介
阿昌師
日料達人 阿昌師（本名陳宥騰）
曾擔任春天酒店日式料理竹林庭餐廳主廚，現為木柵「御神」及「乾凌坊」的味覺總監。在八大電視台于美人主持的『生活好自在』及非凡電視台吳恩文主持的「非凡大探索」等美食節目中擔任固定主廚來賓。
『時序對、程序對、才有真正的創藝』
一個稱職的廚師，不只要懂火侯、刀工、調味，更要懂得掌握食材的特性、安排料理的次序。在阿昌師的創意日本料理中，不但能體會出這些廚師的基本功，還能驚喜的發現熟稔工序之下，料裡的無窮變化與彈性。
媒體資訊：
1. Yami Cook客座講師
http://www.yamicook.com/activity-page.php?ne_index=872
2. 蘋果日報專文報導
【台客狂饗曲】口袋名單餐廳(2)：懷中之石阿昌師
章節
春季(第12頁)- 家喜物焚煮(第14頁)
- 車海老蛹揚(第19頁)
- 壽喜燒(第25頁)
- 煎烤合鴨(第30頁)
- 春 日式料理之始(第36頁)
夏季(第42頁)- 麻油松阪豚沙拉(第43頁)
- 干貝無花果(第48頁)
- 手羽明太子(第54頁)
- 茶油香煎子持川鮎(第61頁)
- 夏 全神貫注進廚房(第66頁)
秋季(第74頁)- 南金磯味烏龍麵(第75頁)
- 牛肉朴葉燒(第81頁)
- 錦盛海鮮炊飯(第86頁)
- 蟳春雨煮(第93頁)
- 秋 廚房裡的進階試煉(第98頁)
冬季(第104頁)- 比目魚荒焚煮(第105頁)
- 蒲鰻年紙燒(第111頁)
- 原生山芋磯味煎餅(第117頁)
- 磯鮑長年燒(第123頁)
- 冬 廚藝學成，經營店面(第128頁)
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