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| 商品編號： | DCH3806 | |
| 商品名稱： | 美味淮揚菜:經典菜式, 健康家常 出版公司:千華駐科技 作者:張奔騰 類型:休閒生活-美食食譜 EPUB電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | EPUB電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | EPUB電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 美味淮揚菜
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休閒生活
美食食譜
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美味淮揚菜:經典菜式, 健康家常 出版公司:千華駐科技 作者:張奔騰 類型:休閒生活-美食食譜 EPUB電子書 繁體中文版
商品資料
作者：張奔騰
出版社：千華駐科技
出版年：2023
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：EPUB
書籍簡介
《美味淮揚菜：經典菜式，健康家常》是一本探索中國淮揚菜烹飪藝術的精彩之作。這本書包括豐富的菜譜和深度的菜品介紹，通過詳細的步驟和技巧，將讀者引領進入淮揚菜的世界，讓他們在家中輕鬆烹飪出道地的美味。
《美味淮揚菜：經典菜式，健康家常》的內容分為四個部分：涼菜、畜肉、水產和禽蛋。每個部分都涵蓋了大量傳統和現代的淮揚菜菜式，從清湯爽口的涼菜到豐富多樣的禽蛋菜品，無一不展示了淮揚菜的獨特魅力。
書中還加入了對淮揚菜的概述、歷史和特點的介紹，讓讀者更好地了解這種美食的起源和演變。淮揚菜以其獨特的鮮美口感和營養豐富的食材組合而聞名，它傳承了古老的烹飪技藝和獨特的味型，深受人們的喜愛。
這本書通過精美的插圖和詳細的步驟解說，將讀者引入淮揚菜的烹飪世界。無論你是新手還是有經驗的廚藝愛好者，這本書都能夠幫助你一步步地學習和掌握淮揚菜的烹飪技巧，讓你在家中輕鬆展現大廚的魅力。
總之，《美味淮揚菜：經典菜式，健康家常》是一本權威性教材，旨在向讀者展示淮揚菜的獨特魅力和烹飪技巧。無論你是喜愛美食的人還是想要提升廚藝的人，這本書都會給你帶來無窮的驚喜和滿足。讓我們一起享受這場味蕾的盛宴吧！
章節
作者簡介前言淮揚菜概述淮揚菜歷史淮揚菜成因淮揚菜特色淮揚菜流派淮揚菜菜式淮揚菜味型淮揚菜技法Part 1 涼菜- 香干芹菜拌鳳衣
- 凍粉拌雞絲
- 糟鹵蹄筋
- 玫瑰蟹柳
- 榨菜涼粉
- 蘇州鹵鴨
- 春筍白拌雞
- 泡豇豆拌兔丁
- 拌雙筍
- 木瓜沙拉
- 蔥油滷雞
- 椿芽拌豆腐
- 黃豆雜拌
- 滷鵝翅
- 酒糟大蟶
Part 2 畜肉- 花生肉丁
- 家常狗肉
- 泉水兔
- 清燉牛鞭
- 紅燒牛筋
- 慈溪泡椒牛百葉
- 龍眼酥肉
- 硝肉豬肚
- 爆牛肚
- 甜燒肉
- 腐皮腰花
- 百捆蹄
- 棗方肉
- 蘭花肉
- 蹄筋參
- 芙蓉里脊絲
- 扒燒牛蹄筋
- 大煮杭州百葉
- 粉皮炒豬肝
- 錢江肉絲
- 叉燒吐司卷
- 金牌扣肉
- 魚香肉圓
- 香酥燜肉
- 東坡方肉
- 燒里脊絲
- 掛霜排骨
- 韭菜炒肉皮
- 雙筍肉片
- 孜香羊棒
- 仔酥肉
- 櫻桃肉酥
- 菊花肉
- 炒大腸
- 芝麻牛排
- 清滋排骨
- 百花酒燜肉
- 紅燒羊肉
- 栗子排骨
- 韭黃熘兔絲
Part 3 水產品- 剁椒魚頭
- 香脆銀魚
- 涼粉燒鯽魚
- 香橙釀鱈魚
- 珊瑚魚
- 軟熘草魚
- 黑魚鍋仔
- 豆豉鱸魚
- 烤蟹線
- 響油鱔糊
- 銀絲鱖魚
- 熟熗蝦仁
- 原汁目魚
- 雪菜烤黃魚
- 蝦仁扣三絲
- 三絲魚卷
- 八寶刀魚
- 松鼠鱖魚
- 杭式香橙目魚
- 煎烹連殼蟹
- 醋熘鯊魚
- 蟹粉狀元球
- 三鱸魚
- 鍋巴魷魚片
- 冬筍魷魚絲
- 蟹黃盒子
- 油爆青蝦
- 爆炒烏魚花
- 花鼓干貝
- 鮮蜇花
- 燒荔枝魚
- 交切蝦
- 蘆筍炒蝦干
- 蟹粉魚雲
- 竹香鱈魚粒
- 東坡白龍鱔
- 福祿魚珠
- 杭鍋魚片
- 芙蓉蝦蓉
- 淡菜嵌肉
- 椒鹽澳洲大龍蝦
- 煎蝦卷
- 青椒魚絲
- 干炸銀魚
- 清蒸清汁魚
- 酸辣青蛙蝦
- 芝麻蝦
- 炸海蜇
- 燒生焦鱔片
- 如意蝦卷
- 火夾鱖魚
- 鍋仔野菌魚肚
- 泡椒目魚仔
- 吉利鱸魚
- 泡芙雪梨
- 白汁魷魚片
- 拆燴鱅魚頭
- 珍珠燴河鮮
- 翡翠雙片
- 金盞水晶蝦仁
- 蔥蒸乾貝
- 三鮮脫骨魚
- 桃仁蝦餅
- 雞汁琵琶蝦
- 奶蝦仁
- 水晶蝦餅
- 芒果脆鱔
- 蔥酥鯽魚
- 蒜香帶魚
- 捲筒鱖魚
- 藥芹目魚絲
- 蔥姜海瓜子
- 蘿蔔絲蛤蜊
- 寧波搖蚶
- 鯊魚菜薹
- 香辣田雞腿
- 碧螺蝦仁
- 醬燜泥鰍
- 蔥辣大蝦
- 葫蘆蝦蟹
- 老燒魚
- 夏果龍蝦球
- 果味魚絲
- 油淋澳龍
- 翠帶蝦
- 茶香墨魚丸
- 清蒸大閘蟹
- 菜包蝦仁
- 白汁蝦脯
- 斬魚丸
Part 4 禽蛋- 天目土雞沙鍋
- 蠔油子雞
- 人蔘乳鴿
- 瓦片雞
- 紅掌清波
- 核桃雞條
- 油淋斑鳩
- 天目筍乾老鵝沙鍋
- 醉雞
- 風雞
- 金蔥燒野鴨
- 三絲炒鴿松
- 南腿蒸乳鴿
- 煎鵪鶉
- 栗子黃燜雞
- 圓盅雞
- 清蒸鴨舌掌
- 鳳梨雞丁
- 柴把雞
- 熘桃仁雞卷
- 八寶糯米雞
- 熏雞
- 炸芝麻野鴨
- 脆皮乳鴿
- 肉絲炒蛋
- 油淋子雞
- 霸王別姬
- 銀芽雞絲
- 火腿跑蛋
- 啤酒乳鴿
- 蕉香爆竹
- 桃花雞腿
- 鍋貼鴿蛋
- 雪花雞淖
- 生燒雞翅
- 錢塘鴨脯
- 貴妃雞翅
- 青椒炒蛋
- 軟炸鴨脯
- 紅油鴨脯
- 鮮蓮炒子雞
- 京蔥燜野鴨
- 香菇乳鴿
- 酒釀清蒸鴨子
- 雞蛋炒苦瓜
- 白酥雞
- 虎皮蛋
- 八寶童雞
Part 5 豆製品- 八寶豆腐
- 莧菜蒸杭州臭豆腐
- 豆腐燒白菜
- 太極銀絲
- 青椒炒香干
- 大煮乾絲
- 三鮮素雞
- 蜆子旺豆腐
- 香干藥芹
- 沙鍋鴨血臭豆腐
- 香櫞豆腐
- 白條蝦仁燴豆腐
- 口袋豆腐
- 腐竹燒肚尖
- 蘆筍臭干
- 鹹肉燒老豆腐
- 八寶醬丁
- 冬菜玉蘭豆腐
- 脆皮蝦仁豆腐
- 蓮蓬豆腐
- 湖州千張包
- 鳳梨杏仁豆腐
- 午餐肉豆腐
- 燒海鮮豆腐
- 三蝦煎豆腐
- 雙冬燉老豆腐
- 平橋豆腐
Part 6 蔬菜、食用菌- 蝦米扒蒲菜
- 佛手白菜
- 開洋油菜薹
- 蠔油芥藍菜
- 蒜泥茼蒿菜
- 茶樹菇炒三絲
- 冬蟲夏草燴番茄
- 開洋夜開花
- 三絲蕨菜
- 上湯芥藍
- 杭州小炒皇
- 松仁猴菇米
- 杭椒倒篤菜炒筍片
- 海寧蘿蔔炒肉絲
- 薺菜炒冬筍
- 田園炒三絲
- 冬冬青
- 蘆筍爆鵝腸
- 綠葉口蘑
- 香酥芋黃球
- 八味釀筍
- 炒合菜
- 五味芹菜
- 農家脆三絲
- 鳳尾筍
- 黃芽菜餅
- 奶油四寶
- 櫻桃冬菇
- 乾燒藝豆
- 煎蜜金桔
- 開洋蒸蒲菜
- 奶油菜心
- 草菇燒絲瓜
- 酸辣黃瓜條
- 上湯絹豆腐
- 白汁裹燒筍
- 蘆蒿炒雞絲
- 奶油菜花
- 干煸四季豆
- 鹵香菇
- 雙味素蝦仁
- 甜紅椒
- 鹵雙冬
- 蝦子冬筍
- 醬燒茭白
Part 7 湯羹、燉品- 松子鴨羹
- 芙蓉髮菜湯
- 十全大補湯
- 雞火鮑魚湯
- 西湖鮮蓮湯
- 榆錢雞蛋湯
- 鳳爪湯
- 西湖臘魚粉條湯
- 蟲草燉牛鞭
- 雞粥菜心
- 杏仁金鉤翅
- 黃花肉片湯
- 菠菜雞絲湯
- 什錦豆腐羹
- 薺菜鴨血羹
- 三圓湯
- 碧綠魚球湯
- 肺湯
- 什錦濃湯
- 青魚頭尾湯
- 豆腐魚片湯
- 龍井雞片湯
- 雞蒙竹蓀湯
- 白條魚湯
- 當歸鵝掌燉響螺
- 太極蔬菜羹
- 豬肉燜野鴨
- 三絲湯
- 清湯墨魚圓
- 筍絲肉絲湯
- 國藥鳳爪燉響螺
- 口蘑鍋巴湯
- 螺螄肥腸煲
- 火腿魚片湯
- 奶湯魚皮
- 淮山百合鯽魚湯
- 一品豆腐羹
- 蓴菜汆塘片
- 蝦干紫菜蛋湯
- 雙菇魚片湯
- 紹興湯
- 清湯魚圓
- 芙蓉海底松
- 杭式好雞煲
- 榨菜肉絲湯
- 西湖蓴菜湯
- 寧波年糕湯
- 藥製龜羊湯
- 清湯羊首
- 竹蓀汆雞片
- 豆筋肥腸煲
- 粉絲湯
- 百合薏米羹
- 桂圓珍珠羹
- 金華火腿燉河蚌
- 白玉豆腐湯
- 油豆腐粉絲湯
- 開洋蘿蔔絲湯
- 毛豆粒豆腐湯
- 清燉蟹粉獅子頭
Part 8 甜品- 炸甜果卷
- 蜜汁銀杏
- 西湖藕片
- 拔絲西瓜
- 鮮果銀耳
- 蛋白夾沙
- 拔絲蜜橘
- 拔絲芋球
- 橘酪元宵
- 金線黃橘
- 時果西瓜盅
- 鮮果密瓜盅
- 銀耳椰子盅
- 八寶魔芋泥
Part 9 燕鮑、魚翅- 燴蝴蝶海參
- 紅燒大鮑翅
- 荷香蒸海參
- 奶湯海三味
- 貢淡燉海參
- 蟹黃扒魚翅
- 攢絲海參
- 清湯魚翅
- 杭城燴四海
- 干貝海參
- 鮑汁扣海參
- 大蔥燒海參
- 蟹粉魚翅
- 雞球扒大烏參
- 原燜魚翅
- 海參鍋巴
Part 10 主食- 鳳菇包
- 鍋蓋面
- 開心燒賣
- 淮陰湯包
- 三蝦面
- 清明艾餃
- 如意卷
- 桂花酥
- 象生雪梨
- 煎桂花年糕
- 粱飯糕
- 貓耳朵
- 野鴨菜飯
- 揚州蛋炒飯
- 豆沙方糕
- 南瓜餅
- 沱江富貴糕
- 蟹粉菊花燒賣
- 八寶果飯
- 馬齒菜包子
- 六鳳居蔥油餅
- 鴻運酥
- 金華火腿酥
- 麻香煎餅
- 桂花糖年糕
- 蟹黃湯包
- 茭兒菜燙麵餃
- 白糖豬油鬆糕
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