創意餐包百變秀:從經典到創意 出版公司:千華駐科技 作者:亢亮 類型:休閒生活-美食食譜 EPUB電子書 繁體中文版

商品資料
作者：亢亮
出版社：千華駐科技
出版年：2023
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：EPUB

書籍簡介
《創意餐包百變秀：從經典到創意》是一本豐富多彩的烘焙書籍。本書透過網羅傳統大麵包、松餅、軟餐包、硬餐包、特色麵包以及起酥麵包等類別，詳細介紹了各式各樣的創意餐包製作方法和技巧。
本書首先從麵包製作的主要原料入手，深入介紹了麵粉、酵母、水、鹽以及其他添加劑對麵包質地和口感的影響。接著，詳細講解了麵包製作的流程，包括麵團的揉捏、發酵、成型和烘烤等步驟，讓讀者能夠快速掌握製作麵包的基本技能。
在書中的第一部分「傳統大麵包」中，你將發現多種經典的法式和義大利麵包，例如法式長麵包、太陽花子麵包、燕麥麵包、黑麥麵包和傳統義大利佛卡夏麵包等。這些傳統大麵包以其獨特的口感和豐富的風味，讓你品味到不同國家的烘焙文化。
在第二部分「鬆餅」中，書中介紹了多種口感鬆軟、香甜可口的鬆餅，如原味鬆餅、角瓜鬆餅、香梨鬆餅和香橙巧克力鬆餅等。這些鬆餅既可以作為早餐的一道美味，也可以作為下午茶的點心，讓你感受到不同口味的滋味。
第三部分「軟餐包」介紹了多種柔軟口感、餡料豐富的餐包，如傳統奶頭包、麵包圈、洋蔥煙肉餐包和奶油雞肉蘑菇餐包等。這些餐包不僅外觀精美，而且內餡豐富，絕對是一道美味的主食選擇。
第四部分「硬餐包」專注介紹了多種酥脆口感的餐包，如玉米筍麵包、法式香草麵包、風乾番茄麵包和法式芥末麵包等。這些硬餐包的製作需要一定的技巧和耐心，但絕對值得一試。
第五部分「特色麵包」精選了多種特色麵包，如玉米麵包、鄉村麵包條、夏巴塔麵包和披薩餅等，這些麵包以其獨特的形狀和口味，讓你驚艷不已。
最後，本書還介紹了製作起酥麵包的技巧和方法，如牛角包、丹麥包以及各種口味的丹麥包等，讓你在家中輕鬆製作出金黃酥脆的起酥麵包。
《創意餐包百變秀：從經典到創意》不僅提供了詳細的製作步驟和圖解示範，還結合了作者的經驗和心得分享，讓你在學習的過程中更加得心應手。無論是初學者還是有一定烘焙基礎的人士，這本書都能為你提供全面而豐富的烘焙知識和創意餐包的製作技巧。讓我們一起展開一場美味的烘焙之旅吧！

作者簡介
作者簡介

亢亮，高級西式麵點師，麵包大師。1996年起曾先後在北京香格里拉酒店、上海浦東香格里拉酒店和香港九龍香格里拉酒店學習麵包及西式糕點製作工藝，現任瀋陽商貿飯店（香格里拉酒店集團成員）餅房廚師長。

2005年至2006年在香格里拉酒店管理培訓中心任教期間，他收集整理了世界各地（包括法國、德國、俄羅斯、英國、義大利、土耳其以及東南亞等地）大量關於西式糕點、麵包的製作工藝資料，邊教邊學，不斷創新，收穫頗豐。

如今，亢亮先生集各流派麵包製作之大成，推陳出新，自成一格。特別是他將靈感與藝術相結合，洋為中用，追尋探索美味、營養、健康的新潮流，將普通的麵包帶入藝術的殿堂，堪稱「後起之秀」，中國新生代「麵包大師」，時尚青年的楷模。

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