咖哩泰后:7種道地手搗咖哩醬x39道酸辣開胃泰國菜 出版公司:帕斯頓數位多媒體出版知遠文化總經銷 作者:于美芮 類型:休閒生活-美食食譜 EPUB電子書 繁體中文版

商品資料
作者：于美芮
出版社：帕斯頓數位多媒體出版 知遠文化總經銷
出版年：2018
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：EPUB
ISBN：9789869582988

書籍簡介
內容簡介

咖哩泰后教你，
不出國，所有食材在地都買得到，
棕櫚糖、魚露調味、咖哩醬入菜，
香辣酸甜的泰式咖哩料理，開胃上菜囉！
 
本書不只教你如何手搗正統泰式咖哩醬、或運用市售咖哩醬煮出香辣酸甜的泰式咖哩料理，更要帶領你一窺泰國的飲食文化，維繫及重新演繹各式泰國菜的在地作法。
 
活用各式新鮮香料、乾香料、棕櫚糖、魚露等食料，精準掌握調味祕訣，香辣酸甜，泰式咖哩料理精髓一次學會！
 
綠咖哩椰汁雞、咖哩雞肉烤串、瑪莎曼咖哩椰汁雞腿、紅蔥酥酸咖哩魚……
紅咖哩、黃咖哩、綠咖哩、瑪莎門咖哩、潘納咖哩、叢林咖哩、酸咖哩……
7種泰式咖哩醬樣、39道泰式咖哩料理即刻上桌！
 
本書特色
 
．料理步驟、調味、下料順序清楚詳細，新手也能端出道地泰式咖哩！
．作者的私房菜單，正統泰國味變化出新菜色！
 
◎新手也能做出道地泰式咖哩料理
新鮮香料是泰式咖哩醬的精髓之一，泰國每戶人家都會自己搗咖哩醬，學會了，就算成功一半，紅咖哩醬、黃咖哩醬、綠咖哩醬等，巧妙搭配各種食材，天天都能變出新菜色。
 
◎香辣帶勁、酸甜夠味的泰式咖哩料理，酸甜鹹辣從何而來？
辣味：來自於辣椒、黑胡椒、白胡椒。
酸味：來自於泰國檸檬、羅望子。
甜味：來自於棕櫚糖、椰漿。
鹹味：來自於魚露、蝦醬。
 
名人推薦
 
泰國廚藝學院主廚／Nat
滬江高中校長／蔡玲玲博士
110食驗室負責人／陳婉茜
飲食作家／楊馥如
生活作家／沈富育

作者簡介
作者簡介
 
于美芮（本名：于芝綺 Yu Chih Chi）
 
學歷
2013年
Wandee Culinary Art School 廚藝學校－傳統泰國菜專業班畢業
Thai Cooking Academy泰國廚藝學院主廚課程畢業
UFM Baking & Cooking school廚藝學校－泰式傳統料理與皇家甜點結業
MLP Dinakara The Royal Exquisite Thai Cooking School皇家精緻料理學校－泰式料理進階班結業
2008年Le Cordon Bleu法國藍帶廚藝學院大證書畢業。
2008年Bellouet Conseil法國貝魯耶美食甜點學院專業課程結業。
2007年Ritz Escoffier巴黎麗池艾斯考菲廚藝學院法式甜點畢業。
 
現職 餐飲顧問 / 廚藝教師 / 私廚 / 美食作家
 
2016年
滬江高中特色料理（泰式料理與法式甜點）課程專任老師
新竹喜來登飯店泰國美食節客座主廚
2012年
台北花園飯店、天成飯店、國際會議中心產品開發主廚
2010年
君品飯店 點心房與西廚房廚師
 
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果醬女王于美芮廚藝教室

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