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| 商品編號： | DCH4067 | |
| 商品名稱： | 跳進嘴裡的豐盛義大利:跟著天菜主廚做一桌南北義經典家常菜,從托斯卡納到卡拉布里亞,品嚐最道地美好的餐桌料理:36道義式經典料理x義大利飲食文化 出版公司:創意市集 作者:吳治君 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 跳進嘴裡的豐盛義大利
品嚐最道地美好的餐桌料理
吳治君
休閒生活
美食食譜
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跳進嘴裡的豐盛義大利:跟著天菜主廚做一桌南北義經典家常菜,從托斯卡納到卡拉布里亞,品嚐最道地美好的餐桌料理:36道義式經典料理x義大利飲食文化 出版公司:創意市集 作者:吳治君 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：吳治君
出版社：創意市集
出版年：2018
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789579199032
書籍簡介
36道義式經典料理 X 義大利飲食文化
讓餐桌菜色更豐富多元，生活因為「開心吃飯」變得更有滋有味！
所有的新鮮美味，隨著料理，全都跳進你的嘴巴裡！
♥♥♥
榮獲義大利版米其林指標「紅蝦評鑑」認證＆Ospitalità Italiana官方認證標章
ANTICO FORNO老烤箱主廚・吳治君 獻給你的義式料理書
義大利最迷人的，不只是如畫的風景。
在餐桌上熱情隨興、沒有拘束地分享生活、愉快用餐，
才是讓人最念念不忘的風情。
◆以特產食材入菜，教你吃出一桌新鮮義大利
托斯卡納不只有艷陽天，靠近山區的地域特色，除了有山珍蔬果可以入菜，還有新鮮海味讓人彷彿徜徉在蔚藍的海；
利古里亞的海鮮料理非常豐富，也有許多款待遠航水手的菜餚，著名的佛卡夏就是在這裡誕生；
義大利的綠色心臟翁布列亞，特產珍貴黑松露，搭配羊肩肉慢煎或是自製蛋麵包，可以變化出一道道令人垂延三尺的松露料理；
位於義大利鞋尖的卡拉布里亞，盛產茄子和椒類，用料紮實、口味濃厚，燉煮類菜餚是常見的餐桌菜色……
◆經典料理食譜X多樣吃法搭配，在家輕鬆享受餐廳級料理
精選36道義大利從北到南的特色菜餚，除了義式料理的基礎技法，還有怎麼吃最對味的延伸搭配，讓你激發出不同的味蕾火花，享受「不拘謹、輕鬆吃」的正統義式精隨。
👍許瑋甯、瑞莎 真摯推薦👍
作者簡介
作者簡介
吳治君
ANTICO FORNO老烤箱餐廳 負責人/主廚
19歲那年結識了義大利籍師傅後，決心投入餐飲行業。花了10多年時間學習廚藝，後於2014年在台北開設ANTICO FORNO老烤箱餐廳，並於開店1年後，再度遠赴義大利取經，更精深鑽研義大利菜色及生活美學。
2017及2018連續兩年得到義大利料理最具權威的「紅蝦評鑑」認證殊榮，以及OSPITALITA ITALIANA官方認證標章與肯定。未來希望分享關於更多義大利的美味餐點，透過「好好吃飯」這件事，讓更多人感受來自生活的美好。
章節
推薦序 ─── 用味蕾帶著你去旅行自序 ─── 透過義式料理，傳遞最純粹的感動序曲 義大利料理常見材料- 橄欖油 - 義大利菜的序曲與終章
- 番茄糊 - 鮮紅豐美的大地獻禮
- 起司 - 香濃誘人的風土文化
- 本書的麵團製作
Chapter 1 熱血義大利魂- 闖進地獄廚房，即使痛苦，我還是愛上了義大利菜
- 要做出正統義大利菜，先鍛鍊自己的味蕾
- 一輩子都忘不了的味道，老義媽媽的肉醬麵疙瘩
- 義大利料理的精髓，就在老義媽媽的廚房裡
- 義大利人平時吃什麼？
- 跟著主廚逛市場！
- ANTICO FORNO 老烤箱的誕生
Chapter 2 文藝復興的發源地 - 托斯卡納 Toscana- 佛羅倫斯牛肚三明治 Panino con lampredotto
- 經典托斯卡納皺葉蔬菜湯 Ribollita
- 利沃諾海鮮湯搭大蒜麵包 Caciucco
- Tips 製作蔬菜高湯
- 牧羊人鴨肉醬大寬麵 Pappardelle al ragu’ di anatra
Chapter 3 佛卡夏與義大利青醬的原點 - 利古里亞 Liguria- 討海人的佛卡夏 Focaccia
- 蛋奶菠菜派 Torta pasqualina
- 熱那亞青醬馬鈴薯麵糰子 Gnocchi al pesto genovese
- 酥炸海鮮綜合 Fritto Misto
Chapter 4 吃在時尚之都 - 倫巴底 Lombardia- 米蘭式蘆筍焗帕瑪森乳酪 Asparagi alla milanese
- Tips 製作雞高湯
- 經典米蘭式燉飯 Risotto allo zafferano
- 米蘭燉牛膝 Osso bucco
- 牛肝菌小寬麵 Tagliatelle ai porcini
Chapter 5 誘人的海之味 - 威尼托 Veneto- 威尼托青豆培根燉飯 Riso e bisi
- 維琴察奶燉鱈魚 Baccala alla vicentina
- 燉小花枝與青豆 Seppie in umido
- 威尼斯墨魚直麵 Spaghetti al nero di seppia
Chapter 6 松露的朝聖地 - 翁布列亞 Umbria- 松露蛋麵包 Uova al tegamino e bruschetta al tatufo nero di norcia
- 慢煎羊肉與黑松露 Medaglioni di’ agnello al tartufo nero
- 諾爾恰肉腸松露細扁麵 Spaghetti Norcini
- 雞肝烤麵包 Crostini di fegatini di pollo
Chapter 7 條條道路，吃進羅馬 - 拉齊歐 Lazio- 跳進嘴裡 Satimbocca alla romana
- 茄汁培根吸管麵 Bucatini all’ amatriciana
- 給好運扁豆湯 Zuppa di fagioli
- 羅馬式煎羊排與烤洋芋 Abbacchio scottadito alla romana
Chapter 8 輝煌的歷史，自豪的飲食 - 坎帕尼亞 Campania- 千層焗茄 Melanzane alla parmigiana
- 茄汁直麵 Spaghetti al pomodoro
- 淡菜與花豆手工麵 Pasta e fagioli con le cozze
- 狂水煮魚 Spigola acqua pazza
Chapter 9 豔陽下的熱情餐桌 - 西西里 Sicilia- 茄燉透抽盅 Calamari in tegame alla messinese
- 羅勒牛肉丸 Polpette al basilico
- 慢燉牛奶豬里肌 Arista maiale latte rosmarino
- 諾瑪水管麵 Rigatoni alla norma
Chapter 10 愛茄子的南方味蕾 - 卡拉布里亞 Calabria- 茄肉小丸子 Polpette di melanzane
- 烤千層燉飯 Risotto in tortiera
- 卡拉布里亞橄欖燉雞 Pollo in umido
- 柳橙海鮮沙拉 Insalata di mare all’ arancia con mentuccia
義大利的餐酒搭配推薦
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