經濟學家不藏私料理筆記:家常菜升級:辦桌功夫菜的祕方 出版公司:時報 作者:林向愷 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版

商品資料
作者：林向愷
出版社：時報
出版年：2020
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789571381114

書籍簡介
廚房，是最溫馨的家人交誼廳
 
近年來願意下廚的人愈來愈少，一家人不是各自買外食，就是邊吃邊滑手機、看電視，漸漸失去與親人互動的機會。林向愷教授透過赴美留學期間，嘗試自己料理三餐，僅靠看食譜自學和打電話請教母親，廚藝迅速在留學生間廣傳，住處每逢假日都高朋滿座。
 
做菜的興趣讓他經常三餐開伙，研究各方傳統料理、地方小吃或大廚的獨門佳餚，三十年來，不僅破解許多名菜的獨家祕方，改良許多功夫菜的繁瑣作法，還研發出許多創意料理，連釀酒和醃酸白菜都親自動手。
 
本書涵蓋林向愷教授的廚藝精華，除了最簡單也最困難的廚房基本功，也包含各種面臨失傳的功夫菜，將所有步驟化繁為簡；食譜和大廚祕而不宣的訣竅，餐廳裡消失的經典菜色，或是某間餐館的家喻戶曉私房料理，讓熱愛做菜的經濟學家告訴你，只要有心，人人都可以輕鬆辦桌，快樂下廚，做出健康、美味的滿漢全席，與家人來一場味蕾饗宴。
 
名人推薦
 
朱振藩∣食聖
邱一新∣旅行作家
張正傑∣大提琴家
美味推薦（依姓氏筆畫排序）
 
*《破解大廚祕方：一個經濟學家的廚房筆記》新版

作者簡介
作者介紹
 
林向愷／廚房裡的經濟學家
 
美國卡內基梅隆大學經濟學博士。
原任臺大經濟學系教授，2010年退休。
曾任高雄市財政局長、凱達格蘭學校校長、悠遊卡公司董事長。
專長是總體經濟及財政，長期寫作經濟專欄，自許能在教學研究、社會關懷及生活三者間愜意平衡。
 
非常戀家，希望下半生能過宅男生活。有三十年廚藝經驗，家中幾乎餐餐開伙。熱愛古典音樂、風浪板、園藝、逛街（逛個街，就能嗅出各項經濟指標），以及到中南部搜尋古早食材和料理。收藏二萬多張CD、三千多張黑膠唱片。

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