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| 商品編號： | DCH4315 | |
| 商品名稱： | 無國界庶民料理 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 無國界庶民料理
休閒生活
美食食譜
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無國界庶民料理 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：陳麗
出版社：陳麗
出版年：2017
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789574346776
書籍簡介
書籍簡介
阿基師（鄭衍基．福容大飯店行政總主廚）推薦
美味無國界──
陳綉麗老師大作《無國界庶民料理》，以簡明扼要的解說教你如何精準掌握烹調技巧，巧妙迴避腥、澀、乾、硬、柴的窘境，以最簡單輕鬆的方式作好菜，且帶領你的視覺與味蕾悠遊在不同飲食文化間的好菜！
近來的食安風暴讓我們有機會反省由來已久的外食文化，也帶動了手作料理的風潮，然而都會生活依然忙碌，每每打開料理書，「自己的飲食自己救」的決心即刻化為力不從心的奢求。這本同時兼具飲食美學與強調簡單手作的料理書，無疑是幫助我們把美食帶入生活中的好選擇。
想要在家也能烹調出一定水準的日本料理嗎？阿基師誠摯推薦分享此書，讓喜歡自己烹調的同好與喜歡美好飲食的朋友們，皆可陶醉在安心又美味的氛圍中。
作者簡介
作者簡介
陳綉麗老師
台灣花蓮出生。
曾任味全基金會附設家政班、中國菜、日本料理等課程講師及中國廣播電台空中早市節目、中國文化大學（夜間部）料理課程講師；日本辻料理學校阪急分校及心齋橋分校等講師。
現在任職於日本大阪青山大學短期大學健康營養學科系的調理學科及調理實習學科講師、正聲廣播電台933樂活網節目料理講師、味全基金會料理班講師、日本築野食品工業株式會社食品開發料理講師。
章節
日本料理特殊調味品 Special Seasoning Ingredients Used in Japanese Cooking煮出汁基本做法 How to Make Dashi Stock壽司飯做法 How to Make Rice for Sushi自製烏龍麵 How to Make Homemade Udon Noodles魚類處理方法 Notes on Fish in Japanese Cooking實用全餐舉例 Example of a Complete Japanese Meal冷盤（刺身）Cold Platters (Sashimi)- 綜合生魚片 Assorted Sashimi
- 生鮮蝦片 Fresh Shrimp Appetizer
- 生鮮牛肉 Fresh Beef Appetizer
湯（汁）Soups (Shirumono)- 味噌湯 Miso Soup
- 明蝦湯 Prawn Soup
- 咖哩湯 Curry Soup
煮菜（煮）Simmered Dishes (Nimono)- 馬鈴薯煮肉 Boiled Meat With Potato
- 福袋煮 Stuffed Tofu Pockets
- 南瓜雞米 Pumpkin with Chicken
- 煮金線魚 Soy Simmered Golden Thread
- 筑前煮 Chikuzen Ni
- 金平牛蒡 Beef with Burdock Root
- 煮昆布小魚 Simmered Kombu-Fish Rolls
- 冬瓜蟹肉 Wintermelom with Crabmeat
燒菜（燒）Grilled, Broiled, & Fried Dishes (Yakimono)- 芝麻牛肉 Sesame Beef
- 生烤香魚 Broiled River Trout
- 烤鮮鰻片 Broiled Fresh Eel (Unagi Kabayaki)
- 烤雞肉串 Broiled Chicken Kebabs (Yakitori)
- 味噌烤魚 Broiled Fish Pickled in Miso (Misoyaki)
- 煎卷蛋 Japanese Egg Roll
- 煎雞肉捲 Stuffed Chicken Rolls
- 薑煎豬排 Pork Cutlets with Ginger
- 生烤墨魚 Broiled Squid
- 鋁紙雞肉 Chicken in Foil
蒸菜（蒸）Steamed Dishes (Mushimono)- 茶壺蒸海鮮 Seafood in a teapot
- 茶碗蒸 Savory Cup Custard (Chawan Mushi)
- 蛋豆腐 Mock Tofu
- 蒸蓮藕泥 Steamed Lotus Root Paste
- 鮮魚蒸豆腐 Fresh Fish Steamed with Tofu
拌菜（和）Salads (Wamono)- 芝麻泥拌菠菜 Spinach with Sesame Paste
- 黃醬拌秋葵 Okra with Egg Dressing
- 酸醋鱆魚 Octopus Salad
- 黃瓜捲大蝦 Shrimp-Cucumber Rolls
- 雲丹拌蒟蒻 Shirataki with Uni Paste
- 珍味綠蘆筍 Asparagus with Cod Roe
- 鮭魚子拌蘿蔔泥 Salmon Roe with Daikon Puree
醃菜（漬）Pickles (Tsukemono)- 味噌醃小黃瓜 Miso Pickles
- 醃白菜 Pickled Cabbage
一品料理 One Dish Meals (lppin Ryori)- 鍋類（鍋）Chafing Dishes (Nabemono)
- 炸類（揚）Deep-Fried Dishes (Agemono)
- 壽司（）Sushi
- 飯類（飯料理）Rice Dishes (Gohan Ryōri)
- 麵類（）Noodle Dishes (Menrui)
- 其他（他）Miscellaneous (Sono Hoka)
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