裱花師培訓教科書:就業‧開店‧興趣 一本引導你進入烘焙世界 出版公司:瑞昇文化 作者:黎國雄 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版

商品資料
作者：黎國雄主
出版社：瑞昇文化
出版年：2024
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789864017317

書籍簡介
從業40年大師的烘焙寶典
豆沙霜、艾素糖、起司醬等豐富原料
搭配韓式裱花、刺繡、立體懸浮多種手法演示
掃QR code跟著影片輕鬆學
 
裱花，一種裝飾蛋糕的技巧，
不僅僅是讓單純的蛋糕變得美觀可愛，更可視為一門藝術。
繽紛的蛋糕適用於各種場合，如：生日、婚慶、派對……
初學者如何在五花八門的裱花教學中尋找適合自己的基礎入門教材？
本書由專業西點烘焙教育平台機構撰寫，
從器材、奶油到配色，建立基礎知識，
循序漸進，從入門到上手，從精緻到趣味，
包括近年熱門的韓式裱花，通通都有！
讓你腦海中奔馳的創意，在手上逐漸成形。
 
【蛋糕抹面方法】
學習裱花的第一步，教你如何握刀、抹奶油時有什麼小技巧，
以及常見胚形，如：直胚、心型胚、弧形蛋糕或雙色奶油如何完美塗抹。
 
【蛋糕花邊製作】
介紹花嘴以及可以製作的多款裝飾奶油花紋效果，
為你的蛋糕增添繽紛感，
是必不可少的重要步驟。
 
【蛋糕胚製作】
教你製作尚未經過裝飾的蛋糕基底，
原味戚風蛋糕、杯子蛋糕、巧克力蛋糕、海綿蛋糕等，
漂亮的裝飾設計，搭配美味可口的蛋糕體，
讓視覺味覺一同享受。
 
【蛋糕配件製作】
製作精緻漂亮，或充滿童趣的蛋糕裝飾吧！
如手工藝品般趣味步驟，跟隨圖文說明或教學影片一步步實現，
在製作過程建立信心，將有滿滿的成就感。
 
【零基礎進階裱花蛋糕製作】
更複雜花俏的蛋糕裝飾技巧，
夢幻海洋主題、經典巧克力風味、水果蛋糕以及細膩的多款韓式裱花蛋糕，
也另有特殊卡通主題或職業主題創意蛋糕，
可廣泛應用在各種大小節日，
為你與你的親朋好友製造驚喜。
 

作者簡介
作者簡介

主編／黎國雄
● 熳點教育首席技術官
● 第44、45屆世界技能大賽糖藝西點專案中國專家組長
● 獲「全國技術能手」榮譽稱號
● 廣東省焙烤食品糖製品產業協會粵港澳臺專家委員會執行會長
● 中國烘焙行業人才培育功勳人物
● 全國工商聯烘焙業公會「行業傑出貢獻獎」
● 全國焙烤職業技能競賽裁判員
● 主持發明塑膠模擬蛋糕並獲得國家發明專利
● 主持發明麵包黏土模擬蛋糕
 
熳點教育
專注西點烘焙培訓
烘焙丨擠花丨慕斯丨飲品丨咖啡丨翻糖丨法式甜點丨私房烘焙
熳點教育是專注提供西點烘焙培訓的教育平臺，在廣州、深圳、佛山、重慶、東莞、成都、長沙、南京、武漢、南昌、杭州、西安等市開設16所校區，是知名的烘焙教育機構。
憑藉專業的西點烘焙教育，獲得廣東省烘烤食品糖製品產業協會家庭烘焙委員會會長單位、廣東省烘焙食品糖製品產業協會副會長單位、第二十屆全國焙烤職業技能競賽—國家級職業技能競賽指定賽場等行業認證。
熳點教育始終堅持做負責任的教育，由熳點首席技術官黎國雄和中國烘焙大師彭湘茹帶隊研發課程，涵蓋烘焙、擠花、慕斯、咖啡、甜品等多個方向。每年幫助上千名學員成功就業創業。

 

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