|
| 商品編號： | DCH3588 | |
| 商品名稱： | 112種超人氣手作麵包 出版公司:源樺出版聯合發行經銷 作者:黎國雄 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 黎國雄
休閒生活
美食食譜
| |
112種超人氣手作麵包 出版公司:源樺出版聯合發行經銷 作者:黎國雄 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：黎國雄
出版社：源樺出版 聯合發行經銷
出版年：2017
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789865962524
書籍簡介
本書介紹了112種風味各異的麵包，可以滿足不同人群的口味需求。全書將麵包的製作分為「初級」、「中級」、「高級」三個階段，採取循序漸進的教學原則，無論有無經驗，都可輕鬆掌握；且每款麵包的後面都附有詳細的步驟圖片及文字解析，名師實際操作，只要你認真學習，就一定能做出美味的麵包。
本書特色
甜點大廚無私教學，帶你動手做出香噴噴的可口麵包！
可頌、菠蘿、吐司、奶酥麵包、法國麵包……新鮮現烤、剛出爐的熱騰騰麵包，撲鼻而來的香氣加上鬆軟綿密的口感，不管是當作早餐還是下午茶，都讓人食指大動！本書精選112種不同口味的麵包，由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導，新手也可以嘗試製作麵包的樂趣，絕對零失敗輕鬆上手！
1.烘焙業名師黎國雄全力打造的麵包教科書。
2.常見問題解析+常用工具介紹+基礎餡料制作，零基礎、沒經驗也不怕！
作者簡介
作者簡介
黎國雄
●國際級烘焙大師
●點心烘焙比賽專任評審
●國家級飯店點心主廚
●國家級西餐協會副會長
曾獲得飯店業白金五星勳章，是中國烘焙行業中，首位獲得「全國技術能手」稱號的烘焙技師，西餐協會副會長。
1987年，黎國雄面對當時蛋糕市場的空白和需求，製作了個人第一本蛋糕專業畫冊，是第一位以圖片方式開放顧客下訂單的烘焙業者。至今已出版了十餘套圖文並茂的專業烘焙書，帶動了整個烘焙行業的發展。
章節
Part 1 麵包製作基礎知識(第7頁)- 製作麵包的基礎原料(第8頁)
- 製作麵包的基本工具及常見問題(第10頁)
- 麵包的保存方法及保存期限(第13頁)
- 椰蓉餡(第14頁)
- 雞尾餡(第14頁)
- 蘋果餡(第15頁)
- 巧克力餡(第15頁)
- 椰子餡(第16頁)
- 流沙餡(第16頁)
- 乳酪餡(第17頁)
- 椰奶葡萄餡(第17頁)
- 乳酪克林姆餡(第18頁)
- 蒜蓉餡(第18頁)
- 蛋黃醬(第19頁)
- 黃金醬(第19頁)
- 沙拉醬(第20頁)
- 紫香麵糊(第20頁)
- 泡芙糊(第21頁)
- 酥菠蘿(第21頁)
- 香酥粒(第22頁)
- 松酥粒(第22頁)
- 菠蘿皮(第23頁)
- 廣式菠蘿皮(第24頁)
- 起酥皮(第25頁)
Part 2 初級麵包製作(第27頁)- 風味獨特的「辣」麵包：乳酪紅椒麵包(第28頁)
- 護目防夜盲：胡蘿蔔營養麵包(第30頁)
- 香甜可口：牛油麵包(第32頁)
- 補腎明目：枸杞養生麵包(第34頁)
- 好吃又實惠：花生球(第36頁)
- 補血潤肺：杏仁葡萄麵包(第38頁)
- 簡簡單單咖啡香：咖啡麵包(第40頁)
- 美味又營養：優格麵包(第42頁)
- 女人最愛的美食：紅糖麵包(第44頁)
- 全家人愛吃的：蘋果麵包(第46頁)
- 更勝披薩：洋蔥芝士麵包(第48頁)
- 酸酸甜甜：草莓麵包(第50頁)
- 孩子的最愛：蜜豆黃金麵包(第52頁)
- 飯後小甜點：巧克力球(第54頁)
- 補血生津：美式葡萄麵包(第56頁)
- 港式麵包經典款：雞尾麵包(第58頁)
- 外酥內嫩：芝士可頌麵包(第60頁)
- 醇香濃郁：黃金杏仁麵包(第62頁)
- 好吃又好看：果盆子麵包(第64頁)
- 擺脫單調：雙色和香麵包(第66頁)
- 孩子喜愛的甜點：香炸甜丸子串(第68頁)
- 簡易麵包：三明治吐司(第70頁)
- 鮮香濃郁：香菇芝士吐司(第72頁)
- 香濃滋味：玉米三明治(第74頁)
Part 3 中級麵包製作(第77頁)- 麵包中的「貴族」：鮑汁叉燒麵包(第78頁)
- 忘不了的美味：流沙麵包(第80頁)
- 花樣麵包：西式香腸麵包(第82頁)
- 老幼皆宜的甜品：菠蘿蜜豆麵包(第84頁)
- 潤腸保健：燕麥起酥麵包(第86頁)
- 法式美味：可頌麵包(第88頁)
- 擋不住的美味：田園風光麵包(第90頁)
- 酸甜可口：番茄麵包(第92頁)
- 此物最相思：瑞士紅豆麵包(第94頁)
- 好吃看得見：玉米芝士麵包(第96頁)
- 鬆軟香甜：亞提士麵包(第98頁)
- 營養豐富：番茄蛋麵包(第100頁)
- 香中帶辣：黑椒熱狗丹麥麵包(第102頁)
- 香甜糯軟：紅豆辮子麵包(第104頁)
- 最佳早餐：肉鬆芝士麵包(第106頁)
- 經典粗糧麵包：全麥長棍麵包(第108頁)
- 香脆可口：培根串(第110頁)
- 濃濃椰香：雪山椰卷(第112頁)
Part 4 高級麵包製作(第115頁)- 永恆經典：中法麵包(第116頁)
- 營養美味：全麥核桃麵包(第118頁)
- 清香可口：乳酪蘋果麵包(第120頁)
- 鬆軟可口：奶露條麵包(第122頁)
- 營養早餐：全麥芝士麵包(第124頁)
- 香甜可口：玉米沙拉麵包(第126頁)
- 潤腸通便：腰果全麥麵包(第128頁)
- 淡淡蘋果香：維也納蘋果麵包(第130頁)
- 酸香糯軟：優格麵包(第132頁)
- 葷素搭配：洋蔥培根麵包(第134頁)
- 鮮香誘人：芝士火腿麵包(第136頁)
- 日式風味：甘納豆麵包(第138頁)
- 香酥可口：椰子丹麥麵包(第140頁)
- 淡淡奶香：牛奶香酥麵包(第142頁)
- 濃濃椰奶香：奶油椰子麵包(第144頁)
- 香脆鮮美：炸香菇雞麵包(第146頁)
- 酸甜香軟：藍莓菠蘿麵包(第148頁)
- 護眼防衰：蝦仁玉米麵包(第150頁)
- 提高免疫力：雞肉芝士麵包(第152頁)
- 蒜香濃郁：蒜蓉麵包(第154頁)
- 甜點中的「名星」：菠蘿葡萄麵包(第156頁)
- 營養豐富全面：香芹熱狗麵包(第158頁)
- 補腎強身：乳酪枸杞麵包(第160頁)
- 補血養顏：紅糖葡萄麵包(第162頁)
- 酸甜酥軟：番茄牛角麵包(第164頁)
- 麵包中的「情侶」：蝴蝶丹麥麵包(第166頁)
- 耐人尋味：椰奶葡萄丹麥麵包(第168頁)
- 孩子鐘愛的美食：糖麻花麵包(第170頁)
- 香甜鬆軟：瓜子仁麵包(第172頁)
- 鮮香營養：香菇雞麵包(第174頁)
- 香甜可口：毛毛蟲麵包(第176頁)
- 健脾養胃：南瓜芝士麵包(第178頁)
- 細膩綿軟：蔓越莓辮子麵包(第180頁)
- 日式風味：甘納和風麵包(第182頁)
- 香甜誘人：禾穗椰蓉麵包(第184頁)
- 鮮美香軟：黃桃麵包(第186頁)
- 香醇美味：椰奶提子麵包(第188頁)
- 香甜可口：調理肉鬆麵包(第190頁)
- 老幼皆宜的佳品：核桃葡萄丹麥麵包(第192頁)
- 營養豐富的早餐：番茄熱狗丹麥麵包(第194頁)
- 經典培根：培根可頌麵包(第196頁)
- 吃過就忘不了：巧克力菠蘿麵包(第198頁)
- 甜膩鮮香：栗蓉麻花麵包(第200頁)
- 麵包店「明星」：奶酪藍莓麵包(第202頁)
- 香酥美味：起酥肉鬆麵包(第204頁)
- 好吃又好看的小甜點：菠蘿椰子麵包(第206頁)
- 香甜糯軟：黃金玉米麵包(第208頁)
- 葷素搭配：香芹培根麵包(第210頁)
- 健脾開胃：南瓜麵包(第212頁)
- 健腦補血：葡萄核桃吐司(第214頁)
- 明目護肝：乾筍吐司(第216頁)
- 淡淡橙香：香橙土司(第218頁)
- 甜裡帶點酸：蔓越莓吐司(第220頁)
- 鮮香美味：香菇雞粒吐司(第222頁)
- 不一樣的味道：培根芝士吐司(第224頁)
- 鹹鮮微辣：黑椒熱狗吐司(第226頁)
- 營養又美味的早餐：火腿蛋三明治(第228頁)
- 香酥美味：焗烤肉鬆三明治(第230頁)
- 美滋美味：培根芝士三明治(第232頁)
- 吃過就忘不了：香菇培根卷(第234頁)
- 鬆軟香甜：奶油吉士條(第236頁)
- 香甜難忘：法式芝麻棒(第238頁)
|
您現在的位置：
電子書綜合教學
