那些年, 我開咖啡館知道的事 一個咖啡師的自白:即使累得精疲力竭, 也要親手為顧客端上一杯熱騰騰的咖啡 出版公司:崧燁文化 作者:貓叔毛東 類型:財經商管-企業管理創業 EPUB電子書 繁體中文版

商品資料
作者：貓叔毛東
出版社：崧燁文化事業有限公司
出版年：2021
課程類型：財經商管>企業管理創業
檔案格式：EPUB
ISBN：9789865167233

書籍簡介
談創業，要賺錢，更要懂生存
鎖定目標客群∞建立品牌口碑∞創新行銷手法

從書面知識到實際操作，作者經驗甘苦談
手把手帶你踏入香氣四溢的咖啡世界

人人都有機會當老闆，但是能勝任「危機處理者」的有多少？
成立一家咖啡館，不光要知道流程，能做到長久經營才是真正的成功！
本書將以講故事的形式，讓大家從另一個視角來了解咖啡館經營。

▍好的經營者，不忽略任何一處細節
是否曾見過客人點了餐卻剩下很多？
只是單純吃不下，還是實物與照片落差太大影響食慾，抑或餐點味道不佳？
你有主動關心過嗎？還是認為只要能賣出去就好？
如果是後者，那你的咖啡館極有可能淪為「一次店」！

▍團隊合作，大家共同承擔責任
當客人反映：這份餐點沒有按照我的特殊要求製作
請問是哪個環節出了錯？
點餐人員漏key？菜口沒有確實傳達內場？內場師傅忙中忘記？
——其實大家都有責任！
即便餐點做錯，在上桌前經歷了多個人的手，每個人都有發現的機會！

▍別人能傳授你的經驗有限，學習是一輩子的事
學習的過程一定離不開別人教，但如何把他人的經驗轉化為自己的職能？怎麼快速上手一個陌生項目？這就缺少不了「自學」！
「自學」：自己想辦法花時間根據自己的需求學習，自學的人多數會選擇自己感興趣的事情，需要自覺性，如此選擇自己感興趣的，讓自己樂此不疲，才能持續下去，使收穫最大化

▍消費習慣轉變，咖啡館「跨界」才能活
隨著人民生活水準提升，「為了吃飯而吃飯」等單一消費習慣也在逐漸改變，國內新生代消費族群對情感、審美、個性等精神層面產生了強烈的消費需求→跨界複合店的誕生（快閃咖啡廳、文創咖啡廳、網美咖啡廳）

咖啡館跨界行銷基本原則：
第一，選取品牌調性要相似，做到強強聯手。
第二，消費族群精準有效互補，達到雙雙擴大受眾的目的。
第三，善於洞悉我們的客戶，挖掘潛在客戶的喜好，再投其所好。

▍「五感」管理法，翻轉咖啡館
自己扮演「客人」，用心感受店內氛圍
視覺：店內裝潢如何？員工在做什麼？
聽覺：音樂風格如何？是否會被其他客人的談話干擾？
嗅覺：咖啡的味道如何？廁所是否有異味？
味覺：咖啡的口感是否滑順？搭配了什麼小點心？
觸覺：沙發座椅是否舒適？店裡帶給人什麼樣的感受？

本書特色
作者貓叔以講故事的形式，闡述咖啡館內各職位的運作、銜接，走進咖啡館的每一道工序。從咖啡小白到一個個專案執行，告訴你建店過程中一些能實際應用的省錢省事的小知識，以及在咖啡館裡遇見的大管理。如何用跨界手段吸引顧客光臨，如何定位客群並精準行銷，帶你從0開始打造自己的專屬咖啡館！

作者簡介
作者簡介

貓叔毛作東，「北漂」一族，咖啡師，網路小說家。

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