寶寶副食品營養全書:專業營養師+最強美食團隊, 設計出158道美味又健康的0-3歲嬰幼兒食譜 出版公司:時報 作者:王婉如 類型:醫藥養生-懷孕育兒 PDF電子書 繁體中文版

商品資料
作者：王婉如
出版社：時報
出版年：2016
課程類型：醫藥養生>懷孕育兒
檔案格式：PDF
ISBN：9789571364889

書籍簡介
 
專業營養師精算嬰幼兒每日所需營養，
設計出健康寶寶敲碗愛吃的美味菜單，
從買菜計畫開始帶領新手爸媽，
教你快速、省時地做出嬰幼兒副食品，
讓孩子每天吃得開心，長得強壯。
 
★一本副食品全書，搞定嬰幼兒成長所需營養：
●營養師寫下專業建議，為不同階段寶寶安排均衡營養的副食品菜單。
●強大廚師團隊提供美味點子，讓副食品營養滿點，又滿足孩子味蕾。
 
★不同階段嬰幼兒應該這樣吃副食品：
●5～6個月：學習吞嚥，漸進測試不同食材致敏度。
●7～9個月：品味食物，8個月才加入豆魚肉蛋類。
●10～12個月：練習咀嚼，慢慢嘗試軟質固體食物。
●13～18個月：習慣三餐，母奶與配方奶成為副食品。
●19～36個月：銜接大人飲食，少油、少糖、少調味。
 
★本書特色
●從4個月嬰兒至3歲幼兒各別分齡規劃，道數最齊全。
●一眼就可以知道孩子吃進哪些營養成分，資訊最充足。
●超級食物怎麼利用、身體有狀況怎麼吃，規劃最完整。
●專業飲食團隊教你怎麼烹調美味副食品，料理最美味。
 
★特別收錄
●OK食材＆NG食材拉頁，方便查閱營養與致敏食材！
●寶寶副食品飲食紀錄表，寫下喝奶量與副食品進程！
●副食品週間買菜計畫表，一次備齊一週均衡營養素！
 
首刷優惠限定：
贈送300元「饗在家購物金」，招待嬰幼兒安全美味的副食品！
目錄
自序：懂營養，不怕孩子不健康
主廚序：天底下最大的幸福 林慶華
 
OK & NG食材拉頁－ 過敏食材列表
有益食材列表
 
□Part1 觀念篇
◎何時開始副食品？每個小孩都一樣嗎？
◎0～3歲寶寶每天必需的營養是什麼？
◎哪些食材會讓寶寶過敏？
◎哪些食材會對寶寶有益？
◎副食品各時期食物型態
◎比較日本與台灣嬰幼兒飲食建議量
◎認識六大類食物與份量
◎各類食材處理與保存
◎副食品冰磚製作
◎高湯處理與保存
◎副食品烹調用具與食器
 
□Part2 0～1歲寶寶篇
 
◎1～12個月寶寶飲食建議
◎階段一 5～6個月
寶寶飲食最前線
超級食物：米湯、米糊、糙米、燕麥、蘋果
5～6個月飲食建議表
一週買菜計畫
16道食譜與做法
◎階段二 7～9個月
寶寶飲食最前線
超級食物：南瓜、蛋黃、豬肝
7～9個月飲食建議表
一週買菜計畫
32道食譜與做法
◎階段三 10～12個月
寶寶飲食最前線
超級食物：豆類、番茄、洋蔥
10～12個月飲食建議表
一週買菜計畫
30道食譜與做法
 
□Part3 1～3歲寶寶篇
 
◎1～3歲幼兒飲食建議
◎階段四 13～18個月
寶寶飲食最前線
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
13～18個月飲食建議表
一週買菜計畫
30道食譜與做法
◎階段五 19～36個月
寶寶飲食最前線
超級食物：奶製品、黑芝麻、豆干
19～36個月飲食建議表
一週買菜計畫
30道食譜與做法
 
□Part4 生病飲食篇
 
◎發燒感冒
營養建議
4道食譜與做法
◎食物過敏
營養建議
4道食譜與做法
◎口腔黏膜、腸病毒嘴破
營養建議
4道食譜與做法
◎腹瀉（拉肚子）
營養建議
4道食譜與做法
◎便祕
營養建議
4道食譜與做法
 
□Part5 附錄篇
 
◎嬰幼兒食品Q&A
◎寶寶副食品飲食紀錄表
◎副食品週間買菜計畫表
自序
懂營養，不怕孩子不健康
 
做為營養師，我常被朋友詢問許多問題，其中最焦慮、最手足無措的，都是為人爸媽，特別是新手爸媽。
 
「婉如，我的孩子奶喝得很少，常常都是成長曲線後段班，我該怎麼辦？」
 
一位好朋友當了媽媽之後，覺得自己的寶寶體型嬌小又不愛吃，好擔心將來長不高。
 
「成長曲線只是一個參考，妳應該注意的是他營養是否均衡喔。」我這樣告訴她。
 
衛生福利部健康署建立的成長曲線圖，是依據世界衛生組織2006年所發布的資料，這份資料蒐集了全世界不同國家、人種及文化的8440位嬰兒個案；換句話說，這是一個全球平均值，提供爸媽和醫護人員參考。但不可忽略的是，每個孩子有自己的成長速度，除非超出或低於成長曲線太多，否則若只是一味跟曲線圖比較、希望孩子可以成為前段班，只會徒增爸媽的壓力。
 
與其擔心孩子吃得少、吃得不健康，不如在家親手為他準備食物吧。當寶寶從只喝母奶到開始吃副食品，代表他的人生進展到另一個階段；爸媽能為寶寶做的，就是為他的食品安全把關，並且建立他的良好飲食習慣。爸媽們也可以藉由親手為寶寶製作食物，餵食給寶寶吃、或是一起上桌分享美味，建立更好的親子關係。
 
這本書從一個營養師的角度出發，提供爸媽們營養建議。不同階段寶寶所需要的營養量、烹調方式是不一樣的，希望能讓新手爸媽得到嬰幼兒營養相關正確的知識。在實際烹煮部分，也會提供一週買菜食譜，從採買食材、切菜、烹調方法一次備齊，讓爸媽可以在家簡單烹煮，製作安全、健康又美味的副食品。
 
營養學其實可以很簡單，孩子與大人的食物都是來自於六大類食物，只要依照每個人的年齡、身高、體重、活動量，攝取足量均衡飲食，就能獲得足夠的營養素。對於寶寶來說，若能從小習慣天然、少油、少糖、少調味的食物，養成吃天然食物的習慣，日後當吃到有添加味精、太甜、含添加物味道怪的食物自然就會避開，就能減少添加物對身體的危害，及一些慢性病與心血管疾病的發生，自然就達到健康成長的目標。
 
謝謝所有參與本書的工作人員，與提供許多寶貴意見的營養師與好友們，讓我可以順利完成這本嬰幼兒副食品的書籍，更期望能協助新手爸媽在製作嬰兒食品，更容易上手，讓寶寶吃得開心，長得健康。
 
□如何使用本書──
 
本書以5個月厭奶餵配方奶的寶寶，開啟5個階段的營養建議，第一階段5～6個月是寶寶副食品初體驗，第二階段7～9個月慢慢增加食物種類與食量，第三階段10～12個月隨著寶寶成長，慢慢建立食物份量的概念；第四階段13～18個月開始以固體食物為主食，第五階段19～36個月慢慢銜接上大人飲食。
 
每個階段以一週買菜菜單，循序漸進提供寶寶每日所需的食物份量，配合饗在家團隊的大廚實做，呈現一道道食譜，希望能讓細心的父母了解食物如何處理與烹調，不致手忙腳亂，並在烹煮過程中慢慢建立食物份量的概念。食譜中所提供一道菜的食材，也可以其他同種食材替換，讓寶寶體驗更多種不同食物，建立不挑食良好的飲食習慣。

作者簡介
作者簡介
 
王婉如 營養師
畢業於輔仁大學食品營養系營養組、台北醫學大學生物技術研究所，曾任和信醫院營養師。
 
美味設計：饗在家廚師團隊
饗在家為饗賓餐飲事業旗下品牌，和饗食天堂、果然匯、開飯川食堂等知名餐廳為姊妹品牌。本書菜單由林慶華主廚率領中、西、日廚專業料理團隊共同研發，使用各式多樣化食材，並考量營養成分搭配，精心調配出一道道專屬於孩子的均衡美味。
 
林慶華主廚擁有30年以上扎實的日本料理經驗，現為饗賓餐飲事業中央廚房副廠長，擅長以日式料理的原味精神，安心的天然食材與調味，提供健康又兼顧美味的餐點，進而引發孩子對真正美味的興趣，從此愛上媽咪準備的每一餐。

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